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Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosEm uma primeira etapa do trabalho foi avaliado o efeito da adição da bactéria probiótica Bifidobacterium BB-12
Pinto, Stephanie Silva
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GELEIA DE PHYSALIS PERUVIANA L.: CARACTERIZAÇÃO BIOATIVA, ANTIOXIDANTE E SENSORIAL
Alimentos e Nutrição, 2012 Os frutos de Physalis peruviana L, além de carboidratos, apresentam compostos bioativos como os carotenoides e compostos fenólicos, no entanto, é um fruto que apresenta alta perecibilidade.
Josiane Kuhn RUTZ +5 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2007 O objetivo deste trabalho foi analisar, por meio de métodos de análise de variância multivariada, o comportamento de 16 espécies de leguminosas arbóreas, introduzidas em pastagem estabelecida de Brachiaria decumbens, a partir de mudas pequenas e em ...
Paulo Francisco Dias +2 more
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2012 Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia +1 more
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ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: PERCEPÇÃO E ACEITABILIDADE DA POPULAÇÃO TOCANTINENSE
DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, 2020 Os alimentos transgênicos vêm ganhando mais espaço na agricultura brasileira, principalmente na região do Cerrado. O objetivo deste trabalho foi analisar a percepção e aceitabilidade da população tocantinense a respeito dos alimentos transgênicos. Aplicou-se questionários contendo 29 questões para 119 pessoas residentes em Gurupi-TO e outras cidades da
Bárbara Marques Bianchini Condessa +4 more
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EFEITO DA OFICINA DE CULINÁRIA SOBRE A ACEITABILIDADE INFANTIL DE PRODUTOS COM ADIÇÃO DE HORTALIÇA [PDF]
, 2023 O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito da oficina de culinária sobre a aceitabilidade de produtos elaborados com acelga entre crianças e analisar sua composição físico-química. Participaram 120 escolares, com idade entre 7 e 10 anos.
Silva, Ana Caroline +3 more
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NÉCTAR DE PÊSSEGO POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
Alimentos e Nutrição, 2011 Objetivou-se desenvolver um néctar de pêssego potencialmente simbiótico por meio da adição de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei como cultura probi- ótica e inulina HP como prebiótico. Para isso, determinouse a sobrevivência da cultura probiótica
Tatiana Colombo PIMENTEL +2 more
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Usabilidade e aceitabilidade de atividades digitais para o ensino da voz em Fonoaudiologia
Distúrbios da Comunicação, 2021 Introdução: O uso das Tecnologias de Informação e Comunicação está em expansão na educação superior. Na área da saúde, os avanços tecnológicos agregam novas formas de aprendizado ao ensino. Uma plataforma, denominada ObservaVoz foi criada com objetivo de
Melyssa Tamietti Silva +1 more
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DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS MISTAS À BASE DE MANGA, MARACUJÁ E CAJU ADICIONADAS DE PREBIÓTICOS
Alimentos e Nutrição, 2011 O objetivo deste trabalho foi desenvolver bebidas mistas à base de manga, maracujá e caju adicionadas de prebióticos, na forma “pronto para beber”. Foram avaliadas três formulações de bebidas mistas, com diferentes ingredientes prebióticos (inulina ...
David Araujo ABREU +5 more
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Qualidade nutricional e sensorial de cookies sem glúten de farinha de milho crioulo (Zea Mays)
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Sementes crioulas são aquelas que passam somente pela seleção natural, sem modificação genética e sem a utilização de agrotóxicos. A retirada do glúten é um grande desafio, pois possui grande contribuição para a estrutura reológica dos alimentos.
Bruna Vaz da Silva +5 more
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