Electrospinning Microencapsulation of Lactobacillus fermentum K73 Using Gelatin as the Main Component of a Food-Grade Matrix. [PDF]
Microorganisms, 2023 Serrano-Delgado A +1 more
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Comparative analyses of the bacterial communities present in the spontaneously fermented milk products of Northeast India and West Africa. [PDF]
Front Microbiol, 2023 Sessou P +6 more
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Metagenomic Insights into the Microbiome and Resistance Genes of Traditional Fermented Foods in Arabia. [PDF]
Foods, 2023 Yasir M +4 more
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, 2012 Introduction. Suero costeño is an autochthonous product from the Colombian Caribbean region, and it is obtained by naturally fermenting raw milk, so it keeps all of its nutritional ingredients. Objective.
Grandos Conde, Clemente +2 more
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The Bacterial Diversity of Spontaneously Fermented Dairy Products Collected in Northeast Asia. [PDF]
Foods, 2021 Yu Z, Peng C, Kwok LY, Zhang H.
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, 2013 Introducción. El suero costeño es un producto artesanal de la región caribe colombiana, obtenido por la fermentación natural de la leche cruda que permite conservar sus ingredientes nutritivos. Objetivos.
Ramiro Torres G., Clemente Grandos C., Diofanor Acevedo C.,
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Efecto de bacterias lácticas autóctonas en las propiedades sensoriales y fisicoquímicas del queso costeño pasteurizado. [PDF]
, 2020 El queso costeño es un derivado lácteo autóctono de la región Caribe Colombiana. Actualmente es elaborado de forma artesanal con deficientes prácticas de manufactura, en su proceso de elaboración no se realiza ningún tipo de tratamiento térmico ...
Viola Anaya, Adriana +1 more
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EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE SUERO COSTEÑO Y VALORACIÓN HIGIÉNICA EN PUNTOS DE VENTA EN MONTERÍA, CÓRDOBA [PDF]
, 2018 En este trabajo se determinó el recuento de coliformes totales, hongos y Sthaphylococcus en suero costeño vendido en expendios en la ciudad de Montería en 2010, se valoró el estado higiénico de los puntos de venta y se realizó un estudio descriptivo de ...
CHAMS, LINDA +2 more
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El suero costeño es un alimento artesanal que resulta de la acidificación espontánea de la leche cruda por acción de microorganismos autóctonos. La poca o nula aplicación de buenas prácticas higiénicas durante su elaboración y almacenamiento, ocasionan ...
Sequeda Goez, Dioyaira Isabel +1 more
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Qualidade do leite e do soro costeño dos municípios Turbaco, Arjona e Carmen de Bolívar - Colômbia
, 2012 Introduction. Suero costeño is an autochthonous product from the Colombian Caribbean region, and it is obtained by naturally fermenting raw milk, so it keeps all of its nutritional ingredients. Objective.
Torres Gallo, Ramiro +2 more
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