Results 61 to 70 of about 215 (111)

PENGARUH RASIO TEPUNG BERAS DAN TAPIOKA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN ELASTISITAS KULIT LUMPIA NON TERIGU

Teknologi dan Kejuruan, 2015
Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui kulit lumpia non terigu terbaik dengan perlakuan rasio tepung beras dan tapioka; (2) membandingkan mutu organoleptik dan elastisitas kulit lumpia non terigu terbaik dengan kulit lumpia terigu; (3) mengetahui 
Laili Nur Fitriana, Aisyah Larasati, Issutarti Issutarti   +2 more
doaj   +1 more source

PENINGKATAN KANDUNGAN PROTEIN MIE BASAH DARI TAPIOKA DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KORO PEDANG PUTIH (Canavalia ensiformis L.) Increased Protein Content of Wet Noodle from Tapioca Substituted by White Jack Bean (Canavalia ensiformis L.) Flour

Agritech, 2015
Noodle can be made from tapioca, but the protein content was very limited. The purpose of this study was to increase protein content of tapioca wet noodle with addition of 0-50% white jack bean flour and to evaluate the physical, chemical and ...
Agnes Murdiati, Sri Anggrahini, Ayuk Alim   +2 more
doaj   +1 more source

SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG SAGU TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING AYAM

MARSEGU : Jurnal Sains dan Teknologi
This research is to determine the effect of tapioca flour substitution with sago flour on the organoleptic quality of chicken nuggets and determine the optimal substitution percentage. The research used a Completely Randomized Design (CRD) with 5 substitution treatments, namely P0 (100% tapioca : 0% sago), P1 (75% tapioca : 25% sago), P2 (50% tapioca :
Aldrin Sergio Haumahu, Isye Jean Liur, Nafly Comilo Tiven   +2 more
openaire   +1 more source

EFEK PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN Ca(OH)2 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK EMPING GARUT SIMULASI (Maranta arundinacea L.)

Jurnal Teknologi Pangan, 2015
Arrowroot tubers (Marnta arundinacea L.) is ones of the tubers that contains starch and fiber. Arrowroot tubers can be used to manufacture chips, but produces chips are harder and less crisp. Therefore needed to produce the simulated arrowroot chips with
Sri Winarti, Ulya Sarofa dan Mochamad Irfan Ardiansyah JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
doaj   +1 more source

KAJIAN EKSPERIMEN PENGERINGAN TEPUNG TAPIOKA DI PENGERING FLUIDISASI

Barometer, 2018
Tepung tapioka di industri kecil menengah dikeringkan dengan metode konvensional dengan dihamparkan dibawah sinar matahari. Kendala utamanya adalah kecepatan pengeringan rendah. Oleh karena itu, dalam penelitian ini tepung tapioka dengan kadar air 40 ± 5%  telah dikeringkan menggunakan pengering fluidisasi menjadi tepung tapioka dengan kadar air ...
openaire   +1 more source

Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Beberapa Jenis Tepung Terhadap Mutu Makanan Mpek-Mpek Palembang

Jurnal Litbang Industri, 2012
Mpek-mpek is a kind of food which is made of flour batter and fish meat. The presentation of mpek-mpek is mixed with a sauce or vinegar sauce. Nutrition of mpek-mpek are rich of protein, carbohydrates and fiber and has a high taste. The mpek-mpek obtained further was tested the water content, protein content, fat, ash, and the preferences panel of the ...
Inda Three Anova, Kamsina Kamsina
openaire   +3 more sources

PEMANFAATAN BAHAN LOKAL DALAM PEMBUATAN FOODBARS (KAJIAN RASIO TAPIOKA : TEPUNG KACANG HIJAU DAN PROPORSI CMC)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Bencana alam membawa dampak kekurangan bahan pangan. Kondisi ini meningkatkan kebutuhan pangan darurat yang cukup energi dan nutrisi serta bersifat ready to eat.
Nidha Arfa Ladamay, Sudarminto Setyo Yuwono   +1 more
doaj  

ANALISA PENENTUAN KEBUTUHAN DAYA MOTOR PADA MESIN PEMARUT SINGKONG

Otopro, 2019
Singkong memiliki peranan penting sebagai bahan baku makanan pokok, bahan industri, bahan makanan ternak, maupun sebagai komoditas ekspor. Untuk komoditas ekspor biasanya singkong diolah terlebih dahulu menjadi tepung tapioka.
Soeryanto, Agung Prijo Budijono, Redy Ardiansyah   +2 more
doaj   +1 more source

Penggunaan Tepung Terigu, Tepung Beras, Tepung Tapioka dan Tepung Maizena terhadap Tekstur dan Sifat Sensoris Fish Nugget Ikan Tuna

Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 2007
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menemukan tipe dan komposisi tepung terbaik untuk membuat nugget ikan tuna terhadap performans dan preferensi konsumen. Perbedaan persentase tepung (10%, 30%dan 50%) ditambahkan pada 500 gram fillet tuna kemudian diblender untuk membuat nugget ikan tuna.
openaire   +3 more sources

PENURUNAN KANDUNGAN GLUTEN PADA ROTI MANIS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA ASAM (Decreasing Gluten Content in Sweet Bread Used Acid Tapioca Flour)

Jurnal Teknologi Pangan, 2015
Sweet bread is one kind of bread made of sweet dough that is fermented and contains 10% sugar or more. The raw material that is a sweet bread flour, milk, white butter, sugar, eggs, yeast, and salt.
Sudaryati dan Andryanto N JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
doaj   +1 more source