Results 51 to 60 of about 7,192 (101)

STUDY OF THE MORPHOLOGICAL COMPOSITION OF INDIVIDUAL PARTS OF LAMB CARCASSES

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
The purpose of this research is to study the morphological composition of individual parts of lamb carcasses. The conducted scientific and practical experience has shown that Degeres sheep are characterized by greater growth energy, better meat qualities
Y. . Uzakov, M. . Kaldarbekova, G. . Kuzembayeva, F. . Akilova   +3 more
doaj  

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ

Инновационная техника и технология
На основе анализа технологических решений при производстве рубленных полуфабрикатов обосновано перспективное направление в совершенствовании технологии производства изделий.
А.И. Купцова, П. К. Гарькина   +1 more
doaj  

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФРУКТОВОГО И ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Инновационная техника и технология
Рынок функциональных продуктов находится на стадии активного развития. Рецептуру функционального продукта обычно разрабатывают путём добавления функциональных ингредиентов или снижения содержания тех ингредиентов, которые считаются менее ...
Е.Д. Баженова, П.К. Гарькина   +1 more
doaj  

THE STUDY OF NUTRITIONAL VALUE OF LOW CALORIE PATE

Современная наука и инновации, 2022
The parameters of food and biological value of the low-calorie pate with inclusion of a heterogeneous fat composition stabilized with polysaccharides were studied.
Lyudmila Ivanovna Barybina, Evgeniya Viktorovna Belousova, Natal’ya Pavlovna Oboturova, Natal’ya Vladimirovna Sudakova   +3 more
doaj  

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ОБОГАЩЕННОГО СБИВНОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

Ползуновский вестник
Объект исследования ‒ мусс молочный на основе агар-агара с добавлением молочка маточного пчелиного адсорбированного, а также с заменой сахара белого кристаллического на подсластитель.
Анна Александровна Ковнер, Александра Евгеньевна Фролова   +1 more
doaj   +1 more source

Nutritional quality of diet and academic performance in Chilean students. [PDF]

Bull World Health Organ, 2016
Correa-Burrows P, Burrows R, Blanco E, Reyes M, Gahagan S.   +4 more
europepmc   +1 more source

ПЕРСПЕКТИВЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ

Инновационная техника и технология
Функциональные продукты питания становятся все более актуальными в наше время. В связи с тем, что в городах неблагоприятная экология, стрессы, с пищей поступает малое количество питательных веществ, потребителям нужны функциональные продукты
Е.И. Назарова, П. К. Гарькина   +1 more
doaj  

Modern methods of blanching and their influence on the process of drying fruits and vegetables

Vestnik MGTU
Traditional methods of drying fruits and vegetables are effective ways to preserve and increase the shelf life of fruit and vegetable raw materials.
Burak L. Ch.
doaj   +1 more source

Increasing the nutritional value of cupcakes and evaluating their quality

Vestnik MGTU
The use of non-traditional types of raw materials in the production of flour confectionery products makes it possible to increase the nutritional value of products and enrich them with useful nutrients (proteins, dietary fiber, vitamins, and minerals ...
Ponomareva E. I., Fedorchenko N. N., Lukina S. I., Alyokhina N. N., Nikitina L. A.   +4 more
doaj   +1 more source

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

Инновационная техника и технология
В статье приведен анализ литературных источников в области применения кукурузной муки в производстве мучных кондитерских изделий. Обогащение изделий способствует созданию рассыпчатого, нежного продукта.
Е.В. Зотова, П.К. Гарькина   +1 more
doaj