EMULSIFICANTES MICROALGAIS APLICADOS EM SORVETE
Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de cajá (Spondias mombin)
Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP) para encapsulação de curcumina: parâmetros de produção, estabilidade físico-química e incorporação em sorvete
ADIÇÃO E ESTUDO DA SOBREVIVÊNCIA DE SACCAROMYCES BOULARDII – 17 EM SORVETE POTENCIALMENTE PROBIÓTICO
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE MARACUJÁ DO MATO (PASSIFLORA CINCINNATA) COM HORTELÃ (MENTHA SPICATA)
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE DE MARACUJÁ DO MATO (PASSIFLORA CINCINNATA) COM HORTELÃ (MENTHA SPICATA)
cobertura de sorvete a base de caju
DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS) COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE SORVETE DE MAÇÃ SIMBIÓTICO
