Cultivo iniciador para la producción del suero costeño [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El suero costeño elaborado utilizando como cultivos iniciadores las combinaciones 30:70 y 40:60 de Lactobacillus paracasei: Lactococcus lactis, presentaron la menor sinéresis y la mayor viabilidad, además no existen diferencias significativas en el ...
Diofanor Acevedo +2 more
doaj +2 more sources
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 RESUMEN El suero costeño elaborado utilizando como cultivos iniciadores las combinaciones 30:70 y 40:60 de Lactobacillus paracasei: Lactococcus lactis, presentaron la menor sinéresis y la mayor viabilidad, además no existen diferencias significativas en ...
DIOFANOR ACEVEDO +2 more
doaj +1 more source
Diseño de un prototipo fermentador de leche semiautomático para la elaboración de suero costeño [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2016 El Suero Costeño es un producto lácteo fermentado, artesanalmente en la costa atlántica colombiana. Para cumplir con las normas sanitarias el fermentador está constituido por un tanque diseñado y fabricado en acero inoxidable 304, con un volumen neto de
Bashir Yacub Bermudez +5 more
doaj +4 more sources
DISEÑO DE UN PROTOTIPO FERMENTADOR DE LECHE SEMIAUTOMÁTICO PARA LA ELABORACIÓN DE SUERO COSTEÑO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl Suero Costeño es un producto lácteo fermentado, artesanalmente en la costa atlántica colombiana. Para cumplir con las normas sanitarias el fermentador está constituido por un tanque diseñado y fabricado en acero inoxidable 304, con un volumen neto de ...
BASHIR YACUB B. +5 more
doaj +2 more sources
EFECTOS SIMULTANEOS DE LAS VARIABLES DE PROCESO SOBRE LAS PROPIEDADES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl Suero costeño es un producto lácteo fermentado elaborado tradicionalmente en la Costa Caribe Colombiana. La sinéresis es un proceso de separación del Lactosuero de la cuajada simultáneamente con su encogimiento, es el mayor defecto de calidad de ...
DIOFANOR ACEVEDO C. +2 more
doaj +1 more source
DETERMINACIONES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE SÓLIDOS TOTALES DETERMINAÇÃO DE FLUJO DO SORO COSTENHO CON DIFERENTES CONCENTRAÇOES DO SOLIDOS TOTAIS SUERO COSTEÑO FLOW DETERMINATIONS WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF TOTAL SOLIDS [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El objetivo de este estudio fue determinar los efectos del incremento de los sólidos totales con lactosuero parcialmente desmineralizado en las determinaciones de flujo del Suero costeño.
DIOFANOR ACEVEDO +2 more
doaj +1 more source
Determinaciones de flujo del suero costeño con diferentes concentraciones de solidos totales [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El objetivo de este estudio fue determinar los efectos del incremento de los sólidos totales con lactosuero parcialmente desmineralizado en las determinaciones de flujo del Suero costeño.
Diofanor Acevedo +2 more
doaj +1 more source
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE SUERO COSTEÑO CON ADICIÓN DE Lactobacillus lactis [PDF]
, 2017 En Colombia, el sector lácteo a pesar de ser considerado como estratégico y jugarun papel importante dentro del sector agropecuario y la economía del país, siendo el suero costeño un producto artesanal autóctono de la región caribe colombiana, obtenido ...
Granados, Clemente Conde +2 more
core +1 more source
Optimización y tecnificación de la línea de producción de “suero costeño” de la empresa Lácteos del Cesar S.A. [PDF]
, 2021 El proyecto para la optimización y tecnificación de la línea de producción de suero costeño de la empresa Lácteos del Cesar S.A., comprende las mejoras para aumentar la capacidad instalada de la línea de producción del producto “suero costeño”, las ...
Quintero Ropero, Albeiro +2 more
core
Evaluación del potencial probiótico de bacterias ácido lácticas para reducir el colesterol in vitro
Scientia Agropecuaria, 2012 El co nsumo diario de alimentos probióticos reduce los niveles de colesterol sérico en un 3%, valor significativo para la prevención de la hipercolesterolemia, factor de riesgo de enfermedad cardiovascular y causal de mortalidad.
Clementina Cueto, Stephania Aragón
doaj +2 more sources