Results 31 to 40 of about 78 (67)

Kandungan Gizi, Aplikasi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Labu Kuning : Sebuah Telaah

Jurnal Teknologi Pangan
Labu kuning (Cucurbita moschata) merupakan tanaman yang dapat dijumpai di daerah tropis dan subtropis. Labu kuning memiliki kandungan gizi dan zat bioaktif yang memiliki efek terhadap kesehatan manusia baik dari buah, daun maupun bijinya.
Salma Shafrina Aulia, Puri Ajeng Handayani, Previa Aysyar Ramadhani, Muhammad Alfid Kurnianto   +3 more
doaj   +1 more source

KARAKTERISTIK MINYAK CAMPURAN RED PALM OIL DENGAN PALM KERNEL OLEIN (Characteristics of Oil Blends from Red Palm Oil and Palm Kernel Olein)

Agritech, 2016
Characteristics of oil blends has been produced from red palm oil (RPO) and palm kernel olein (PKOo) with seven ratios with a total of 100, namely A (0:100), B (25:75), C (40:60), D (50:50), E (60:40), F (75:25) and G (100:0) v/v investigated with ...
Maria Ulfah, Adi Riswanto, Ngatirah Ngatirah   +2 more
doaj   +1 more source

Substitusi Tepung Ampas Kedelai pada Mie Basah sebagai Inovasi Makanan Penderita Diabetes

Indonesian Journal of Human Nutrition, 2017
Abstrak Diabetes merupakan penyakit metabolik yang prevalensinya terus meningkat. Karakteristik hiperglikemia dan stress oksidatif penderita diabetes dapat meningkatkan risiko komplikasi.
Apriliawan Hidayatullah, Redy Amukti, Rizki Satria Avicena, Orchidara Herning Kawitantri, Fajar Ari Nugroho, Fuadiyah Nila Kurniasari   +5 more
doaj   +1 more source

MODEL PERPINDAHAN PANAS DAN MASSA SELAMA PENGGORENGAN BUAH PADA KEADAAN VAKUM Model of Heat and Mass Transfer during Vacuum Fruit Frying Abstract

Agritech, 2012
Recently, vacuum frying flaky products have been popularly consumed by people as they have spesific characteristics, good taste, crispy, and crunchy. During vacuum frying process, heat and mass transfer simultanously occur.
Jamalludin Jamalludin, Budi Rahardjo, Rohmadi Rohmadi, Pudji Hastuti   +3 more
doaj   +1 more source

POTENSI SENYAWA BIOAKTIF MESOCARP BUAH LONTAR (Borassus fl abeliffer L.) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI (Potency of Mesocarp Bioactive Compounds in Lontar Fruit (Borassus fl abeliffer L.) as A Source of Natural Antioxidant)

Agritech, 2014
This study was aimed to characterize the physical and chemical properties of borassus palm fruit mesocarp, to determine the best type of solvent to extract bioactive compounds by maceration method, and to evaluate the antioxidant properties of bioactive ...
Eny Idayati, Suparmo Suparmo, Purnama Darmadji   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH KONSENTRASI CARBOXYMETHYL CELLULOSE SEBAGAI EDIBLE COATING DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA WORTEL KERING INSTAN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Wortel (Daucus carota L.) merupakan salah satu sumber β-karoten yang merupakan provitamin A yang potensial. Pemanfaatan dalam keadaan segar mempunyai keterbatasan karena wortel segar mudah mengalami penurunan mutu. Wortel yang telah dibuat menjadi produk
Ilham Dwi Nurcahyono, Elok Zubaidah
doaj  

Substitusi Tepung Ampas Kedelai Pada Mie Basah Sebagai Inovasi Makanan Penderita Diabetes Melitus

Indonesian Journal of Human Nutrition, 2017
Diabetes Melitus merupakan penyakit metabolik yang prevalensinya terus mengalami peningkatan. Penderita Diabetes Melitus memiliki karakteristik hiperglikemia dan stress oksidatif yang dapat meningkatkan risiko terjadinya komplikasi.
Apriliawan - Hidayatullah, Redy Amukti, Rizki Satria A, Orchidara Herning K, Fajar Ari Nugroho, Fuadiyah Nila K   +5 more
doaj  

Miechunka pomidorowa (Physalis ixocarpa Brot. ex Hornem.) – roślina ozdobna i lecznicza o wielokierunkowym działaniu

Annales Horticulturae, 2019
Miechunka pomidorowa (Physalis ixocarpa Brot. ex Hornem.) należy do rodziny psiankowatych (Solanaceae Juss.). Duże zdolności adaptacyjne rośliny sprawiły, iż uprawiana jest w różnych rejonach świata. W Polsce jest mało znana mimo dużej wartości odżywczej,
EMILIA MIKULEWICZ, JOANNA MAJKOWSKA-GADOMSKA   +1 more
doaj   +1 more source

Flake LABU KUNING (cucurbita moschata) DENGAN KADAR VITAMIN A TINGGI (Pumpkin (cucurbita moschata) flake with high-vitamin a content)

Jurnal Teknologi Pangan, 2013
Flake is a type of breakfast , ready meals  and golden brown with a crunchy texture. In general, flake were made from wheat flour or from starch tubers like tapioca starch. Pumpkin has  vitamin  A  and  high  fiber  content.
Ir Latifah, Titi Susilowati, Tri Rini Erlita   +2 more
doaj   +1 more source

Pembuatan Tablet Effervescent Wortel (Daucus carota L.) Pada Skala Ganda

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2013
Abstrak Tujuan dari penelitian adalah untuk membandingkan kualitas tablet effervescent wortel yang dihasilkan pada skala laboratorium dengan skala ganda dan mengetahui biaya utilitas proses pembuatan tablet effervescent wortel skala ganda.
Fajar Aditya, Susinggih Wijana, Nur Lailatul Rahmah   +2 more
doaj