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Declaración de información nutricional en el etiquetado de bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima en el 2022 [PDF]

Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 2023
Objetivos. Estimar la cantidad de bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados que declaran información nutricional en su empaque y describir las características de esta información, así como determinar la presencia de información nutricional en los ...
Mayra Meza-Hernández, Kiomi Yabiku-Soto, Lorena Saavedra-Garcia, Francisco Diez-Canseco   +3 more
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Estado nutricional y consumo de frutas, verduras, legumbres, alimentos procesados y ultraprocesados en adultos de Santiago de Chile

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023
Introducción: El sedentarismo y el consumo de alimentos no saludables se asocian con sobrepeso y obesidad en la población. El consumo de frutas, verduras y legumbres ha disminuido con el tiempo y gran parte de la población chilena no cumple con las ...
Ximena Rodríguez, Claudio Villota, Rocío Salva, Valeria Cortés   +3 more
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Aporte energético y de sodio de los alimentos notificados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares 2018-2019, Costa Rica, según la clasificación NOVA [PDF]

Revista Panamericana de Salud Pública
Objetivo. Describir el aporte energético y de sodio de los alimentos notificados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares 2018-2019 de Costa Rica clasificados con el sistema NOVA según el grado de urbanización y los quintiles de ...
Marlene Roselló-Araya, Hilda P. Núñez-Rivas, Adriana Blanco-Metzler, Luis Galicia Cano, Rafael Claro, Jorge Ernesto Victoria-Restrepo, Víctor Eduardo Villalobos-Daniel, Fabio Da Silva Gomes   +7 more
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Nutrientes críticos de alimentos procesados y ultraprocesados destinados a niños y su adecuación al perfil de la Organización Panamericana de la Salud

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2020
Introducción: La modernización alimentaria ha llevado a una mayor disponibilidad de alimentos industrializados destinados a la población infantil, ricos en azúcares, grasas saturadas y altos en sodio.
Eliana Romina Meza Miranda, Beatriz Elizabeth Nuñez Martinez   +1 more
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Práctica del consumo de alimentos procesados referidas por adolescentes de una institución educativa. Chiclayo, 2015

Acc Cietna, 2018
La práctica de consumo de alimentos procesados cada vez va en aumento debido a su facilidad para obtenerlos, constituyéndose en una gran atracción para que los adolescentes los consuman lo que podría afectar su salud física e intelectual.
Dina Tracy Vargas Vásquez, Aurora Violeta Zapata Rueda   +1 more
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Nutritional Characterization of Chilean Landraces of Common Bean [PDF]

Plants
Common bean (Phaseolus vulgaris L.) is the primary grain legume cultivated worldwide for direct human consumption due to the high nutritional value of its seeds and pods. The high protein content of common beans highlights it as the most promising source
Katherine Márquez, Osvin Arriagada, Ricardo Pérez-Díaz, Ricardo A. Cabeza, Andrea Plaza, Bárbara Arévalo, Lee A. Meisel, Daniela Ojeda, Herman Silva, Andrés R. Schwember, Camila Fuentes, Mónica Flores, Basilio Carrasco   +12 more
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Evaluación de la composición nutricional de alimentos procesados y ultraprocesados de acuerdo al perfil de alimentos de la Organización Panamericana de la Salud, con énfasis en nutrientes crítico

Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, 2018
La modernización alimentaria ha llevado a una mayor disponibilidad de alimentos industrializados, ricos en azúcares simples, grasas saturadas y altos en sodio; a ese patrón se le ha considerado la “dieta occidental”, concomitante al incremento del ...
Eliana Meza Miranda, Beatriz Elizabeth Nuñez, Olga Maldonado   +2 more
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Detección de micotoxinas (aflatoxinas) en alimentos primarios y procesados para humanos y animales de granja, en Riobamba-Ecuador

Siembra, 2023
Las micotoxinas son sustancias producidas por varias especies de mohos que pueden crecer sobre los alimentos en determinadas condiciones de humedad y temperatura y se constituyen en un verdadero riesgo para la salud humana y animal.
Kristina Velarde Escobar, Pablo Ramón, Franklin Román Cárdenas, Byron Leoncio Díaz Monroy   +3 more
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Aporte nutricional de alimentos procesados sin gluten de alto consumo en personas con enfermedad celíaca

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Introducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición nutricional entre los alimentos ...
Germán Mora, Catalina Andrade, Javiera Gaminao, Álvaro Reyes, Carolina Aguirre, Carolina Fredes, Loreto Rojas, Alejandra Parada   +7 more
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Obesidad y alimentos procesados. Un análisis documental

Revista GICOS
El riesgo de desarrollar obesidad relacionado con la ingesta de alimentos procesados y ultraprocesados, conllevando a un problema multifactorial influenciado por factores ambientales, biológicos, psicosociales, socioeconómicos y políticos. El objetivo de
Bryan Acosta, Carmen Viteri
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