Results 1 to 10 of about 287 (130)
Revue Nature et Technologie, 2022 Cet article donne un aperçu de quelques techniques développées pour accéder à une information fidèle sur la structure de la viande et des produits carnés.
Rahma GUELMAMENE +2 more
doaj +6 more sources
INRAE Productions Animales, 2021 Cette synthèse s’intéresse à l’apport de l’analyse protéomique et à la découverte de biomarqueurs pour mieux comprendre les mécanismes sous-jacents à la variabilité et la stabilité de la couleur de la viande bovine.
Mohammed GAGAOUA +2 more
doaj +1 more source
Les filières animales françaises face à la pandémie de Covid-19
INRAE Productions Animales, 2022 Cet article propose une analyse de la situation économique de plusieurs filières animales (lait de vache, viande bovine, viande porcine, viande de volailles et secteur équin) en France, deux années après le début de la pandémie de Covid-19.
Vincent CHATELLIER +4 more
doaj +1 more source
Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ?
INRA Productions Animales, 2020 Les muscles squelettiques sont composés de fibres musculaires, de tissus conjonctif et adipeux. Dans cet article, nous décrivons les caractéristiques de ces différents constituants musculaires et leurs relations avec les composantes technologiques et sensorielles de la qualité de la viande chez les principales espèces terrestres d’intérêt agronomique ...
Listrat, Anne +6 more
openaire +4 more sources
Cahiers Agricultures, 2020 La polyculture-élevage est souvent citée comme étant un idéal agronomique source d’économies pour l’agriculteur et à moindre impact environnemental négatif. La complémentarité entre les ateliers élevage et culture devrait permettre l’utilisation partagée
Veysset Patrick +2 more
doaj +1 more source
L’amélioration génétique en France : le contexte et les acteurs - Les Palmipèdes
INRAE Productions Animales, 1992 Les palmipèdes utilisés pour les productions d’oeufs, de viande, de foie gras, sont de plusieurs races, espèces et genres : oie grise pour le foie gras ; oie blanche pour la viande ; cane commune pour la production d’oeufs de consommation ou d’oeufs ...
R. ROUVIER
doaj +1 more source
INRAE Productions Animales, 1999 Les chefs des Etats et des gouvernements ont adopté, lors du conseil européen qui se tenait à Berlin le 25 mars 1999, les bases d’une future réforme de la politique agricole commune (Agenda 2000).
F. COLSON, V. CHATELLIER
doaj +1 more source
La production et les échanges de viande bovine dans le monde et dans l’Union européenne
INRAE Productions Animales, 2003 Cet article propose une analyse rétrospective de la production et des échanges de viande bovine sur la période 1991-2002, d’abord à l’échelle internationale, ensuite pour les différents Etats membres de l’Union européenne.
V. CHATELLIER +2 more
doaj +1 more source
Conséquences des traitements technologiques sur la qualité de la viande
INRAE Productions Animales, 1991 Le poids des technologies dans la définition des qualités organoleptiques des viandes est indéniable. Parmi ces qualités, nous avons choisi de nous intéresser plus particulièrement à la tendreté et au processus d’attendrissage puisque, chez le bovin ...
A. OUALI
doaj +1 more source
INRAE Productions Animales, 2002 Les viandes de ruminants sont une source importante de nutriments pour l’alimentation humaine et leurs qualités sensorielles sont très appréciées. L’importance et la nature de ces particularités dépendent toutefois de la nutrition des animaux.
Y. GEAY +3 more
doaj +1 more source