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Efectos del reemplazo parcial de harina de trigo con harina de banano verde sobre las propiedades reológicas de la masa y las propiedades de calidad de pan

Investigación e Innovación en Ingenierías
Objetivo: evaluar la sustitución parcial de harina de trigo con harina de banano verde verificando las propiedades de calidad del pan molde. Metodología: se caracterizó la harina de banano verde en sus propiedades fisicoquímicas, de empastamiento y ...
Eduardo Rodríguez Sandoval, Gustavo Manjarres Pinzon, Adriana Castro Sanchez, Juan David Lopez Ochoa, Jesús Gil Gonzalez   +4 more
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Comportamiento de flujo y caracterización fisicoquímica de pulpas de durazno

Scientia Agropecuaria, 2012
Se efectuaron análisis reológicos y fisicoquímicos en nueve variedades de pulpas de durazno de Mendoza (Argentina) en un rango de concentración de sólidos solubles (12.5 a 28°Brix) y temperaturas (30 a 50°C).
Ernesto Muñoz Puntes, Luis A. Rubio, María S. Cabeza   +2 more
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Valorización de la cáscara de banano (Musa paradisiaca) como materia prima para la producción de biopolímeros

La Granja: Revista de Ciencias de la Vida
El uso de materiales plásticos y sus efectos negativos en la sociedad ha incrementado los estudios acerca de biomateriales como material sustituto. Durante la presente investigación se desarrolló una biopelícula obtenida a partir de cáscara de plátano ...
María Alexandra Soto Velásquez, Jimena Carolina Taco Rivera, Ronald Ricardo Jiménez Delgado   +2 more
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Efecto de la sustitución de leche caprina por bovina en queso tipo Crottin

Cuadernos de investigación UNED
Introducción: El queso tipo Crottin se elabora tradicionalmente con leche de cabra, que le da un perfil sensorial distintivo, pero que puede resultar demasiado intenso para algunos mercados y más costoso de producir; la sustitución parcial con leche de ...
Andrea Aguilar-Rodríguez, María Lourdes Pineda-Castro, Alejandro Chacón-Villalobos   +2 more
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Caracterización funcional de almidones nativos obtenidos de papas (Solanum phureja) nativas peruanas

Scientia Agropecuaria, 2015
Existen muchas variedades de papas nativas cultivadas en diferentes localidades del Perú, generalmente para el auto consumo del agricultor. Sin embargo, la posibilidad de su uso comercial ha originado este trabajo con el fin de darles un valor agregado ...
P. Martínez, A. Málaga, I. Betalleluz, A. Ibarz, C. Velezmoro   +4 more
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Silica Nanoparticles in Xanthan Gum Solutions: Oil Recovery Efficiency in Core Flooding Tests. [PDF]

Nanomaterials (Basel), 2023
Buitrago-Rincon DL, Sadtler V, Mercado RA, Roques-Carmes T, Marchal P, Muñoz-Navarro SF, Sandoval M, Pedraza-Avella JA, Lemaitre C.   +8 more
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Control de filtrado de fluidos de perforación petrolero de bajo impacto ambiental mediante el uso de almidón de yuca

Ingeniare: Revista Chilena de Ingeniería
El filtrado de fluidos durante las perforaciones petroleros es una anomalía técnica que conlleva a perdidas debido a una extracción inadecuada y por el desplazamiento del petróleo dentro del pozo, actualmente existen un sin número de controladores de ...
Fausto Ramos Aguirre, Olga Chadrina, Fausto Freire Carrera, Jonathan Guaquipana Paredes, Henry Romero Cortez   +4 more
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Effect of Silica Nanoparticles in Xanthan Gum Solutions: Evolution of Viscosity over Time. [PDF]

Nanomaterials (Basel), 2022
Buitrago-Rincon DL, Sadtler V, Mercado RA, Roques-Carmes T, Benyahia L, Durand A, Ferji K, Marchal P, Pedraza-Avella JA, Lemaitre C.   +9 more
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Characterization of the mechanical properties of the sweet passion fruit (Passiflora ligularis Juss.)

Agronomía Colombiana, 2013
The sweet passion fruit figures prominently among the fruits exported by Colombia. The fruit is an ovoid berry with a thick and brittle peel that changes from green to bright yellow, depending on the degree of maturity.
Jorge Armando Linares, Bernardo Castillo, María Teresa Londoño   +2 more
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Valorization of Almond (Prunus serotina) by Obtaining Bioactive Compounds. [PDF]

Front Nutr, 2021
Gallardo-Rivera CT, Lu A, Treviño-Garza MZ, García-Márquez E, Amaya-Guerra C, Aguilera C, Báez-González JG.   +6 more
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