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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Matérias-primas de elevado valor nutricional e com propriedades funcionais devem ser utilizadas no desenvolvimento de produtos benéficos à saúde do consumidor.
Rosana Colussi +5 more
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E&S Engineering and ScienceO acuri (Attalea phalerata Mart. ex Spreng) é uma palmeira de grande ocorrência no Pantanal e outras regiões brasileiras. Estudos demonstram que sua polpa é rica em óleo e carotenoides, precursores de vitamina A. Existem poucos estudos da polpa do acuri
Elaine Cristina de Lara Spada +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 O trabalho objetivou a elaboração de farofa salgada, composta de sementes oleaginosas e castanha de caju, bem como a avaliação de seus atributos nutricionais, comparando-os às recomendações atuais de ingestão e sua aceitação sensorial. As matérias-primas
Elisângela Porfírio +2 more
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Índice de atividade agropecuária de Santa Catarina [PDF]
, 2014 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Sócio-Econômico. Economia.Tanto as instituições públicas quanto as privadas se baseiam em indicadores econômicos para uma tomada de decisão mais adequada.
Girotto, Suelen Cristina
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Ciência Animal Brasileira, 2009 A carne mecanicamente separada (CMS) é um produto originado da trituração de partes das carcaças de animais de abate que não são facilmente desossados, sendo que a parte mole é separada por meio de equipamentos especiais.
Renata Moreira Gonçalves +5 more
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Índice de qualidade da água subterrânea para uso rural (IQASUR) [PDF]
, 2015 TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, Agronomia.O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um índice de qualidade da água subterrânea para o uso rural (IQASUR) com aplicação na bacia hidrográfica do rio ...
Exterkoetter, Ronan
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ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS
Ingeniería, 2011 La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos como indicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.
Claudia García Baldizón +1 more
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Evidência, 2019 Para que os óleos atinjam qualidade sensorial desejada, eles passam por etapas de refino. A clarificação é uma dessas etapas, em que são usadas argilas clarificantes as quais aderem pigmentos indesejados naturais do óleo, tornando-o visualmente mais ...
Beatriz Fernanda Bonfim de Souza +4 more
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STABILITY OF ENRICHED BUTTERS WITH PEPPER AND PUMPKIN CAROTENOIDS
Revista INGI, 2019 Antioxidantes naturais podem ser considerados promissores para estabilização oxidativa da manteiga, especialmente os carotenoides, pigmentos naturais, caracterizados pela coloração (amarelo, vermelho e laranja) e potencial antioxidante.
Natália Reis Soares +5 more
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