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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DA ALFARROBA EM PÓ E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE EM SORVETE

Alimentos e Nutrição, 2011
Alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma leguminosa arbórea tropical comum no semi-árido, que se desenvolve em lugares secos, onde difi cilmente outras plantas poderiam sobreviver.
Daiane Rebeca SABATINI, Katia Mengardo da SILVA, Maria Érica PICININ, Victor Rogério DEL SANTO, Gilberto Batista de SOUZA, Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA   +5 more
doaj  

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA DE MACAÚBA E SEU APROVEITAMENTO NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS

Alimentos e Nutrição, 2010
<p align="justify"> A amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.) tem despertado grande interesse socio-econômico para a população do Cerrado e possui propriedades nutricionais pouco estudadas.
Nísia Andrade Villela DESSIMONI-PINTO, Viviane Maria da SILVA, Ângela Giovana BATISTA, Gilmar VIEIRA, Cinthya Rodrigues de SOUZA, Paula Verônica DUMONT, Geânia Kelly Marques dos SANTOS   +6 more
doaj  

ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA APLICADA EM MEL DE ABELHAS (Apis mellifera): UMA REVISÃO.

Colloquium Agrariae, 2013
O mel é um produto muito apreciado devido ao seu sabor e aroma, bem como pela sua qualidade nutricional. Os estudos sobre a análise sensorial de mel auxiliam na compreensão das suas características e do seu impacto sobre a aceitabilidade do consumidor ...
Samira Pirola Santos Mantilla, Érica Barbosa Santos, Laís Buriti de Barros, Mônica Queiroz de Freitas   +3 more
doaj   +2 more sources

Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O soro de queijo é um subproduto da indústria láctea, de grande importância nutritiva. Um produto em potencial para aplicação do soro de queijo é o pão de queijo. Este trabalho comparou 02 formulações de pão de queijo, sendo uma adicionada de solução a 5%
Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, alita Schrepp, alita Schrepp, alita Schrepp, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça   +5 more
doaj  

Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet Whey protein concentrate improves the sensory quality of free-fat dairy desserts

Ciência Rural, 2012
Alimentos isentos ou de baixo nível de gordura constituem um desafio para a indústria de alimentos. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo estudar o efeito da adição de concentrado proteico de soro (CPS) nas características sensoriais e ...
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Elaine Ceresino Berger, Afonso Mota Ramos, Luis Antonio Minim   +4 more
doaj  

ELABORAÇÃO DE LICOR DE CASCA DE TANGERINA (Citrus reticulata Blanco), VARIEDADE PONKAN, COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CASCA E TEMPOS DE PROCESSAMENTO

Alimentos e Nutrição, 2012
No presente trabalho objetivou-se elaborar e avaliar as características físico-químicas e aceitabilidade de licores de casca de tangerina, variedade Ponkan, com graduação alcoólica de 18ºGL e teor de açúcar de 350g.L-1, produzidos com diferentes ...
Elizabeth Luiza de ALMEIDA, Luciana Costa LIMA, Valéria Tamara Neres BORGES, Remilo Nogueira MARTINS, Claudemir BATALINI   +4 more
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Análise Sensorial de Geléia de Polpa e de Casca de Maracujá

HU Revista, 2014
O aproveitamento integral dos alimentos tem sido adotado como uma prática sustentável e ecologicamente correta. O objetivo deste trabalho foi verificar a possibilidade de aproveitamento da casca do maracujá para a produção de geleia e sua aceitabilidade ...
Daniela Almeida Amaral, Maria Letícia de Souza Pereira, Cláudia Colamarco Ferreira, Eric Liberato Gregório   +3 more
doaj  

Position Statement of the Brazilian Society of Nephrology on Home Hemodialysis. [PDF]

J Bras Nefrol
Gorayeb-Polacchini FS, Silva DRD, Andrade A, Calvo ICS, Moreira JCM, Divino-Filho JC, Abreu PF, Fraxino PH, Medeiros RJP, Moura-Neto JA, Elias RM.   +10 more
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Caracterização e aceitabilidade de barras de cereais enriquecidas com colágeno hidrolisado

, 2018
M. Ferreira, Sharise Beatriz Roberto, J. Camisa   +2 more
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O consumo de sucos e néctares é tendência mundial. A laranja se destaca como o sabor mais consumido entre as bebidas de frutas prontas para consumo.
B. R. Couto, E. A. S. Santos, W. O. Santos, D. S. Souza, J. D. R. P. Souza   +4 more
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