Results 1 to 10 of about 30 (30)

МЕМБРАННО-АССОЦИИРОВАННАЯ ТИАМИНКИНАЗА ИЗ ГОЛОВНОГО МОЗГА СВИНЬИ: РАСПРЕДЕЛЕНИЕ В СУБКЛЕТОЧНЫХ ФРАКЦИЯХ И ОТДЕЛАХ, АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ

Žurnal Grodnenskogo Gosudarstvennogo Medicinskogo Universiteta, 2022
Введение. Тиаминкиназа – фермент медицинского назначения, генетически детерминированные «поломки» при синтезе которого приводят к ряду нейродегенеративных заболеваний. Знание распределения фермента в компартментах мозга, регуляторных возможностей глобулы
I. P. Chernikevich, N. N. Kostenevich, A. D. Ivanova   +2 more
doaj   +1 more source

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СМЕТАННО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СОУСОВ

Ползуновский вестник, 2022
В статье рассмотрена актуальная проблема – обеспечение населения высококачественными продуктами питания повышенной пищевой ценности. В сложившейся неблагоприятной экологической ситуации целесообразным является включение в ежедневный рацион человека ...
Юлия Ивановна Белянинова, Альбина Алексеевна Варивода   +1 more
doaj   +1 more source

Investigation of the biopotential of products of hydrolysis of waste from cutting the white-legged shrimp Penaeus vannamei

Vestnik MGTU, 2023
The relevance of studying the biopotential of shrimp waste and their hydrolysates is due to the need for complex processing of secondary raw materials of aquatic organisms to obtain useful products.
Mezenova O. Ya., Agafonova S. V., Romanenko N. Yu., Kalinina N. S., Volkov V. V., Merzel J.-T.   +5 more
doaj   +1 more source

ИССЛЕДОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРИЧНЕВЫХ И БЕЛЫХ СЕМЯН ЛЬНА

Ползуновский вестник, 2021
Интерес в области питания к продуктам на растительной основе растет, особенно к таким, как льняное семя и льняное масло. Семена льна обладают полезными для здоровья свойствами благодаря своим ингредиентам, например, альфа-линолевой кислоте, лигнинам и т ...
Мария Анатольевна Болгова, Наталья Леонидовна Клейменова, Инесса Николаевна Болгова, Максим Васильевич Копылов   +3 more
doaj  

РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

Ползуновский вестник, 2021
В статье научно обоснована целесообразность производства мучных кондитерских изделий специального назначения. Целью исследования является изучение свойств безглютеновых мучных смесей, определение их дальнейшего использования в производстве рецептурной ...
Надежда Сергеевна Санжаровская, Ольга Петровна Храпко, Валентина Игоревна Коломиец   +2 more
doaj  

SCIENTIFIC AND PRACTICAL ASPECTS OF PRODUCTION THE COMBINED FOOD

В мире научных открытий, 2017
In work of work the choice of use of lupin’s flour is reasonable, her physical and chemical indicators are studied. The technological scheme of development of the combined meat and cereal products of a functional orientation is developed and proved.
Vladimir Ivanovich Manzhesov, Svetlana Yur’evna Churikova, Elena Evgenyevna Kurchayeva, Aleksandr Mikhaylovich Zhukov, Marina Vladimirovna Anosova   +4 more
doaj   +1 more source

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТРЕЛОК ALLIUM SATIVUM В РЕЦЕПТУРАХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Ползуновский вестник
Целью исследования было изучить химический состав стрелок Allium Sativum для оценки перспективы их использования в рецептурах мясных изделий и разработать рецептуру колбасок для жарки с добавлением стрелок Allium Sativum. Задачи исследования: исследовать
Артем Маисович Карапетян, Надежда Александровна Величко   +1 more
doaj   +1 more source

ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ВЫЖИМОК ТОПИНАМБУРА С ЦЕЛЬЮ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Ползуновский вестник
Повышенный интерес перерабатывающих предприятий ко вторичному сырью в настоящее время неукоснительно возрастет с точки зрения ресурсосберегающих технологий, невысокой стоимости сырья и экологической эффективности производства.
Константин Алексеевич Фадеев, Лариса Георгиевна Ермош, Ольга Яковлевна Кольман   +2 more
doaj   +1 more source

SOY FLOUR HYDROLYSIS STUDY

Вестник Северо-Кавказского федерального университета, 2022
In the article consider the organization of soy flour hydrolysis with complex enzymes оrganization; en- zymes combinations, temperature, concentrations influence research; the analysis of the amino acid composition.
Elena Sergeevna Cherkashina, Dmitriy Nikolaevich Lodygin   +1 more
doaj  

CORN GLUTEN HYDROLYSIS STUDY

Вестник Северо-Кавказского федерального университета, 2022
Corn gluten hydrolysis with complex enzymes оrganization. Enzymes combinations, temperature, concentrations enfluense research. Hydrolyzate amino acid composition analysis.
Elena S. Cherkashina, Dmitriy N. Lodygin
doaj