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Efecto de la dinámica de tostado sobre las propiedades del licor de copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. Schum.)

Acta Agronómica, 2021
En un trabajo conjunto entre la Universidad del Tolima y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Agrosavia) en el Centro de Nataima, Colombia, se generaron curvas de tostión de almendras de Copoazú (Theobroma grandiflorum) evaluando el ...
Jenifer Criollo nuñez, Angelica-Piedad Sandoval-Aldana, John-Jairo Méndez-Arteaga   +2 more
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OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE GIRASOL Y OLIVA OZONIZADOS

Revista CENIC Ciencias Químicas, 2022
Los aceites vegetales ozonizados debido a su capacidad antimicrobiana, son una alternativa importante para el tratamiento de enfermedades de etiología infecciosa en humanos y animales.
Dania Hakim-Rodríguez, Gabriela Guerra-Collazo, Manuel Eduardo Cordero-Hernández, Cheila Cabrera-Pérez, Eliet Veliz-Lorenzo, Lidia Asela Fernández García, Gonzalo Cima Sotolongo   +6 more
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADO EM PONTA GROSSA, PARANÁ

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
O queijo tipo Parmesão ralado está entre os mais consumidos e também entre os mais fraudados do país, visto que a fragmentação facilita a incorporação de diversos adulterantes.
Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro, Carolina Rentz Cardoso, Luís Antônio Esmerino, Renata Dinnies Santos, Ivo Mottin Demiate, Alessandro Nogueira   +5 more
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Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja Factors influence of surface/volume ratio and frying time on the alterations to the "Dendê" and soybean oil mixture

Ciência e Agrotecnologia, 2006
Objetivou-se com este estudo determinar a influência dos fatores relação superfície/volume (S/V) e tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas chips.Foram realizados dois procedimentos de
Cassia Roberta Malacrida, Neuza Jorge
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CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA GRASA DE SEMILLA DE VEINTE CULTIVARES DE MANGO (Mangifera indica L.) EN COLOMBIA

Revista Brasileira de Fruticultura, 2016
RESUMEN En la presente investigación se evaluó el rendimiento de extracción y propiedades fisicoquímicas de la grasa de semilla de 20 cultivares de mango ( LMangifera Indica.) en Colombia.
MARTHA DEL PILAR LÓPEZ HERNÁNDEZ, ANGÉLICA PIEDAD SANDOVAL ALDANA, JORGE ALBERTO VALENCIA MONTOYA   +2 more
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PROXIMAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE EXTRACT OF PASSION FRUIT SEEDS (Passiflora edulis) IN SOYBEAN OIL COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) EM ÓLEO DE SOJA

Pesquisa Agropecuária Tropical, 2009
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Priscila Milene Angelo, Cassia Roberta Malacrida, Neuza Jorge, Denise Andreo   +3 more
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Aspectos químico-físicos del aceite de girasol ozonizado

Revista CENIC Ciencias Químicas, 2004
El conocimiento de las propiedades químico-físicas de los aceites vegetales ozonizados es de gran importancia para su caracterización e identificación. En este estudio se realizó una correlación entre la densidad relativa y la viscosidad con el índice de
Rebeca Hernández Tápanes, Goitybell Martínez Téllez, Maritza F. Díaz Gómez   +2 more
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Aceitabilidade e estabilidade físico-química de barras de cereais elaboradas à base de aveia e linhaça dourada

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
Matérias-primas de elevado valor nutricional e com propriedades funcionais devem ser utilizadas no desenvolvimento de produtos benéficos à saúde do consumidor.
Rosana Colussi, Fabiana Baldin, Barbara Biduski, Carla Noello, Valéria Hartmann, Luiz Carlos Gutkoski   +5 more
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Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso

E&S Engineering and Science
O acuri (Attalea phalerata Mart. ex Spreng) é uma palmeira de grande ocorrência no Pantanal e outras regiões brasileiras. Estudos demonstram que sua polpa é rica em óleo e carotenoides, precursores de vitamina A. Existem poucos estudos da polpa do acuri
Elaine Cristina de Lara Spada, Mariana Favero Boaventura, Geferson Andrade de Souza, Thais Hernandes, Suélem Aparecida de França Lemes   +4 more
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Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fibras, ácidos graxos e aceitação

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
O trabalho objetivou a elaboração de farofa salgada, composta de sementes oleaginosas e castanha de caju, bem como a avaliação de seus atributos nutricionais, comparando-os às recomendações atuais de ingestão e sua aceitação sensorial. As matérias-primas
Elisângela Porfírio, Viviane Soccio Monteiro Henrique, Maria Juciara de Abreu Reis   +2 more
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