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Avaliação da qualidade sensorial da carne bovina proveniente de cruzamento entre raças adaptadas e não adaptadas. [PDF]

, 2010
A exportação da carne bovina é uma das mais importantes atividades econômicas do Brasil, já que ele é o maior exportador do mundo. Dentre as tecnologias disponíveis ao produtor brasileiro para melhorar a qualidade desse produto, o cruzamento pode ser ...
FERREIRA, A. U. de C., NASSU, R. T., TULLIO, R. R., TOFFANI, P. R. P., PINHEIRO, M. B., WADA, T. C.   +5 more
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DANOS MECÂNICOS POR IMPACTO, COMPRESSÃO E CORTE E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MAÇÃS [PDF]

, 2012
Palavras-Chave: Pomos, armazenamento refrigerado, firmeza, suculência, fungos.  INTRODUÇÃO Os danos mecânicos são definidos como deformações plásticas, rupturas superficiais e destruição dos tecidos vegetais provocados por forças externas.
Carlos, Êmili Borges, Cardoso, Leomar Da Silva, Bellini, Jéssica Schmidt, Seibert, Eduardo, Peres, Letícia Gonçalves, Freccia, Caroline Fols, Vitto, Deise Cadorin, Palhano, Willian Cerbaro, Ramos, Ângela Preza   +8 more
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Uso de probiótico e antibiótico sobre o desempenho, o rendimento e a qualidade de carcaça de frangos de corte

Revista Brasileira de Zootecnia, 2000
Dois mil e quatrocentos pintos de corte foram distribuídos em um delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 2 x 2 x 2 (sexo, com e sem probiótico, com e sem antibiótico), totalizando oito tratamentos e seis repetições com 50 aves cada uma ...
Maria Marta Loddi, Elisabeth Gonzales, Tânia Sayuri Takita, Ariel Antônio Mendes, Roberto de Oliveira Roça   +4 more
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Características químicas e sensoriais da carne bovina

, 2010
The objective of this work was to discuss the chemical and sensorialcharacteristics of the bovine meat. According to chemical composition, the meat may be considered as a product of high protein, with digestibility between 95 to 100%, it contained all ...
Francisco, Caroline de Lima, Maestá, Sirlei Aparecida, Nasser, Maurício Dominguez, Jorge, André Mendes, Rodrigues, Érico, Andrighetto, Cristiana   +5 more
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Propionato de cálcio no amaciamento do músculo Longissimus dorsi de bovinos de corte

Revista Brasileira de Zootecnia, 2003
A maciez da carne é influenciada pela atuação do sistema proteolítico das calpaínas, durante o processo de maturação pós-morte. O propionato de cálcio fornece cálcio suficiente para aumentar a concentração de cálcio plasmático e, assim, ativar essas ...
Pedreira Aparecida Carla de Moura Silveira, Leme Paulo Roberto, Pereira Angélica Simone Cravo, Luchiari Filho Albino   +3 more
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Efeitos do congelamento na qualidade da carne

, 2008
Um estudo foi realizado no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, visando comparar a qualidade da carne de bifes congelados e bifes apenas resfriados.
Müller, Lauro, Pires, Giselda da Silva
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Efeitos de Raça e Heterose na Composição Física da Carcaça e na Qualidade da Carne de Novilhos da Primeira Geração de Cruzamento entre Charolês e Nelore

Revista Brasileira de Zootecnia, 2002
Foram estudadas as características de carcaça de 463 novilhos, nascidos entre 1984 e 1996, gerados por dois sistemas de acasalamento: puros (P) e cruzados F1.
Fabiano Nunes Vaz, João Restle, Ricardo Zambarda Vaz, Ivan Luiz Brondani, Régis Augusto Carvalho Bernardes, Cristian Faturi   +5 more
doaj  

Canalized to heat, plastic to cold: adaptive coordination of leaf and seed strategies in populations spanning an elevational gradient. [PDF]

New Phytol
Chaves CJN, Tavares DU, Lemos-Silva IV, Bento JPSP, Vilela-Bianchini H, Aecyo P, Cacossi TC, Tavares MM, Sabino GP, Kamimura VA, Dos Santos WL, Gonçalves LN, Silva KT, Mayer JLS, Ribeiro RV, Escobar-Escobar D, Feeley KJ, Palma-Silva C.   +17 more
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O SABOR E A QUALIDADE DA CARNE BOVINA A PASTO NA CAMPANHA GAÚCHA.

Atualmente há uma contínua preocupação por parte da população quanto ao consumo de carne, aspectos exigidos como estética, valores nutricionais, aspectos ambientais entre outros são comuns. Devido a isso, atualmente os consumidores brasileiros ao comprar
Eduarda Franco Duarte, Maria, Grazieli Da Silva Nascimento, Shirley, Theisen Gabbardo, Esther, Vitória Lopes Petrarca, Camili, Kittler Gonçalves, Reinaldo   +4 more
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Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”.

, 2015
A castração tem como objetivo promover o aumento do conteúdo em gordura intramuscular (Tor et al., 2002; Chen et al., 2005; Tor et al., 2005), melhorando o sabor, textura e suculência da carne (Chen et al., 2005; Tor et al., 2005).
Oliveira, A.F., Teixeira, Alfredo, Vargas Junior, Fernando Miranda, Paulos, Kátia, Amorim, André, Valentim, Ramiro, Rodrigues, Sandra, Pereira, Etelvina, Leite, Ana, Gonçalves, A.   +9 more
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