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ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL

BIOtecnia, 2012
Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional. Los extractos acuosos de antocianinas de higo fueron secados por aspersion usando maltodextrina con un equivalente de dextrosa (DE) de 30, empleando tres temperaturas de aire ...
Miguel Aguilera-Ortíz, María Del Carmen Reza-Vargas, Rodolfo Gerardo Chew Madinaveitia, Jorge Aguilar Valenzuela, Patricia Ramírez Baca   +4 more
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Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y compuestos bioactivos de un yogur de arazá (Eugenia stipitata) endulzado con panela

Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Introduction: Yogurt is a fermented dairy product that is widely consumed around the world due to its high nutritional value and various health benefits. Objectives: The objective of this study was to evaluate the physicochemical properties and bioactive
María Katherine Castillo Cedeño, Ítalo Jair Chavarría Cedeño, José Patricio Muñoz Murillo   +2 more
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Mapa perceptual de los edulcorantes de yogur entre los consumidores argentinos

Redmarka. Revista de Marketing Aplicado
El consumo de derivados lácteos como el yogur se encuentra en aumento y los consumidores buscan nuevas opciones. El auge de los endulzantes alternativos al azúcar representa una oportunidad para las organizaciones.
Pablo Augusto Vailati, Ana Alejandra Fuentes Cuiñas, Julieta Rocío Larrañaga   +2 more
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Yogur enriquecido en caseinofosfopéptidos (CPP)

2020
En el INLAIN se evaluó la estrategia de una hidrólisis previa de la leche con tripsina para la obtención de distintos tipos de yogures enriquecidos en caseinofosfopéptidos (CPP). Los resultados obtenidos en relación con la composición, acidificación, proteólisis, niveles de CPP en los yogures, así como la actividad anticariogénica se detallan en el ...
Bergamini, Carina Viviana, Wolf, Irma Veronica, Perotti, Maria Cristina   +2 more
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Elaboración de yogur con sabor a chocolate y café, saludable y sostenible con materias primas de La Maná

RECIMUNDO
En la actualidad se explora la importancia cultural de los productos alimenticios tradicionales y la variabilidad en su definición global. Se destaca el yogurt por su contenido nutricional y potencial para reducir riesgos de cáncer, así como los ...
Mishel Lisbeth Cañar Pineda, Pamela Dayana García Valladares, María Belen Jaramillo, Evelyn Andrea Rivera Toapanta   +3 more
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Fábrica de yogur en Aoiz

2009
Nekazaritza ...
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Guía para elegir los yogures más saludables

2023
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Optimización multiobjetivo con modelos multivariados en la producción de yogur natural batido

Bionatura
Eliany de la Caridad Valera Sterling
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Evaluacion sensorial de tres tipos de yogur vegetal a base de leche de arroz, quinua y avena, endulzada con stevia, como alternativa alimenticia

, 2020
Ahmed El Salous, Freddy Arcos, P. Nuñez, C. Alex   +3 more
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Utilización de concentrados proteicos caseínicos en la elaboración de yogures

2020
Yoghurt consists of a coagulated milk product obtained by lactic fermentation through the action of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophiles. Currently, low-fat yoghurt attracts the attention of consumers. However, these yoghurts, with a reduced fat content, show syneresis, texture and mouthfeel problems.
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