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Química Nova, 2010 A method to quantify lycopene and β-carotene in freeze dried tomato pulp by high performance liquid chromatography (HLPC) was validated according to the criteria of selectivity, sensitivity, precision and accuracy, and uncertainty estimation of ...
Adriana Barreto Alves +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A letalidade, ou valor F, é uma grandeza utilizada para a representação do efeito do tratamento térmico nos alimentos e indica a intensidade desse tratamento em relação à morte de um micro-organismo alvo.
Michele Nehemy Berteli +2 more
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Ésteres de cloropropanóis e de glicidol em alimentos
Química Nova, 2013 Chloropropanols are a well-known group of food processing contaminants. They are formed through the reaction between lipids and chlorides when submitted to thermal treatment, and can be found in free and bound form.
Adriana Pavesi Arisseto +3 more
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Caracterização físico-química de novos híbridos de abacaxi resistentes à fusariose [PDF]
Ciência Rural, 2013 Cinco genótipos de abacaxi (Gold, Pérola, Smooth Cayenne, BRS Vitória, BRS Imperial) e quatro novos híbridos (SC x PRI-21, SC48 x PRI-02, PE x SC-73 e PA x PE-01) foram avaliados quanto às suas características físico-químicas.
Eliseth de Souza Viana +4 more
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Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais.
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE, 2013 A busca por tecnologias para produção de alimentos com alto valor agregado tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos. A tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais é um exemplo. Os alimentos funcionais têm sido definidos como alimentos que, em virtude da presença de componentes fisiologicamente ativos, fornecem benefícios à saúde,
Sousa, Rita de Cássia Pompeu de +3 more
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Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente ...
Juliana Cunha de Andrade +5 more
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Fogão solar: ferramenta viável para cozimento de alimentos a partir de materiais de baixo custo [PDF]
, 2015 Trabalho apresentado no II Congresso Nacional do PROJETO RONDON, realizado em Florianópolis, SC, no período de 23 a 25 de setembro de 2015 - Universidade Federal de Santa Catarina.Na busca do desenvolvimento de projetos voltados à utilização de energia ...
Ferraretto, Tânia Rita Gritti +1 more
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Determination of diflubenzuron residues in milk and cattle tissues
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 Diflubenzuron (DFB) is used to control ectoparasitic infestation by inhibiting larvae development in the manure and feces of treated animals. It is also currently been used to control tick infestations. In this study, milk and tissues from cattle treated
S.A.V. Tfouni +8 more
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Microbiological quality of food of animal origin commercialized in Minas Gerais
Vértices, 2013 The objective of the study was to evaluate the microbiological quality of pasteurized milk, Minas Frescal cheese (MFC), and bovine ground beef (BGB). A total of 74 samples were subjected to analyses of total coliforms, fecal coliforms, Escherichia coli ...
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior +3 more
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Grasas y Aceites, 2005 In this work, the effect of the addition of the UV absorber Tinuvin 234 on the quality of soybean oil packaged in PET bottles stored at ambient temperature for 6 months under fluorescent light (634 lux).
Márcia Aurelina de Oliveira Alves +6 more
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