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Caracterização físico-química de novos híbridos de abacaxi resistentes à fusariose [PDF]
Ciência Rural, 2013 Cinco genótipos de abacaxi (Gold, Pérola, Smooth Cayenne, BRS Vitória, BRS Imperial) e quatro novos híbridos (SC x PRI-21, SC48 x PRI-02, PE x SC-73 e PA x PE-01) foram avaliados quanto às suas características físico-químicas.
Eliseth de Souza Viana +4 more
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Bioactive Peptides in Meat and Meat Products
Meat and Muscle Biology, 2023 A number of bioactive peptides with health benefits have been reported to be generated in meat through the proteolysis phenomena taking place during postmortem aging or further processing. Bioactive peptides consist of short sequences, less than 20 amino
Fidel Toldra +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A letalidade, ou valor F, é uma grandeza utilizada para a representação do efeito do tratamento térmico nos alimentos e indica a intensidade desse tratamento em relação à morte de um micro-organismo alvo.
Michele Nehemy Berteli +2 more
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Ésteres de cloropropanóis e de glicidol em alimentos
Química Nova, 2013 Chloropropanols are a well-known group of food processing contaminants. They are formed through the reaction between lipids and chlorides when submitted to thermal treatment, and can be found in free and bound form.
Adriana Pavesi Arisseto +3 more
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Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais.
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE, 2013 A busca por tecnologias para produção de alimentos com alto valor agregado tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos. A tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais é um exemplo. Os alimentos funcionais têm sido definidos como alimentos que, em virtude da presença de componentes fisiologicamente ativos, fornecem benefícios à saúde,
Sousa, Rita de Cássia Pompeu de +3 more
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Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente ...
Juliana Cunha de Andrade +5 more
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Determination of diflubenzuron residues in milk and cattle tissues
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 Diflubenzuron (DFB) is used to control ectoparasitic infestation by inhibiting larvae development in the manure and feces of treated animals. It is also currently been used to control tick infestations. In this study, milk and tissues from cattle treated
S.A.V. Tfouni +8 more
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Effect of structural modifications on the drying kinetics of foods: changes in volume, surface area and product shape [PDF]
, 2013 Macro and micro-structural changes take place during food dehydration. Macro-structural changes encompass modifications in shape, area and volume. Studies of such changes are important because dehydration kinetics (essential for calculating industrial ...
de Michelis, Antonio +4 more
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Microbiological quality of food of animal origin commercialized in Minas Gerais
Vértices, 2013 The objective of the study was to evaluate the microbiological quality of pasteurized milk, Minas Frescal cheese (MFC), and bovine ground beef (BGB). A total of 74 samples were subjected to analyses of total coliforms, fecal coliforms, Escherichia coli ...
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior +3 more
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Quality of High-protein Diet Bar Plus Chia (Salvia hispanica L.) Grain Evaluated Sensorially by Untrained Tasters [PDF]
, 2018 The objective of this study was to develop, analyze composition and evaluate the microbiological and sensory characteristics of high-protein diet bars (PB) with the addition of chia grain (Salvia hispanica L.), partially replacing isolated soy protein ...
Cavenaghi, Daniela Fernanda Lima de Carvalho +6 more
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