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, 2019 High quality produce from England\u27s green and pleasant land has contributed to the growing reputation of British food, but the country has also been making a name for itself in wine - particularly sparkling - and is stealing the crown from many better-
Duffell, Rachel
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, 2007 在葡萄酒行業中，原產國文化、傳統以及葡萄酒知名度皆扮演著重要的角色。有人將葡萄酒視為地位的象徵，有人則將它歸類為藝術品。葡萄酒產業分為兩個不同的發展類型，［傳統葡萄酒生產國家］與［新興葡萄酒生產國家］。近來，葡萄酒市場有著相當的轉變，如今新興的生產國家逐漸地變成市場的龍頭。因為激烈的競爭，使得許多酒莊開始前往亞洲市場尋求新的商機。 本論文針對在臺灣的西班牙葡萄酒現況進行研究。本人以問卷的方式以了解臺灣的進口商與西班牙酒廠的夥伴關係。研究的重點為雙方合作關係的品質、溝通與信心在夥伴關係所扮演的角色 ...
龍本善, Roncero-Mayor, Luis
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, 2007 本研究利用自黑后葡萄中篩選出之二株釀酒酵母：Saccharomyces cerevisiae HP01及Saccharomyces boulardii HS13，探討此二株酵母菌經固定化後，對紅酒釀製之發酵特性、重複批式發酵能力及其貯存活性之影響。結果顯示，將酵母菌體懸浮於3% 褐藻酸鈉溶液中，以0.2 M CaCl2為凝膠劑，製得固定化酵母菌數達107 CFU/g；之後分別接種游離或固定化酵母於25°Brix之黑后葡萄酒醪中，起始菌數為106 CFU/mL，經25℃發酵16天 ...
黃 星 榜, Huang, Hsing-Pang
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The Strategy Management Research of AB wine Corporation [PDF]
, 2009 随着中国葡萄酒业的发展与壮大，从事葡萄酒代理和销售的企业越来越多。但是，市场环境、行业竞争格局、消费趋势的变化以及企业现有弱点的存在，使企业的发展面临严峻的挑战。难以适应当前的市场变化以及缺乏可操作性的发展战略，是中国大多数葡萄酒经销商存在的问题。本文在对我国葡萄酒行业的市场发展状况、国内外企业竞争态势、进出口形势、行业发展趋势等方面进行分析的基础上，重点剖析了我国葡萄酒行业的市场情况和发展战略，并以AB葡萄酒公司为案例，着重研究其发展战略课题，旨在葡萄酒行业营销渠道和品牌建设方面探索一条新的发展道路 ...
刘建河
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色素抽出方法暨發酵醪果膠分解酵素前處理對於紅葡萄酒製造之影響
, 2014 中文摘要 紅葡萄酒因富含花青素外觀呈現紅艷亮麗的顏色，其花青素則來自紅葡萄果皮。本研究目的在於探討二種傳統之紅葡萄酒製造法中，何者較能使果皮所含的色素和香味物質有效地溶出，以提昇紅葡萄酒品質；及添加果膠分解酵素對於增加果汁收得率和酒液澄清的影響。包括比較直接(連皮)發酵法和加熱抽出後果汁發酵法對紅葡萄酒品質的影響，及決定省產黑后紅葡萄色素溶出最適加熱溫度和果膠分解酵素(Ultrazyme 100)最適添加濃度。 黑后紅葡萄經除梗、破碎 ...
張世界, Chang, Shih-Chieh
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Domestic Wine Brand Building—A Case Study of Grace Vineyard in Shanxi [PDF]
, 2015 在我国，最近十几年来，葡萄酒消费逐渐由小众市场走向大众餐桌，旺盛的消费需求不仅使得国内酒庄数量持续增加，也使葡萄酒进口量逐年攀升。但是，在与进口葡萄酒同台竞技的过程中，国产葡萄酒始终不能摆脱低档酒的形象，在国内大多数五星级酒店的酒水单上，也很难觅得国产葡萄酒的身影。在我国，葡萄酒行行业已走过了近40年的发展之路，逐步走向规范化、精品化、品牌化，不仅是国产葡萄酒行业发展的必然趋势，也是任何一个品牌长盛不衰的必然之路。 山西怡园酒庄作为国内首批精品酒庄的代表，建庄第11个年头便开始盈利，这在业内堪称奇迹 ...
郭娴
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Survey of Grapovine Virus Disease in Taiwan
, 2012 由1985至1988年三年間，利用草本植物機械接種、酵素聯結抗體血清檢定、電子顯微鏡檢視、葡萄毒素病指示品種田間嫁接檢定以及葡萄病組織核酸、蛋白成分電泳分析等方法，進行本省栽培葡萄之毒素病調查及檢定，初步結果顯示：葡萄捲葉毒素病為害木省葡萄之主要毒素病，目前栽培葡萄之受害率約在60%左右；其中主要經濟品種如：巨峰、黑后、義大利，罹病率可能高達80%以上，而常用砧木品種如：8B 、SO4、1202、Harmony及次要經濟品種如：無子喜樂、德來威、六月鮮、新玫瑰香、紅冠、紫葩、茜苹等亦受感染 ...
陳慧璘 +3 more
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, 2022 Taste test 品味佳釀 Developing a vocabulary for describing wine is an integral part of earning ICI’s Higher Diploma in Wine and Beverage Business Management ...
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, 2014 台灣冬天旱季生產的葡萄不但糖度高，香氣濃，病害少，具有許多超越夏季葡萄的優點，同時冬季低溫比夏季更適合葡萄酒的釀造。近年來雖有釀酒葡萄產期調整到冬季之議，但由於冬季葡萄酸度過高，且經多年之調查仍不明其原因，因此遲遲不能推展。 本研究針對上述冬季葡萄酸度過高的問題，比較分析冬季與夏季葡萄，單粒果實內酒石酸與蘋果酸變化的差異，探討冬季葡萄酸度偏高的生理原因。 酒石酸與蘋果酸形成與消失的曲線，在冬夏兩季並無顯著不同，差異僅在夏季葡萄蘋果酸含量下降幅度較大，成熟末期幾乎可能完成被分解 ...
李國權 +3 more
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Regional Competitiveness and Future Perspectives of Wine Production in China
, 2017 China tiene una larga historia de cultivo de uva y de elaboración de vino, que tiene su origen hace mil años. Hoy en día, tras un crecimiento económico acelerado de treinta años, China se ha convertido en uno de los mayores mercados consumidores de vino,
Li, Yuanbo
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