Bebida láctea fermentada a partir de suero de quesería con adición de pulpa de maracuyá.
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, 2014 El suero es un subproducto de la elaboración de queso y una fuente de proteínas de alto valor biológico que no se aprovecha en Colombia. El objetivo de esta investigación fue obtener una bebida láctea fermentada a partir de suero, y saborizada ...
Angelly Patricia Martínez Rodríguez +2 more
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Diseño de un sistema de producción para la conversión de la leche y la obtención de sus derivados en el municipio de Plato Magdalena / [PDF]
, 2000 Las zonas ganaderas están entre las más pobres y menos atendidas por los servicios del Estado, es por ello, que debido a la pobre infraestructura de servicios con que cuenta la región para que sea posible superar la situación de pobreza y desempleo ...
Muñoz Rodríguez, Sarays Esthela +1 more
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Estudo da transferência de NaCl durante o salgamento do queijo costenho picado [PDF]
, 2016 Chopped coastal cheese is a fresh cheese, originated in departments of the Colombian Caribbean coast. The objective of this work was to study the transfer of NaCl during the salting process stage, in static and stirred solution when elaborating it, and ...
Acevedo Correa, Diofanor +2 more
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Efecto del proceso de elaboración de queso en el contenido proteíco y microbiológico del lactosuero [PDF]
, 2018 El propósito de este estudio fue determinar cuál es el efecto del proceso de elaboración de queso en el contenido proteico y microbiológico del lactosuero.
Pérez Pérez, Rubén Dario +2 more
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In Vitro Bile Salt Hydrolase (BSH) Activity Screening of Different Probiotic Microorganisms. [PDF]
Foods, 2021 Hernández-Gómez JG +5 more
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EFECTOS SIMULTANEOS DE LAS VARIABLES DE PROCESO SOBRE LAS PROPIEDADES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl Suero costeño es un producto lácteo fermentado elaborado tradicionalmente en la Costa Caribe Colombiana. La sinéresis es un proceso de separación del Lactosuero de la cuajada simultáneamente con su encogimiento, es el mayor defecto de calidad de ...
DIOFANOR ACEVEDO C. +2 more
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Electrospinning Microencapsulation of Lactobacillus fermentum K73 Using Gelatin as the Main Component of a Food-Grade Matrix. [PDF]
Microorganisms, 2023 Serrano-Delgado A +1 more
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Efecto de la mastitis subclínica sobre el rendimiento en la fabricación del queso costeño [PDF]
, 2011 The mammary gland inflammation diminishes the synthesis of different milk compounds as a response to neutralize pathogens, repair the alveolar epithelium and return to normal functioning.
Arrieta, Germán Javier +5 more
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Actualidades Biológicas, 2010 Un grupo de 53 bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas del suero costeño, fueron sometidas a estudios preliminares in vitro simulando las condiciones del tracto digestivo, para determinar sus características como potenciales probióticos: se evaluó la ...
María C. Cueto-Vigil +2 more
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Comparative analyses of the bacterial communities present in the spontaneously fermented milk products of Northeast India and West Africa. [PDF]
Front Microbiol, 2023 Sessou P +6 more
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