Results 71 to 80 of about 429 (99)
Utilización de soya entera extruída en dietas de pollo de engorde [PDF]
, 2012 Es necesario que la soya se procese en un aparato que genere calor a fin de eliminar el inhibidor de tripsina y otros factores antinutricionales como: hemaglutinas, saponinas, un factor goitrogénico, un anticoagulante, un diurético y la enzima lipoxidasa
Ek, UK, Plácido
core +1 more source
Informe de prácticas profesionales: Instituto Nacional de Pesca [PDF]
, 1984 Las practicas las realicé en el Instituto Nacional de Pesca, en el departamento de productos pesqueros, dentro del laboratorio de química. Dicha institución se encuentra laborando en la ciudad de Guayaquil con domicilio de Letamendi y la Ría. Las efectué
Mera Cedeño, Sabrina, ESPOL. FIMCM
core
Elaboración de turrón duro con quinua (chenopodium quinoa l.) y almendra de nogal (juglans neotropical) [PDF]
, 2011 La presente investigación se fundamentó en la elaboración de turrón duro, basándose en un Diseño Completamente al Azar D.C.A, con arreglo factorial AxB mediante el cual permitió sustituir las semillas de almendra tradicionalmente utilizadas en la ...
Venegas Cervantes, Oswaldo Javier +1 more
core
Efecto de temperatura, tiempo y tamaño de partícula en la aplicación de antioxidantes del almacenamiento de harina de tarwi no desgrasada. [PDF]
, 2013 In the present research work was to determine the effect of temperature, time and particle size flour Tarwi not defatted in the application of antioxidants, for it was held in 4 consecutive stages.
Vásquez Bernuy, Michael Francisco +1 more
core
Scientia Agropecuaria, 2013 El objetivo de esta investigación fue determinar el índice de estabilidad oxidativa (OSI) en aceite virgen de semillas de Sesamum Indicum L. (Sésamo), previamente extraído por presión en frio, clarificado por centrifugación y almacenado bajo atmosfera de
Eudes Villanueva López +2 more
doaj
Efecto antioxidante del vino cabernet sauvignon en medallones de carne vacuna [PDF]
, 2013 La mayoría de los alimentos que se consumen han sido manipulados o transformados antes de llegar a la mesa, y si no se les aplica un sistema adecuado de conservación, su vida útil puede ser muy limitada.
Ponce, Ivonne Belén
core
Revista Científica, 2010 Los cambios en los lípidos del pescado son un parámetro muy importante a estudiar, pues sus ácidos grasos son altamente insaturados, haciéndose susceptibles al ataque por el oxígeno, produciendo rancidez y reduciendo el período de almacenamiento y ...
Marinela Barrero, Rafael Bello
doaj
Alimentos e Nutrição, 2012 O objetivo do presente estudo foi avaliar as alterações e o nível de degradação de óleo de soja utilizado em processo de fritura descontínuo de produtos empanados congelados (risóles, croquetes, coxinhas e pastéis) em uma Unidade de Alimentação e ...
Fabiele WITSCHINSKI +2 more
doaj
Scientia Agropecuaria, 2017 La rancidez oxidativa, conocida como autooxidación, es la principal causa de deterioro d e aceites y grasas, la que puede controlarse mediante el empleo de antioxidantes incrementando la estabilidad oxidativa y vida en anaquel.
Eudes Villanueva +3 more
doaj
Propiedades antioxidantes de la cascara de ciruela aplicados a un embutido cárnico: nota de investigación [PDF]
, 2012 The use of natural origin antioxidants presents in fruit peels like prunes and its application to a meat product were analyzed. Phenolic compound concentration and antioxidant activity were determined to an ethanolic extract of prunes peels.
De la Vega Martinez, Alan de Jesús +1 more
core