Nutrición HospitalariaIntroducción: el salmorejo cordobés está tomando fama a nivel nacional y reconocimiento internacional. Sin embargo, son muy diversas las formas de elaborarlo y, por tanto, las propiedades organolépticas y nutricionales del plato.
Rafael Moreno Rojas +4 more
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Determinación de compuestos del aceite de oliva virgen relacionados con enfermedades cancerígenas y neurodegenerativas [PDF]
, 2019 El aceite de oliva virgen (AOV) es el zumo extraído del fruto del olivo, uno de los alimentos más populares y recomendados en el marco de una dieta saludable.
Salas Arias, Tania
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Pigmentos clorofilicos y carotenoides en AOV: Importancia de la pirofeofitina [PDF]
, 2021 El presente trabajo trata de abordar un tema como es el aceite de oliva virgen y su composición de pigmentos. Estos pigmentos, a su vez, se dividen en clorofílicos y carotenoides. Asimismo, se introduce el tema hablando sobre la historia del aceite a lo
Rivero Moreno, Juan Bautista
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Preferencias de compra del consumidor catalán hacia el aceite de oliva según el lugar de compra [PDF]
, 2017 Consumer purchasing decisions are the result of a process consisting of at least two stages. The first is to choose the place where the purchase will be made. Once there, consumers decide what products they buy.
Corbeto Fabón, Hector
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Documento de consenso SEA/SEMERGEN 2019. Recomendaciones dietéticas en la prevención cardiovascular [PDF]
, 2019 El actual paradigma en las ciencias de la nutrición establece que la unidad nutricional básica no son los nutrientes, sino los alimentos que los contienen (aceites, frutos secos, productos lácteos, huevos, carnes rojas o procesadas, etc.), que actúan ...
Fernández, José Manuel +7 more
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La rentabilidad económica de la industria agroalimentaria en el mercado del aceite de oliva. El caso de Andalucía [PDF]
, 2005 En el proceso de especialización productiva que la agricultura andaluza ha seguido en los últimos años, el cultivo del olivar tiene un papel destacado. De este modo, en la actualidad, la producción andaluza representa el 43,1% de la comunitaria y el 36,7%
García Brenes, Manuel David
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Importancia económica y perspectivas empresariales del sector oleícola andaluz: el caso de Oleoestepa [PDF]
, 2018 El siguiente trabajo consiste en la realización de un estudio y análisis económico del sector del aceite de oliva a nivel español y andaluz. Se abordan temas tan significativos como es el VAB, la producción por regiones a nivel español del aceite de ...
Gallardo Nogales, Luis
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Aceite de oliva virgen y regulación hormonal de la presión arterial: una revisión del papel de los enzimas proteolíticos [PDF]
, 2010 Numerosos estudios realizados en los últimos años, han puesto de manifiesto que los niveles elevados de grasa en la dieta están directamente relacionados con el desarrollo de diversas patologías, entre las que destacan enfermedades cardiovasculares ...
Arrazola Saniger, M. +5 more
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Aceite de oliva virgen, análisis sensorial: (la cata de aceite de oliva virgen)
, 1997 Peer ...
Mendoza, José Alba +2 more
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Aceite de oliva virgen extra orgánico con destino China
, 2022 Fil: Videla, Nayla Ayelén. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas. Buenos Aires, Argentina.
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