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Efecto de la temperatura, velocidad del aire y espesor del producto sobre la degradación del acido ascórbico durante el secado convectivo de mango y papaya

V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones
[SPA] El proceso de secado de frutas degrada la calidad tanto física (textura, color) como nutricional. El uso de indicadores de calidad, permite inferir acerca del estado nutricional de un alimento. El ácido ascórbico (c6h8o6), es un indicador de calidad ya que al ser uno de los nutrientes más sensibles al tratamiento térmico aplicado ...
Ortiz Yescas, Gisela, Robles Olvera, Víctor, Rodrigues Jimenes, Guadalupe, García Alvarado, Miguel, Salgado Cervantes, Marco   +4 more
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Evaluación del efecto de la temperatura y velocidad del aire en el proceso de secado por bandeja de la cáscara de piña (Ananas comosus) para la obtención de harina rica en fibra

, 2021
3.4.2.2 Construcción de las curvas de secado ...
Galván Araujo, Sindy Paola, Ballesteros Hoyos, Andrés Felipe   +1 more
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ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y DE LA CINÉTICA DE SECADO DE GRANOS DE MAIZ COLORADO DURO

Avances en Ciencias e Ingeniería, 2012
Se estudió el efecto de la humedad sobre propiedades físicas de granos de maíz Colorado Duro en el rango 17− 35% base seca, y la cinética de secado a temperaturas entre 30− 90°C y a velocidad de 0.43 m/s.
Matías R. Ordóñez, María C. Gely, Ana M. Pagano   +2 more
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Sistemas de lógica difusa en el proceso de secado de café en lecho fluidizado

Ingeniería e Investigación, 2005
En el presente trabalo de investigación se experimenta con un sistema de secado de granos en lecho fluidizado. Se utiliza un prototipo en el cual se seca café utilizando varias temperaturas del aire de secado (López, 2002).
Elkin Mauricio López Fontal
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[Evaluation of the adhesive resistance of a composite resin to dentin treated with chlorhexidine and photodynamic therapy. in vitro study]. [PDF]

Rev Cient Odontol (Lima), 2023
Huarote Fernández JE, Lugo Varillas JG.
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Estudio de la cinética del secado convencional y bajo vacío del Pino Radiata

Maderas: Ciencia y Tecnología, 2014
In memoriam of Dr. H. Peter STEINHAGEN Se estudia la cinética del secado convencional y bajo vacío de pino radiata (Pinus radiata D. Don). Se analiza la evolución de la humedad de la madera durante el secado convencional basándose en el cálculo de un ...
Rubén A. Ananías, Sergio Vallejos, Carlos Salinas   +2 more
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ESTUDIO DE LA CINETICA DEL SECADO CONVENCIONAL Y BAJO VACIO DEL PINO RADIATA Drying kinetics of conventional and vacuum drying in radiata pine

Maderas: Ciencia y Tecnología, 2005
Se estudia la cinética del secado convencional y bajo vacío de pino radiata (Pinus radiata D. Don). Se analiza la evolución de la humedad de la madera durante el secado convencional basándose en el cálculo de un coeficiente global de secado.
Rubén A ANANIAS, Sergio VALLEJOS, Carlos SALINAS   +2 more
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Empleo del método de secado convectivo combinado para la deshidratación de papaya (Carica papaya L.), variedad Maradol roja

Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2013
La presente investigación tiene como objetivo evaluar el método de secado convectivo de papaya (Carica papaya L.) variedad Maradol roja, combinado con la aplicación de pretratamientos de osmosis (DOSC) y escaldado simple (ESSC), mediante el efecto de los
Sahylin Muñiz Becerá, Antihus Hernández Gómez, Annia García Pereira, Lilia Méndez Lagunas   +3 more
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ESTADÍSTICA DE SPECKLE DINÁMICO PRODUCIDO POR UN DIFUSOR ROTANTE Y SU RELACIÓN CON LA VELOCIDAD TANGENCIAL.

Anales (Asociación Física Argentina), 2013
Se describe un estudio experimental de la estadística de los patrones de speckle dinámico en el campo de fresnel, producidos al iluminar con un haz laser un difusor que rota a velocidad angular constante.
G. G. Romero, E. E. Alanis, H. J. Rabal
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CAMBIOS EN LA TEXTURA DE LA SUPERFICIE DE ESFERAS DE MELÓN (Cucumis melo cantalupensis) DURANTE EL SECADO POR FLUIDIZACIÓN

Vitae, 2013
Antecedentes: El encogimiento y los cambios morfométricos de las frutas durante el secado son fenómenos difíciles de evaluar puesto que los alimentos no son tejidos homogéneos y sus propiedades físicas se ven afectadas por su contenido de humedad ...
Verónica Santacruz-Vázquez, Claudia Santacruz-Vázquez, Santa Toxqui-López, José Oscar Laguna-Cortés   +3 more
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