Perspectivas en Nutrición Humana, 2006 Los alimentos funcionales producen efectos metabólicos o fisiológicos importantes para el mantenimiento de una buena salud física y mental, ya que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades en las personas que los consumen.
María Orfilia Román M. +1 more
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Los riesgos de manipulación de los alimentos funcionales y su importancia para la salud
Correo Científico Médico, 2019 Condicionadas por el desarrollo científico – tecnológico, las tendencias mundiales muestran el interés por consumir alimentos funcionales que ayudan en la curación y prevención de algunas enfermedades.
Isabel Emperatriz Zamora Intriago +1 more
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Alimentos funcionais: uma tendência de mercado [PDF]
, 2015 A mudança dos hábitos e costumes da sociedade moderna que tem vindo a acontecer nas últimas décadas, conduziu a uma alteração dos padrões alimentares e, consequentemente, a consumidores mais exigentes e atentos aos benefícios que cada género alimentício ...
Ana, Nunes +4 more
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Estudio del efecto de la adición de cultivo láctico e inulina en la elaboración y evaluación sensorial del queso fresco bajo en grasa [PDF]
, 2014 In Ecuador, cheese production has increased in recent years; being fresh cheese the more consumed by the easy preparation and low cost, demand focuses on foods that provide health benefits which has driven the production of functional foods, which ...
Ponce Chiriboga, Marí Alejandra
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Obtención y caracterización de fibra dietaría a partir de cascarilla de las semillas tostadas de Theobroma cacao L. de una industria chocolatera colombiana [PDF]
, 2012 La presente investigación se obtuvo y caracterizo la fibra dietaría de la cascarilla de Theobroma Cacao L. procedente de una industria chocolatera colombiana, por tratamiento enzimático (a-amilasa, proteasa y amiloglucosidasa), la cascarilla presento ...
Baena, Luz Marina +1 more
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Optimization and In Vitro Digestion of a Guava (Psidium guajava), Mamey (Pouteria sapota) and Stevia (Stevia rebaudiana) Functional Beverage. [PDF]
Foods, 2023 Belmonte-Herrera BH +5 more
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Estudio de las propiedades funcionales de nano fibras de celulosa y su aplicación en panificación [PDF]
, 2013 La fibra dietética es considerada un componente fundamental de la dieta por los beneficios que tiene en la salud humana, por lo que se busca estudiar la incorporación de nuevos tipos de fibra en productos de consumo masivo, como el pan. Además de mejorar
Encinas Echevarría, María Teresa
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Evaluación de fibra dietética, isoflavonas y compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) [PDF]
, 2018 The consumption of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) has been steadily increasing due to its high nutritional value and health benefits associated with its high antioxidant capacity.
Agüero, Maria Victoria +7 more
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Desarrollo de un té de infusión de jengibre (Zingiber officinale) y canela (Cinnamomun verum) y sus análisis microbiológicos y fisicoquímicos [PDF]
, 2017 El objetivo de esta investigación fue desarrollar un té de infusión de jengibre (Zingiber officinale) y canela (Cinnamomum verum), con la finalidad de crear y desarrollar un producto alimenticio innovador, nutritivo, relajante y digestivo; el cual se le ...
Martínez Miranda, Marcelo José
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Derivados cárnicos como alimentos funcionales
, 2011 En los últimos años las ciencias de la nutrición y la alimentación se han encargado de estudiar la relación que existe entre la salud y el consumo de los mismos, dando como resultado que una ingesta saludable de alimentos ayuda a mejorar e, incluso, a prevenir algunas enfermedades crónicas. La alimentación saludable ha estado basada en combinaciones de
Ospina Meneses, Silvia Marcela +2 more
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