Results 91 to 100 of about 464 (119)
Studies on the making of lychee dessert wine
, 2007 本研究以“黑葉”種荔枝為原料製成荔枝香甜酒。進行以下實驗（1）分別以荔枝果汁與稀釋一倍之果汁加糖至22°Brix做為荔枝酒與蒸餾原料酒之原料，發酵溫度25℃下，進行酵母菌與發酵基質中SO2濃度與檸檬酸添加量的篩選；（2）以95 ％酒精強化荔枝酒至18 ％，建立最適之調配配方與熟成條件；（3）探討來自不同原料酒與蒸餾方式之荔枝蒸餾酒精，香氣成分之變化與其做為荔枝香甜酒蒸餾酒精的適合性。 結果顯示，荔枝酒之發酵基質中添加200 ppm SO2，宜以檸檬酸2~3 g/L調整酸度（此時pH小於4.76）後 ...
林君怡, Lin, Jiun-Yi
core
Color Phenomena of Anthocyanin in Ethanolic Solution
, 2007 本實驗以不同乙醇濃度還原酒及花青素模式溶液，觀察乙醇濃度對花青素顏色及呈色安定性之影響，並探討可能之反應機制。 由實驗結果得知，不同乙醇濃度還原酒之酸鹼值，隨著乙醇濃度的增加而增加，並呈二次關係 (quadratic relation)。由於酸鹼值之變化，改變花青素之結構分佈，影響酒液顏色及呈色安定性。提高酒液中之乙醇濃度，將有助於減緩花青素之copigmentation及self-association，進而減緩花青素之聚合反應，降低沉澱量產生，並提高酒液之呈色安定性。 提高模式溶液之乙醇濃度 ...
Tseng, Kuo-Chan, 曾國展
core
本論文以 Artisan Wine Collective 為品牌，提出一份法國自然酒進口台灣的完整商業計畫。此計畫旨在將小農生產、低干預釀造、強調風土特色的法國自然酒引進台灣市場，推廣真實且具工藝精神的葡萄酒文化。研究首先分析全球與台灣葡萄酒產業的發展趨勢，並聚焦於重視健康與生活品質、年齡層為 30 歲以上的消費族群。策略規劃部分採取 B2B 與 B2C 雙軌並行模式，初期以季節性精選酒款與精品酒商、酒吧合作為主，後期將拓展至教育活動與品牌體驗。財務可行性評估則透過進口成本、稅務結構與毛利預測進行分析 ...
楊皓恩
core
A Multimodal Approach to Wine Label Image Recognition
, 2016 [[abstract]]台灣的酒類市場，一年銷售金額可達900億元。其中葡萄酒銷售量持續提升且有很大的潛力，台灣葡萄酒消費市場在亞洲排名第七，台灣葡萄酒消費在2012年已經到達兩千一百萬瓶，和2008年相較下，成長了38 2%，至2017年Vinexpo/IWSR 預測葡萄酒消費將再成長25 7%。在台灣許多人對於品酒有相當興趣，但因為相關酒類檢索的資訊系統並不普及，不能幫助需要的人迅速取得每瓶酒相關的資訊，所以本論文致力於行動葡萄酒酒標影像辨識系統的設計，研究使用不同的方法來提升酒標影像準確度及效能 ...
楊東霖, Yang, Dong-Lin
core
Xiangdu: Succession of Entrepreneurial Spirit
, 2018 本案例以李瑞琴带领全家共同创业为背景，阐述了仪尔乡都“一代种葡萄，二代酿好酒，三代做品牌”的传承故事，旨在讨论家族企业中创业精神和控制权的传承问题，以及仪尔乡都的未来发展问题。1998年，李瑞琴带领全家人在茫茫戈壁滩上开荒种葡萄，2002年成立乡都，带领企业从种葡萄，转向酿制葡萄酒，再升级向葡萄深加工产业链布局。2016年6月，65岁的李瑞琴在公司高层的会议上提出了企业面临的几个挑战：面对未来，当李瑞琴退居幕后，企业能否走得更好、更远？“做世界级的葡萄酒品牌”的梦想何时能够成真？是否应该完成丈夫的遗愿 ...
赵丽缦, 李秀娟
core
, 2014 台灣鮮葡品種改良目標在於育出大果、不易脫落、高品質、不同風味、不同產期、耐貯藏的新品種，以改良現圶鮮食品種單一，產期產中的缺點。針對此一目標，以引種，人工雜交育種與胚珠培養等技術，進行有核與無核的鮮食葡萄育種工作。為提高台灣釀酒葡的品質，從蒐集的較優種原中，慎選親本，採行雜交育種法，從因子重組與遺傳變異的實生後裔中，篩選適應台灣氣候環境及質量兼優的新品種。多年來已育成1個鮮食葡萄品種及4個釀酒葡萄。 Breeding objectives of table grapes in Taiwan are ...
Chia-Wei Song;Shyi-Kuan Ou;Ming-Te Lu +1 more
core
[Rapamycin and HPPH Co-Loaded Nanodrug Delivered via Dissolvable Microneedles to Treat Port-Wine Stains]. [PDF]
Sichuan Da Xue Xue Bao Yi Xue BanHao Y, Xu R, Chen M, Chen Y.
europepmc +1 more source
Studies on the making of longan dessert wine
, 2007 本實驗目的是以龍眼蒸餾酒強化龍眼香甜酒之較佳製程建立。發酵龍眼酒係以原汁發酵，分別接種三種商業酵母於18℃或25℃發酵；龍眼蒸餾材料部分則係以稀釋龍眼果漿，分別接種三種商業酵母於於22oBrix與25oBrix發酵。蒸餾是採複蒸方式進行，分別以加及不加二球式迴流管裝置進行試驗。 實驗結果顯示：龍眼香甜酒是以接種Lalvin V1116於18℃發酵為較佳之發酵條件；另外龍眼蒸餾材料則是以接種Lalvin V1116於22oBrix發酵為較佳之發酵條件 ...
Hsu, Min-Hsiu, 徐敏修
core
Some of the next articles are maybe not open access.