Sweetness Reduction in Green-Tea Beverages Using Floral Aroma: A Sensory Approach
BeveragesExcessive intake of sugar-sweetened beverages is a major source of dietary free sugars and is strongly associated with an increased risk of type 2 diabetes mellitus. Sweetened tea beverages, which are widely consumed across many Asian countries including
Reggie Surya +3 more
doaj +1 more source
Studi Eksploratori Efek Cara Konsumsi Es Kopi Instan Terhadap Persepsi Multisensoris Konsumen Menggunakan Metode Rate-All-That-Apply (Rata) [PDF]
, 2015 Sebagai salah satu minuman komersial yang digemari di negara-negara tropis termasuk Indonesa, tentu es kopi instan banyak tersedia dalam kemasan siap minum yang dapat menyebabkan variansi cara minum diantara konsumen. Penelitian terdahulu mengindikasikan
Syahputra, MAswan
core
OENO OneAdapting to climate change is crucial for Australian viticulture, with a shift towards drought-tolerant grape varieties being a potential strategy.
Laura Mezei +7 more
doaj +1 more source
PROFILING ATRIBUT SENSORI OTAK-OTAK IKAN BANDENG DARI KABUPATEN GRESIK MENGGUNAKAN METODE RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA) [PDF]
Milkfish otak-otak is a traditional food product from Gresik that is widely consumed by the community. This product is produced by various micro, small, and medium enterprises (MSMEs), resulting in diverse sensory characteristics across products.
Dwiyanti, Nabilla Nova
core
Profiling Karakteristik Sensoris Kopi Hijau Dampit Berdasarkan Perbedaan Metode Pengolahan Pasca Panen Dan Teknik Penyeduhan Menggunakan Metode Rate-All-That-Apply (Rata) [PDF]
, 2018 Kopi adalah suatu jenis tanaman tropis yang dikonsumsi dengan melakukan proses pemanggangan kopi sebelumnya (Roasting). Diketahui proses pemanggangan akan mengurangi nilai kimia pada kopi tersebut, dimulai dari pengurangan kafein, karbohidrat, denaturasi
Dwitama, Ficky Septiandy
core
PENGARUH PENAMBAHAN PREBIOTIK INULIN TERHADAP PROFIL SENSORIS KALDU BUBUK RASA SAPI “HALAWA”
Jurnal Teknologi PanganKaldu bubuk merupakan bahan tambahan makanan yang didapatkan dari perebusan daging atau lebih dikenal sebagai bumbu penyedap. Bumbu penyedap yang telah dijual dipasaran mengandung bahan-bahan penyedap alami seperti bawang putih, garam, dan gula serta ...
Sri Winarti, Indriyati Adawiyah
doaj +1 more source
AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment)Almond crispy is a thin, round cookie characterized by a crunchy texture and a topping of almonds and grated cheese. This study aimed to analyze the sensory profile of almond crispy made from a combination of pedada fruit flour, mocaf flour, and anchovy flour using the Rate All That Apply (RATA) method to identify consumer preferences.
Sofia Balqis Lesmana +4 more
openaire +1 more source
Evaluación de leche saborizada con cañihua (Chenopodium pallidicaule) mediante Rate-All-That-Apply (RATA) y análisis por conjunto con redes sociales. [PDF]
, 2019 En el Perú la leche es uno de los alimentos más consumidos a nivel nacional y se encuentra en todos los hogares peruanos. Sus derivados como la eche saborizada predominan en los mercados debido a su agradable sabor.
Gonzales Albiño, Luis Antonio
core
할랄 식품 소비자의 한식 장류에 대한 반복 노출 조사 및 RATA(Rate-all-that-apply)방법의 활용
, 2017 본 연구는 인도네시아 할랄 식품 소비자를 대상으로 한식 장류인 된장과 고추장에 반복적으로 노출 될 경우 나타나는 기호도 변화를 관찰 하고자 하였다. 본격적인 소비자 기호도 조사에 앞서, 국내에 거주하는 할랄 식품 소비자를 대상으로FGI를 실시하여 된장 조리 시스템으로 인도네시아 현지 식인 깡꿍을, 고추장 조리 시스템으로 한국 음식인 떡볶이를 선정하였고, 한국인 소비자를 대상으로 묘사 분석을 실시하여 된장 및 고추장 시료의 관능적 특성을 파악하였다 ...
송류리
core
Profiling Atribut Sensori Dan Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Jajanan Tradisional Cenil Reformulasi Dengan Metode Rate-All-That-Apply (Rata) [PDF]
, 2016 Cenil merupakan salah satu makanan tradisional yang terbuat dari tapioka, berbentuk bulat lonjong dengan varian warna merah, hijau dan putih yang ditambahkan gula merah dan parutan kelapa sebagai pelengkap.
Yunitasari, Inggit
core