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II SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E III SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – 2017 [PDF]
The Journal of Engineering and Exact Sciences, 2017 O Simpósio de Alimentos (SIMAL) e a Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SEACAL) são eventos organizados pelos professores e estudantes do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba.
Monteiro, Paulo Sérgio +1 more
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Evaluation of diferent pig hybrid stunned with electrical and gaseous (CO 2) systems. Part 3 - Subjective measures of quality [PDF]
, 2006 Three pig genetics lineages A, B and C marketed in Brazil, were stunning with the manual electric stunning (Karl Schermer 220-230/250 volts, 45-60 Hz and 1.4 - 1.5 A) and the collective gaseous system (COMBI-BUTINA 90% CO 2).
Bertoloni, William +8 more
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Ésteres de cloropropanóis e de glicidol em alimentos
Química Nova, 2013 Chloropropanols are a well-known group of food processing contaminants. They are formed through the reaction between lipids and chlorides when submitted to thermal treatment, and can be found in free and bound form.
Adriana Pavesi Arisseto +3 more
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Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais.
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE, 2013 A busca por tecnologias para produção de alimentos com alto valor agregado tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos. A tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais é um exemplo. Os alimentos funcionais têm sido definidos como alimentos que, em virtude da presença de componentes fisiologicamente ativos, fornecem benefícios à saúde,
Sousa, Rita de Cássia Pompeu de +3 more
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Cientistas do Futuro: inovações e tendências na área de alimentos. [PDF]
, 2023 APRESENTAÇÃO Na sua XII edição, a Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA), organizada pelos alunos de graduação e pós-graduação do departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CTA) da Universidade Federal de Santa Catarina ...
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos +4 more
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Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente ...
Juliana Cunha de Andrade +5 more
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Determination of diflubenzuron residues in milk and cattle tissues
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 Diflubenzuron (DFB) is used to control ectoparasitic infestation by inhibiting larvae development in the manure and feces of treated animals. It is also currently been used to control tick infestations. In this study, milk and tissues from cattle treated
S.A.V. Tfouni +8 more
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Microbiological quality of food of animal origin commercialized in Minas Gerais
Vértices, 2013 The objective of the study was to evaluate the microbiological quality of pasteurized milk, Minas Frescal cheese (MFC), and bovine ground beef (BGB). A total of 74 samples were subjected to analyses of total coliforms, fecal coliforms, Escherichia coli ...
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior +3 more
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Grasas y Aceites, 2005 In this work, the effect of the addition of the UV absorber Tinuvin 234 on the quality of soybean oil packaged in PET bottles stored at ambient temperature for 6 months under fluorescent light (634 lux).
Márcia Aurelina de Oliveira Alves +6 more
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Desmistificando a Ciência e Tecnologia de Alimentos.
, 2022 A Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia em Alimentos (SACTA) é promovida anualmente, desde 2011, sendo organizada pela Coordenação do Curso, docentes do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos e pelos estudantes da graduação em Ciência e ...
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos +4 more
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