Results 31 to 40 of about 249 (103)

PROFIL TEKSTUR DAN HEDONIK PEMPEK LENJER BERBAHAN LOKAL TEPUNG TALAS BOGOR (Colocasia esculenta L. Schott) DAN IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)The Texture and Hedonic Profiles of Pempek Lenjer Made from Local Commodities of Bogor Taro Flour (Colocasia esculenta L. Schott) and African Catfish (Clarias gariepinus)]

Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 2020
Pempek merupakan salah satu jenis makanan tradisional masyarakat Sumatera Selatan dengan bahan utama daging ikan dan tepung tapioka serta ditambahkan air dan garam.
Aminullah Aminullah, Daniel Daniel, Titi Rohmayanti   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH KONSENTRASI PROPOLIS TERHADAP MUTU KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT

Jurnal Teknologi Pangan, 2021
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kosentrasi propolis terhadap mutu  kimia, mikrobiologis, dan organoleptik yoghurt. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap faktor tunggal yang
Nadia Rahmayani, Nazaruddin Nazaruddin, Moegiratul Amaro   +2 more
doaj   +1 more source

Uji Hedonik Sari Kedelai dengan Penambahan Gula Aren dan Jahe

Jurnal Teknologi Agro-Industri, 2023
Inovasi pembuatan sari kedelai dengan penambahan gula aren dan jahe sebagai olahan minuman menyehatkan sekaligus sebagai pangan fungsional.  Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis daya terima produk sari kedelai dengan pemanis alami gula aren dan adanya penambahan jahe.
openaire   +1 more source

Pembuatan Mie Untuk Meningkatkan Keterampilan Pengolahan Rumput Laut Kelompok Tani Melati

Jurnal Abdimas Indonesia
Upaya diversifikasi pangan dalam meningkatkan kualitas gizi makanan salah satunya dengan memanfaatkan rumput laut jenis Eucheuma cottoni dalam pembuatan mie yang kaya dengan serat pangan, iodium, omega-3, omega-6, serta pigmen yang terdiri dari klorofil
Nur Indah Sari, Widiastini Arifuddin, Erni Rismawanti, Fandi Ahmad, Islawati Islawati   +4 more
doaj   +1 more source

Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein dan Zat Besi

Amerta Nutrition, 2021
Latar Belakang: Hati ayam merupakan sumber zat besi yang baik dan kacang kedelai adalah jenis kacang-kacangan kaya protein dan besi yang dapat diolah menjadi sosis sebagai snack ataupun lauk tinggi protein dan zat besi.
Annisa Lutfiah, annis catur adi, dominikus raditya atmaka   +2 more
doaj   +1 more source

Survey Penerimaan Konsumen dan Uji Iritasi terhadap Sediaan Gel Masker Peel-Off Batang Pisang (Musa paradisiaca L.) dan Bunga Widuri (Calotropis gigantea L.)

Jurnal Ilmiah Medicamento
Masker gel peel-off yang dibuat dari ekstrak batang pisang (Musa paradisiaca L.) dan bunga widuri (Calotropis gigantea L.) merupakan produk kosmetika alami yang mengandung flavonoid, suatu metabolit sekunder yang berperan sebagai antioksidan.
Fitria Megawati, Ni Luh Kade Arman Anita Dewi, Ni Putu Dewi Agustini, I Putu Tangkas Suwantara, Ni Made Sintia Dewi   +4 more
doaj   +1 more source

Formulasi minuman fungsional teh meniran (Phyllanthus niruri) tinggi antioksidan

AcTion: Aceh Nutrition Journal, 2019
Meniran tea is a functional beverage that contains a variety of active components. Meniran tea contains a variety of active components including flavonoids which act as antioxidants.
Taufiq Firdaus Alghifari Atmadja, Andi Eka Yunianto   +1 more
doaj   +1 more source

Pengembangan Snack Bar Berbahan Tepung Porang dan Tepung Kacang Hijau Sebagai Makanan Tambahan Olahraga

Amerta Nutrition
Latar Belakang: Defisiensi energi akibat asupan gizi yang tidak adekuat pada atlet dapat memengaruhi performa. Penelitian pada 11 atlet PS TIRA PERSIBO Bogor menunjukkan kecukupan energi dan zat gizi makro mereka
Shidqi Rasyid Abdurrahim, Fachruddin Perdana, Rakhmi Setyani Sartika   +2 more
doaj   +1 more source

Karakteristik Sensori dan Kimiawi Non-Meat Burger Patties Berbasis Kearifan Pangan Lokal

Ghidza, 2019
Latar belakang: Tren konsumsi masyarakat yang cenderung tinggi dalam mengkonsumsi makanan cepat saji terus meningkat tiap tahunnya. Hal ini menjadi dasar bagi pengembangan produk cepat saji berbahan dasar pangan lokal agar konsumsi bahan makanan lokal ...
Dzul Fadly, Sulvi Purwayantie
doaj   +1 more source

KARAKTERISTIK SENSORI TEMPE KACANG TUNGGAK HITAM DAN TEMPE KEDELAI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2020
Kacang tunggak hitam merupakan salah satu potensi lokal Pulau Timor-Nusa Tenggara Timur, biasanya dimasak dengan jagung bose. Komposisi gizi kacang tunggak sebagai sumber protein memang lebih rendah (14-15%) dibandingkan kedelai (28-30%) namun masih ...
Hyldegardis Naisali, Siti Narsito Wulan
doaj   +1 more source