Results 171 to 180 of about 218,396 (215)

Faculty of Food (in Turkish)

2015
Gıda maddelerinin üretimi ve korunması, gün geçtikçe kendini yenileyen, ilerleyen bir bilim dalıdır. Bu bilimin uygulamaya yansıyan yönü, teknolojisi, konunun gereğince bilinmesini, ham maddenin özelliklerinden başlayarak en sonunda tüketici bünyesindeki etkilerine dek uzayan aşamaların denetlenmesini gerektirmektedir.
openaire   +1 more source

Food and Poisons (in Turkish)

2015
Günümüzde teknolojik gelişmelerin ortaya çıkardığı, kirlenme ve zehirlenme öyle bir düzeye ulaşmıştır ki; insanlar artık çevrelerinde belli miktarda zehiri kabul etmek zorunda kalmışlardır. Gıda maddeleri, yaşamı sürdüren önemli bir unsur olduğu gibi insan sağlığını tehlikeye sokan bazı zehir etkili maddeleri de beraberinde bulundurabilmektedir ...
openaire   +1 more source

State of Turkish Food Industry and Its Future (in Turkish)

2015
  Gıda sanayii, tarımsal hammaddeyi uygun yöntemlerle işleyen, hazırlayan, muhafaza eden ve ambalajlayan bir sanayii dalıdır. Gıda muhafazası amacı ile soğuk muhafaza, kurutma, donmuş muhafaza, sterilizasyon ve pastörizasyon, iyonize radyasyon, kimyasal muhafaza, vakum veya modifiye atmosfer ambalajlama gibi teknikler uygulanmaktadır. Uygulanan teknik,
openaire   +1 more source

Biotechnology in Food Industry (in Turkish)

2015
Bilindiği gibi tarım birincil gıdaları üreten bir faaliyet koludur. Biyoteknoloji ise bunlardan ikincil veya mamül gıdaların hazırlanmasında ve klasik tarım teknikleri kullanılmadan yeni gıdaların üretiminde söz konusudur. Birincisine en güzel ve açık örneği en eski biyoteknolojilerden biri olan fermente gıdaları, ikincisine ise besin ve yem mayasını ...
openaire   +1 more source

Food Service (Catering) Systems (in Turkish)

2015
Gıdaların gerek perakende gerekse toplu tüketim için servise sunulması işlemleri günümüzde giderek gelişen bir sanayii haline gelmiştir. Dilimizde de ketering olarak yerleşmeye başlayan bu terim, tüm tüketime sunma faaliyetlerini içermekte ve gıda teknolojisi bilim dalı içinde; tedarik, hazırlama, servise sunma gibi son tüketim işlemlerini ...
openaire   +1 more source

Natural Food Colorants (Turkish with English Abstract)

2015
In this review, the natural colorant additives used in foods, naturally occurring pigments of foodstuffs, the composition, characteristics and uses of main natural sources (algae, annatto, safflower, cranberry, flowers, gardenia, alkannet, cochineal, capsicum, red beet, monascus, orchil, saffron, sandal wood, grapes, turmeric) for color additive, other
Özcan, Musa, Akgül, Atilla
openaire   +1 more source

A Turkish "Yemek Destani" (Food Poem)

Asian Folklore Studies, 1992
Şerife Hanim, A. L. Macfie, F. Macfie, Serife Hanim   +3 more
openaire   +1 more source

Food Enrichment (Turkish with English Abstract)

2015
Besin zenginleştirilmesinin temel amacı çeşitli nedenler ile besinlerden kaybedilen besin elementlerini yerine koymak ve besinlere daha fazla besin öğesi ekleyerek beslenme yetersizliği sorunlarını önlemeye çalışmaktır. Eklenen miktarların kontrolü, zenginleştirilmiş besinin tüm tüketicilere ulaştırılmasının sağlanması ve işlem sırasındaki kayıplarının
openaire   +1 more source

Snack Food Extrusion (Turkish with English Abstract)

2015
Bu derlemede; çerez gıdaların ekstruzyon teknolojisi ile işlenmesinin esasları, hammadde özellikleri işlem basamakları ve özellikleri özetlenmiştir.  
UZUNKAYA, Dilek F., ERCAN, Recai
openaire   +1 more source

Detection of Irradiated Foods (in Turkish)

2015
Son yıllarda, gıda teknolojisinin bazı alanlarında iyonize radyasyonun kullanımına izin veren ülkelerin sayısında önemli artışlar olmuştur. Işınlanmış gıdaların identifikasyonu amacıyla geliştirilen metotlar ışınlama yöntemlerinin yaygın olarak kullanımının bir sonucu olarak ortaya çıkmaktadır.
openaire   +1 more source