Results 11 to 20 of about 27,759 (231)

PEMANFAATAN TEPUNG SAGU (Metroxylon Sp.) SEBAGAI BAHAN PENGISI SOSIS TEMPE : KAJIAN ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI (Utilization Of Sago Flour (Metroxylon Sp.) As Tempe Sausage Fillers Substances: Appearance Assessment And Nutritional Values)

Jurnal Teknologi Pangan, 2017
ABSTRAK Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari komposisi tempe segar, tepung sagu dan ikan asap yang dapat digunakan dalam pembuatan produk sosis tempe dan mengetahui kandungan gizi (kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar serat ...
Djukrana Wahab, Ansharullah reka pangan, Abdu Rahman Baco, Asfianty rekapangan   +3 more
doaj   +1 more source

Uji Daya Terima Aneka Frozen Food Berbahan Dasar Tempe sebagai Alternative PMT Balita

Jurnal Kesehatan Komunitas (Journal of Community Health), 2023
Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia, sebanyak 50% dari konsumsi kedelai Indonesia dalam bentuk tempe. Protein yang terdapat dalam tempe tergolong mudah dicerna. Frozen Food dapat menjadi
hesti Atasasih, Irma Susan Paramita , Fitriani Fitriani   +2 more
doaj   +1 more source

ISOFLAVONES AGLICONE OF TEMPE MALANG FRIED SLICES

Indonesian Journal of Chemistry, 2010
Soybean fermentation was carried out by using mixed culture Rhizopus oligosporus C and Rhizopus oryzae L16 (1:1) as inoculum. Incubation places in an incubator at 30 oC for 5 days and assessment of β-glucosidase activity daily was investigated ...
Yetti Mulyati Iskandar, Sri Priatni
doaj   +1 more source

PENGEMBANGAN JIWA KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA DALAM MEMPRODUKSI TEMPE DAN OLAHANNYA MELALUI CAMPUS TEMPEH

Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2020
Sebagian besar, lulusan perguruan tinggi masih sulit mendapatkan lapangan kerja. Angkatan kerja dan angka pengangguran di Indonesia, sebagaimana data BPS, masih sangat tinggi. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan penting dilakukan.
Badrut Tamam, Ni Putu Agustini, I Gst Putu Sudita Puryana, Suratiah Suratiah   +3 more
doaj   +1 more source

STRATEGI PEMASARAN KERIPIK TEMPE DI KECAMATAN PEDAN KABUPATEN KLATEN

Jurnal Agrisep, 2020
This study aims to determine the strategic plan implemented in the marketing of tempe chips at UMKM in Pedan District, Klaten Regency, and determine the priorities of the marketing strategy of tempe chips at UMKM in Pedan District, Klaten Regency.
Hanan Nur Hasnah, Kusnandar Kusnandar, Setyowati Setyowati   +2 more
doaj   +1 more source

KAJIAN LITERATUR: POTENSI PEMANFAATAN PROTEIN TEMPE NON-KEDELAI

Jurnal Teknologi Pangan, 2021
Tempe merupakan salah satu produk olahan fermentasi yang umumnya berbahan dasar kacang kedelai. Di Indonesia, terdapat bahan baku selain kedelai yang digunakan untuk membuat tempe. Bermacam jenis tanaman yang memiliki kandungan protein tidak kalah dengan
Isnaini Permata Sari, Yunita Siti Mardhiyyah   +1 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Penambahan berbagai Bahan Tambahan (Singkong, Pepaya, Nasi Aking) dalam Berbagai Perbandingan terhadap Kualitas Tempe Campuran sebagai Media Leaflet Materi Bioteknologi SMA Kelas XII

JPBI (Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia), 2015
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan tambahan (singkong, pepaya, nasi aking) dan perbandingannya yang paling optimal terhadap kadar protein, kadar air, dan organoleptik pada tempe campuran.
Fatih Bisyria, Siti Zaenab, Ainur Rofieq   +2 more
doaj   +1 more source

ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK AGROINDUSTRI TEMPE DI KECAMATAN SUKAMULIA, KABUPATEN LOMBOK TIMUR

Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 2020
Pengolahan tempe adalah salah satu produk agroindustri yang potensial untuk dikembangkan karena sebanyak 50% dari konsumsi kedelai Indonesia dijadikan untuk memproduksi tempe, 40% tahu, dan 10% dalam bentuk produk lain.
Agriananta Fahmi Hidayat, Surya Abdul Muttalib   +1 more
doaj   +1 more source

Tempe as a control for diabetes mellitus: Consumer perceptions and feasibility [PDF]

BIO Web of Conferences
Tempe is a promising dietary option for diabetes mellitus (DM) sufferers due to its high dietary fiber and low glycemic index. This study aimed to assess the nutritional quality of tempe, its suitability as a high-fiber functional food per PerBPOM No.
Mardhiati Indana, Astawan Made, Indrasti Dias   +2 more
doaj   +1 more source

Rancang Bangun Pengontrolan Suhu dan Kelembaban pada Proses Fermentasi Tempe Berbasis Internet of Things

Jurnal Teknik Elektro Indonesia, 2020
Proses tempe tradisional butuh waktu 30 sampai 36 jam, untuk mengubah kedelai mentah menjadi tempe jadi. Lamanya proses pengolahan tempe dapat mempengaruhi waktu pemasaran serta mempengaruhi ragi tempe yang mudah menghitam jika terlalu lama masa ...
Berdi Gunawan, Sukardi Sukardi
doaj   +1 more source