Impacto de la incorporación de harina de amaranto en las propiedades físicas y sensoriales en galletas [PDF]
, 2016 Las especies del género Amaranthus constituyen fuentes proteicas no tradicionales,por lo tanto, la incorporación de éste en diferentes tipos de productos representauna excelente oportunidad.
Cavieres, Elena +2 more
core +1 more source
Derivados cárnicos como alimentos funcionales
, 2011 En los últimos años las ciencias de la nutrición y la alimentación se han encargado de estudiar la relación que existe entre la salud y el consumo de los mismos, dando como resultado que una ingesta saludable de alimentos ayuda a mejorar e, incluso, a prevenir algunas enfermedades crónicas. La alimentación saludable ha estado basada en combinaciones de
Ospina Meneses, Silvia Marcela +2 more
openaire +1 more source
SENIFOOD. Estrategias de alimentación para mejorar la calidad funcional de la leche [PDF]
, 2011 Bajo el acrónimo SENIFOOD se enmarca un proyecto de investigación industrial sobre dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores.
Roza, M.B. (María)
core
Bebidas fermentadas en base a "maíz negro" Zea Mays L. Poaceae, con el eco tipo racimo de uva y la variedad mishca de la serranía ecuatoriana [PDF]
, 2012 La presente investigación tiene por objeto el aprovechamiento del maíz como suplemento altamente nutricional y por su gran contenido de compuestos fenólicos especialmente antocianinas y taninos, y su empleo en la elaboración de bebidas fermentadas.
Galecio Naranjo, Galo Martín +1 more
core
Importancia de la práctica de una dieta adecuada y su impacto en la Salud [PDF]
, 2016 Hemos realizado este investigación sobre los tipos de dietas, enfatizando su importancia y su impacto en la salud, dicha investigación fue realizada de manera participativa pues el dúo de estudiantes de 5to año de la carrera Ciencias Naturales nos hemos ...
Hernández Cabrera, Criselda del Socorro +1 more
core
Editorial: The Gastrointestinal Fate and Health Effects of Dietary Antioxidants. [PDF]
Front Nutr, 2022 Loarca-Piña GF +2 more
europepmc +1 more source
El artefacto en vida. Integración del análisis de residuos orgánicos en el estudio de la producción alfarera [PDF]
, 2011 Jornadas de Jóvenes en Investigación Arqueológica, JIA (3as : 5-7 de mayo 2010 : Universitat Autònoma de Barcelona). Sesión 8. El producto cerámico.El estudio socio-económico de las comunidades prehistóricas a partir de la cerámica que elaboraron ...
Molina Muñoz, Elena
core +1 more source
Alimentos saludables y de diseño específico. Alimentos funcionales
, 2010 210 páginas.-- Coordinadores: Dra. Manuela Juárez Iglesias y D. Alfonso Perote Alejandre.-- et al. El libro consta de catorce capítulos, en los que se explican los últimos avances en el campo de los ingredientes y los alimentos funcionales, su influencia en la salud, así como los criterios de la normativa europea para su posible comercialización.
Espín de Gea, Juan Carlos +7 more
openaire +1 more source
verdad detrás de los Alimentos Funcionales
Milenaria, Ciencia y arteLos alimentos que aportan beneficios al organismo más allá de la nutrición básica son definidos como “alimentos funcionales”, los cuales pueden ser de origen natural, como la naranja que contienen compuestos bioactivos, como la vitamina C y B-criptoxantina precursor de la vitamina A, o procesados, como el yogurt en donde sus compuestos bioactivos son ...
Héctor Eduardo Martínez Flores +2 more
openaire +1 more source
Efecto de recubrimientos comestibles a base goma gellan, gelatina y case?na sobre la cin?tica de deterioro de la mora de castilla rubus glaucus benth [PDF]
, 2014 154 P?ginasRecurso Electr?nicoEl objetivo del trabajo fue estudiar el efecto de recubrimientos comestibles (RC) a base de goma gellan (0,5%p/v), gelatina (0,2%p/v) y dos tipos de case?na (micelar y caseinato de calcio 0,1%p/v), combinados con glicerol (0,
C?rdenas Rojas, Ana Julia +1 more
core