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Elaboração de cookies com adição de farinha de casca de batata: análise físico-química e sensorial
Evidência, 2017 No presente estudo teve-se como objetivo elaborar cookies com adição de farinha de casca de batata (FCB) e avaliar a sua aceitabilidade sensorial, bem como determinar a composição físico-química do produto padrão e do produto com maior teor de FCB, e se ...
Patrícia Amâncio da Rosa +5 more
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Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosEm uma primeira etapa do trabalho foi avaliado o efeito da adição da bactéria probiótica Bifidobacterium BB-12
Pinto, Stephanie Silva
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Pubvet, 2023 Este trabalho substitui o cloreto de sódio (NaCl) por cloreto de potássio (KCl) em níveis crescentes, com a adição de óleos essenciais de orégano e tomilho para mitigar o efeito do cloreto de potássio na avaliação sensorial dos consumidores de ...
Leandro Silva Nascimento Nascimento +8 more
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Nominais nus, tópico e foco: testando a aceitabilidade em sentenças episódicas [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão, Programa de Pós-Graduação em Linguística, Florianópolis, 2013.O presente trabalho se insere numa perspectiva de interface entre semântica, prosódia e ...
Mariano, Ruan de Souza
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EFEITO DA OFICINA DE CULINÁRIA SOBRE A ACEITABILIDADE INFANTIL DE PRODUTOS COM ADIÇÃO DE HORTALIÇA [PDF]
, 2023 O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito da oficina de culinária sobre a aceitabilidade de produtos elaborados com acelga entre crianças e analisar sua composição físico-química. Participaram 120 escolares, com idade entre 7 e 10 anos.
Silva, Ana Caroline +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade ...
Rita Vieira Garcia +5 more
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Revista Eletrônica Teccen, 2016 A busca constante por melhorias na qualidade de vida, saúde e bem- estar dos consumidores tem levado ao desenvolvimento de novos produtos. Devido a esta influência o leite e seus derivados considerados como alimentos funcionais vêm apresentando um ...
Gislaine Natiele dos Santos Costa +3 more
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Aceitabilidade de picles fermentado de xilopódio do umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Cam.). [PDF]
, 2002 O umbuzeiro é uma importante fruteira nativa da região semi-árida do Nordeste brasileiro que além dos frutos também fornece túberas radiculares conhecidas como xilopódio que são doces e ricas em água e sais minerais. O xilopódio pode ser utilizado para o
LUCHESE, R. H. +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade ...
Rita Vieira Garcia +5 more
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Farinha de grilo como ingrediente de bolo sem glúten: análise sensorial afetiva e discriminativa
Rasbran, 2022 Objetivo: avaliar a aceitabilidade sensorial de um bolo sem glúten preparado com farinha de grilo e identificá-lo entre preparações equivalentes, mediante a diferença nos atributos sensoriais.
Yohanna Moura +2 more
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