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CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE TOMATE SECO

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2011
Neste trabalho avaliou-se o conteudo de vitamina C e de carotenoides totais em tomates frescos e desidratados para conserva, com posterior imersao em molho para avaliar sua preferencia e aceitabilidade sensorial. A desidratacao foi realizada em secador com fluxo de ar a 70 °C ate obtencao de um produto com umidade final de 45%.
Munhoz, Cláudia Leite, Umebara, Tiemi, Branco, Ivanise Guilherme, Sanginez-Argandoña, Eliana Janet   +3 more
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Passas de caqui ‘Fuyu’: processamento e aceitabilidade

Acta Scientiarum. Agronomy, 2008
Because kakis are usually sold fresh, this results in a high number of fruits that do not meet the marketing standard. Thus, considering that dehydration extends the shelf life of perishable foods, this research was aimed at providing a contribution for the development of a product referred to as dehydrated ‘Fuyu’ kaki.
Raupp, Dorivaldo da Silva, Ayub, Ricardo Antônio, Amaral, Maria Cecília Manfre do, Dabul, Audrei Nisio Giebeluka, Sima, Cleberson, Silva, Luciane Curtes Porfírio da   +5 more
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Otimização da aceitabilidade sensorial de requeijão cremoso light [PDF]

Ciência Rural, 2012
O requeijão cremoso é um tipo de queijo fundido originalmente brasileiro, fabricado em todo território nacional com algumas variações de tecnologia. Este é um dos principais tipos de queijos produzido e consumido no Brasil e apresenta como característica o elevado teor de gordura.
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da, Minim, Valéria Paula Rodrigues, Lima, Luiz Paulo de, Gomide, Aline Iamin, Moraes, Liliane Elen da Silva, Minim, Luis Antônio   +5 more
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Physical-chemical and sensory characterization in kefir cheese with and without condiments

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020
Kefir cheeses with and without condiments were produced and analyzed for their physical-chemical and sensory characteristics. Two types of cheese were produced, one traditional and the other with condiments such as parsley, chives, dehydrated garlic, and
Isabela Zottmann da Silva, Simone Weschenfelder   +1 more
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ACEITABILIDADE DO PALMITO DE PUPUNHA

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2003
Avaliou-se o padrão de consumo de palmito e a aceitabilidade do palmito de pupunha ( Bactris gasipaes H.B.K.). Aplicouse questionário a um grupo de 80 indivíduos para avaliar a freqüência e os hábitos de consumo de palmito, segundo a faixa etária. O teste de aceitação do palmito de pupunha foi realizado com 45 julgadores, sendo apresentadas 2 amostras (
MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, ANA CAROLINA DUTRA CAVALCANTI, SHIZUKO KAJISHIMA   +2 more
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Produção de salgadinho extrusado de quirera de arroz para uso na indústria de alimentos Extruded snack broken rice production to the food industry usage

Ciência Rural, 2009
O Brasil é o principal produtor de arroz fora do continente asiático. Durante seu beneficiamento, são gerados em média 14% de quirera, representando perda econômica para o setor arrozeiro do país.
Valéria Maria Limberger, Carine Gláucia Comarela, Luciana Dalpieve Patias, Fabrício Barros Brum, Tatiana Emanuelli, Leila Picolli da Silva   +5 more
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Percepção de fala comprimida: um estudo experimental

Working Papers em Linguística, 2023
: Este artigo objetiva identificar quais valores de taxa de elocução são considerados aceitáveis e a partir de que ponto a taxa de elocução torna o conteúdo do enunciado ininteligível no Português Brasileiro (Pb).
René Alain Santana de Almeida, Miguel Oliveira Jr, Ayane Nazarela Santos de Almeida, Oyedeji Musiliyu   +3 more
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Quality of fresh-cut avocado (Persea americana Mill.) stored under different temperatures Qualidade de abacates (Persea americana Mill.) minimally processados armazenados sob diferentes temperaturas

Ciência e Agrotecnologia, 2009
The goal of this work was to evaluate the effect of different storage temperatures on the quality maintenance of fresh-cut 'Fortuna' avocado (Persea americana Mill.). The fruit was selected, washed and sanitized with sodium hypochlorite solution (190 ppm
Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Lucas Carvalho e Silva, Alessandra de Paiva Alves, Marcelo La Selva, Adimilson Bosco Chitarra   +5 more
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Acceptability of bread fortified with microencapsulated iron by children of daycare centers in the south and east regions of São Paulo city, Brazil [PDF]

, 2008
OBJECTIVE: To evaluate the acceptance of a new food, a mini-roll enriched with microencapsulated iron sulfate, among preschool-aged children stratified by sex, age group, nutritional status, presence of iron-deficiency anemia, length of storage, and ...
Brasil, Anne Lise Dias, Souto, Teresinha Stumpf, Taddei, Jose Augusto de Aguiar Carrazedo   +2 more
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Aceitabilidade da fortificação caseira da alimentação complementar no Brasil

Revista de Salud Pública, 2023
Objetivo Verificar a percepção de mães sobre o uso e aceitabilidade de sachês com múltiplos micronutrientes em pó (MNP) na alimentação complementar para prevenção de anemia na infância. Método Estudo qualitativo com treze grupos focais conduzidos com 79 mães de crianças de 9 a 12 meses de idade atendidas na atenção básica à saúde ...
Márcia Maria Tavares Machado, Marly Augusto Cardoso   +1 more
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