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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 El presente estudio determinó el efecto que sobre la viscosidad y la tixotropía de una salmuera de masajeo para jamones picados cocidos de cerdo, tiene la adición de carragenina kappa, carragenina kappa I.II y goma tara, cuando son usadas a un nivel del ...
Fabio Alexander Molina Cote +2 more
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Revista Águas Subterrâneas, 2000 La ciudad de Comodoro Rivadavia, ubicada en la región patagónica central posee amplios sectores afectados por procesos de salinización, relacionados a suelos salinos mayormente arcillosos y a la circulación de aguas subterráneas de elevada salinidad ...
Mario Grizinik, Néstor Hirtz
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Aplicación del Modelo de Weibull Normalizado
Revista Científica, 2009 Conocer la cinética de deshidratación osmótica de un alimento y los factores que la afectan son aspectos importantes para diseñar un adecuado proceso.
Otoniel Corzo, Nelson Bracho
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Conservación de aceitunas verdes o color cambiante en salmuera
, 2010 [EN] Preservation of olives in brine, without sodium hidroxide treatment, leads to a fermentative process, which characteristics are diverse. The growth of microorganisms depends on the raw material (cultivars) microflora adhered to the exterior olive surface, and physico-chemical conditions.
Garrido Fernández, A. +3 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables. El objetivo de esta investigación fue valorar el comportamiento tixotrópico de hidrocoloides como agentes espesantes en la salmuera utilizada para el marinado de carnes.
Suarez, Hector +2 more
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Cinética de secado de carne bovina DFD pretratada con salmuera antioxidante
Horizon Nexus JournalDFD beef (dark, firm and dry) has characteristics that compromise its commercial and microbiological quality. The objective of this study was to evaluate the drying kinetics of DFD meat previously treated by immersion in antioxidant brine, as a strategy to improve its stability and added value.
Loguard Smith Rojas Uribe +3 more
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Tratamiento quimico de salmueras del salar de Uyuni - Potosi
, 1987 Ce mémoire présente les résultats de recherche en chimie fondamentale sur le comportement des saumures interstitielles de la croute de sel superficielle du salar de Uyuni. Les auteurs proposent un protocole d'extraction du lithium sous forme de carbonate et présentent une unité pilote de production industrielle.
Crespo, P. +3 more
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Estudio de optimización de la fermentación de batata en salmuera
, 2023 Universidad de Sevilla.
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Gestión medioambiental de salmueras en plantas de desalación marina
, 2009 Peer ...
De la Fuente, J. A. +2 more
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Evaluación del tratamiento térmico de las arvejas enlatadas (pisum sativum) en salmuera
Publicaciones e Investigación, 2010 <p>Cuando se habla de los principales requisitos que debe reunir un alimento, sin duda, el más importante es que sea inocuo o seguro para la salud de los consumidores. Es por esto que se hace necesario adoptar más y mejores sistemas o prácticas que permitan garantizar dicha seguridad.
Bibiana Yaneth Gaviria López +1 more
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