Results 1 to 10 of about 27,759 (231)
HAYATI Journal of Biosciences, 2013 Tempe is an Indonesian fermented food prepared by fermenting dehulled cooked soybeans with Rhizopus oligosporus. Many types of bacteria are also involved during tempe fermentation, and one of these is Klebsiella spp. Some isolates of K.
Adi Yulandi +2 more
exaly +3 more sources
Mass spectrometry dataset of conventional and organic tempe before and after in vitro digestionMendeley Data [PDF]
Data in BriefTempe is a superior plant-based protein source that provides a diverse array of nutritional benefits as a result of the presence of bioactive metabolites. Nevertheless, there is a scarcity of information regarding the metabolomics profile between organic
Nurul Syahidah Mio Asni +6 more
doaj +2 more sources
Size Reduction Consequences on Anti-Nutritional and Chemical Properties of Tempe Made from Underutilized Legumes [PDF]
E3S Web of Conferences, 2023 Tempe is generally made from soybeans, but many underutilized legume species can potentially be tempe substrates, including jack bean and velvet bean from the Fabaceae family.
Permadi Selma Noor +3 more
doaj +1 more source
Produksi, kualitas dan cita rasa tempe biji labu kuning, biji bunga matahari dan kacang adzuki
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2021 Informasi tentang peran mikrobiota usus terhadap kesehatan terus meningkat dipublikasi. Telah dilaporkan makanan fermentasi berperan dalam menjaga keseimbangan dan kesehatan mikrobiota usus yang baik. Salah satu makanan fermentasi khas Indonesia adalah
Tati Barus +2 more
doaj +1 more source
Meningkatkan Nilai Jual Tempe Melalui Kripik Tempe
Madaniya, 2023 Desa Sanggarahan adalah salah satu desa di Kabupaten Sukoharjo yang sebagian besar penduduknya bermata pencaharian sebagai pembuat tempe, sampai akhirnya desa ini dijuluki sebagai Desa Tempe. Produsen tempe membuat produknya hanya di dapur mereka dengan
Adhita Maharani Dewi
doaj +1 more source
Hayati Journal of Biosciences, 2021 Tempe, an Indonesian traditional food, is a product of processed soybeans by fermentation. Both tempe and soybeans contain a variety of nutrients, such as isoflavone, Ca, P, and Mg that are important for bone health.
Tutik Wresdiyati +2 more
doaj +1 more source
SISTEM PENDUKUNG KEPUTUSAN PENENTUAN KUALITAS TEMPE SIAP JUAL DENGAN METODE WEIGHT PRODUCT
Jurnal Teknoif Teknik Informatika Institut Teknologi Padang, 2020 Menurut SNI ini, tempe kedelai dikemas dalam kemasan yang tertutup baik, yaitu daun dan plastik. Pada UMKM Latersia Berkat Tempe ditemukan permasalahan informasi penentuan kualitas tempe sangat beragam dalam menentukan kualitas tempe umumnya menggunakan
Benyamin Sembiring, Sulindawaty
doaj +1 more source
Automatic Room Temperature Regulator for Making Tempe Based on Arduino with Fuzzy Logic Method
Inform: Jurnal Ilmiah Bidang Teknologi Informasi dan Komunikasi, 2020 The main obstacles of the tempe producers in fermentation process are the uncertain temperature and weather factors, if in the cold temperatures of tempe producers tend to still use manual way to keep the temperature in tempe, that is by covering the ...
Mujib Hidayah +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 2017 Kekalik Jaya adalah salah satu sentra produksi bahan olahan berupa tempe di wilayah Mataram. Pada pengolahannya secara umum masih menggunakan metode tradisional.Proses pembuatan tempe yang memegang bagian penting penentu mutu tempe adalah proses peragian
Surya Abdul Muttalib +4 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian, 2019 Kapang, R. oligosporus merupakan mikroba utama yang berperan dalam fermentasi tempe. Penambahan khamir selama fermentasi tempe mempengaruhi kandungan aroma tempe dan diduga menghasilkan beta-glukan dalam tempe.
Samsul Rizal, Maria Erna Kustyawati
doaj +1 more source