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Estabilidade do néctar misto de cajá e umbu [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007
The trends of the food industry are dictated by the consumer market and by its social behavior. Today, there is a growing demand for healthful food products, and exotic fruits are being used increasingly, aiming at the innovation. Caja and umbu are tropical fruits widely commercialized in Brazil’s northern and northeastern regions and the development ...
Mattietto, Rafaella de Andrade, Lopes, Alessandra Santos, Menezes, Hilary Castle de   +2 more
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Nutrients and bioactive compounds of pulp, peel and seed from umbu fruit

Ciência Rural, 2019
: The objective of this research was to evaluate the nutritional composition and bioactive compounds of whole umbu fruit, including pulp, seed and peel, and also of a commercial umbu pulp.
Leilson de Oliveira Ribeiro, Eliseth de Souza Viana, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Sidinea Cordeiro de Freitas, Suely Pereira Freitas, Virgínia Martins da Matta   +5 more
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Nutritional and technological potential of Umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) processing by-product flour.

Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2022
Antioxidants present in many fruit residues can play an essential role in the prevention of diseases. The aim of this study was to determine nutritional and mineral composition, fatty acids profile, anti-nutrients, bioactive compounds, antioxidant ...
V. L. Xavier, G. Feitoza, Julyanne Maria L Barbosa, K. S. D. Araújo, M. V. Silva, M. Correia, Marthyna P DE Souza, M. G. Carneiro-DA-Cunha   +7 more
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Desenvolvimento de bebidas mistas de frutos do gênero Spondias a base de água de coco

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015
O objetivo do trabalho foi desenvolver formulações de bebidas mistas, com água de coco e polpas de frutos do gênero Spondias (umbu e umbu-cajá), na forma pronto para beber e avaliar às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Após a
Maria Marlene da Silva Vieira, Júlia Medeiros Bezerra, Adriana Ferreira dos Santos, Fernanda Vanessa Gomes da Silva   +3 more
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Colorimetric variation and correlation of biometric parameters between umbu matrices

Revista Brasileira de Fruticultura, 2022
The umbu tree is an endemic species and is found in the Brazilian semi-arid. Umbu is highly appreciated for its socioeconomic importance and significant diversity of quality attributes. This study aims to explore the color-related variations between umbu
Maria Monique Tavares Saraiva, L. P. Martins, R. D. Araújo, O. ‐. Cruz, F. Lucena, Amanda Dias Costa   +5 more
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Adição de níquel na solução nutritiva para o cultivo de mudas de umbuzeiro Addition of nickel to nutrient solution for cultivating spondias tuberose tree seedlings

Revista Brasileira de Ciência do Solo, 2007
Com o objetivo de avaliar a influência da adição de Ni na solução nutritiva de Hoagland & Arnon sobre o crescimento e a nutrição mineral de mudas de umbuzeiro, realizou-se este trabalho.
Orlando Sílvio Caires Neves, Eric Victor de Oliveira Ferreira, Janice Guedes de Carvalho, Cláudio Roberto Fonsêca Sousa Soares   +3 more
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Elaboração e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondias bahiensis) e canela na maturação

Diversitas Journal, 2021
RESUMO: A produção de cerveja artesanal vem crescendo rapidamente ao longo da última década, sendo que a sua principal motivação para o consumo é a busca de autenticidade, novas experiências sensoriais e seus atributos funcionais.
Sarah dos Santos Valentim, Antônio Augusto Oliveira Fonseca, Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva   +2 more
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Suco de umbu (Spondias tuberosa Arruda): uma alternativa econômica para a agricultura familiar no semi-árido. [PDF]

, 2020
O crescente interesse dos consumidores por frutos tropicais, aliado ao número cada vez maior de pequenas indústrias de processamento de frutas para produção de polpa, poderá tornar os produtos derivados do umbuzeiro, um rentável negócio ...
ANJOS, J. B. dos, CAVALCANTI, N. de B., COSTA, E. O.   +2 more
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Impact of drying technique on umbu‐cajá pulp with the addition of probiotic culture: Optimization, cell viability, physicochemical, and functional properties

Food Bioengineering
This study aimed to assess the effects of spouted bed (SB) drying and freeze‐drying (FD) on the properties of probiotic umbu‐cajá pulp. The strain Bifidobacterium animalis ssp. lactis was employed to obtain this pulp.
A. Albuquerque, T. Rodrigues, Layanne Rodrigues da Silva, N. C. Santos, Ana Paula Trindade Rocha, J. Gomes   +5 more
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Parâmetros proximais da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) comercializada no município de Guanambi, Bahia, Brasil

Brazilian Journal of Science, 2022
Spondias tuberosa pertencente a família Anacardiaceae, é uma espécie frutífera muito apreciada pela população humana e animal. O presente trabalho teve por objetivo principal avaliar a composição centesimal da polpa de umbu originária do município de ...
Silvânia Miranda da Silva, Ezequiel Victor Nogueira de Souza, Luzia Almeida Couto, Edinilda de Souza Moreira, L. Landim, L. Rusciolelli, Cinara Soares Pereira Cafieiro   +6 more
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