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Cambio del gasto en alimentos ultraprocesados en agricultores familiares del área rural del Perú, comparación entre el año 2009 y 2019

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023
Objetivo. Determinar el cambio del gasto en alimentos ultraprocesados (AUP) en agricultores familiares del área rural del Perú, en los años 2009 y 2019. Metodología.
Juan Pablo Aparco, Haydee Cárdenas-Quintana, Eduardo Fuentes , Carlos Alfredo Gómez   +3 more
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Mechanisms of Chronic State of Inflammation as Mediators That Link Obese Adipose Tissue and Metabolic Syndrome

Mediators of Inflammation, Volume 2013, Issue 1, 2013., 2013
The metabolic syndrome is a cluster of cardiometabolic alterations that include the presence of arterial hypertension, insulin resistance, dyslipidemia, and abdominal obesity. Obesity is associated with a chronic inflammatory response, characterized by abnormal adipokine production, and the activation of proinflammatory signalling pathways resulting in
Eduardo Fuentes, Francisco Fuentes, Gemma Vilahur, Lina Badimon, Iván Palomo, Oreste Gualillo   +5 more
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Evaluación de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España aplicando el modelo de Semáforo Nutricional de Reino Unido

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2017
Introducción: dado el interés en disminuir el consumo de alimentos de bajo valor nutricional, el propósito del presente estudio fue evaluar la calidad nutricional de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España ...
Félix Alexis Morales Rodríguez, Aida Berdonces Gago, Ignasi Guerrero Anarte, Juan Pablo Peñalver Moreno, Lidia Pérez Ramos, María Luz Latorre-Moratalla   +5 more
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Protective Mechanisms of S. lycopersicum Aqueous Fraction (Nucleosides and Flavonoids) on Platelet Activation and Thrombus Formation: In Vitro, Ex Vivo and In Vivo Studies

Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2013, Issue 1, 2013., 2013
The purpose of this research was to investigate mechanisms of antiplatelet action of bioactive principle from S. lycopersicum. Aqueous fraction had a high content of nucleosides (adenosine, guanosine, and adenosine 5′‐monophosphate) by HPLC analysis. Also aqueous fraction presented flavonoids content.
Eduardo Fuentes, Jaime Pereira, Marcelo Alarcón, Claudio Valenzuela, Pablo Pérez, Luis Astudillo, Iván Palomo, Adair Santos   +7 more
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Mauritia flexuosa Presents In Vitro and In Vivo Antiplatelet and Antithrombotic Activities

Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2013, Issue 1, 2013., 2013
Fruit from the palm Mauritia flexuosa is one of the most important species in Peru, Venezuela, Brazil, Colombia, Bolivia, and Guyana. The present study aimed to investigate the antiplatelet and antithrombotic activities of oil extracted from Mauritia flexuosa. The fatty acid contents were determined by gas chromatography—mass spectrometry.
Eduardo Fuentes, Wilson Rodríguez-Pérez, Luis Guzmán, Marcelo Alarcón, Simón Navarrete, Oscar Forero-Doria, Iván Palomo, Ki-Wan Oh   +7 more
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Análisis de los niveles de nutrientes críticos (azúcar, grasa y sal) declarados en alimentos procesados expendidos en Loja, Ecuador

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2016
La calidad nutricional de los alimentos processados es aún subestimada, a pesar de su incidência em la salud de la población. El objetivo de este trabajo fue brindar una perspectiva de la calidad de los alimentos procesados expendidos en la ciudad de ...
Ruth Martínez, María del Cisne Guamán Balcázar, Irma Gonza Quito, Maritza Castillo Carrión, Maria Rita Marques de Oliveira   +4 more
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Las dietas tradicionales, su impacto en el microbioma intestinal y la salud humana

Journal of Behavior and Feeding, 2023
Uno de los retos actuales más importantes en términos de la salud alimentaria, es el aumento en la ingesta de alimentos industrializados y ultra procesados vinculados a la dieta occidentalizada que se ha expandido a lo largo de casi todas las regiones ...
Rodolfo Martínez Mota, Guillermo Vázquez Domínguez, Evodia Silva Rivera, Noé Velázquez-Rosas   +3 more
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Innovaciones en el procesado de alimentos: Tecnologías no térmicas

Revista de Medicina de la Universidad de Navarra, 2016
La creciente demanda del consumidor de alimentos mínimamente procesados está impulsando el desarrollo de nuevos métodos de conservación. Procesos no térmicos (como alta presión hidrostática, ultrasonidos, irradiación, campos eléctricos de alta intensidad, campos magnéticos oscilantes y destellos de luz blanca) pueden utilizarse con este objetivo sin ...
A. M. Herrero, M. D. Herrero de Avila
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Relationship between Platelet PPARs, cAMP Levels, and P‐Selectin Expression: Antiplatelet Activity of Natural Products

Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2013, Issue 1, 2013., 2013
Platelets are no longer considered simply as cells participating in thrombosis. In atherosclerosis, platelets are regulators of multiple processes, with the recruitment of inflammatory cells towards the lesion sites, inflammatory mediators release, and regulation of endothelial function.
Eduardo Fuentes, Iván Palomo, Vassya Bankova   +2 more
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Antioxidant and Antiplatelet Activities in Extracts from Green and Fully Ripe Tomato Fruits (Solanum lycopersicum) and Pomace from Industrial Tomato Processing

Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2013, Issue 1, 2013., 2013
The consumption of fruits and vegetables is accepted to be one of the strategies to reduce risk factors for these diseases. The aim of this study was to examine potential relationships between the antioxidant and the antiplatelet activities in green mature and fully ripe (red) tomatoes and of lycopene‐rich byproducts of tomato paste processing such as ...
Eduardo Fuentes, Reinhold Carle, Luis Astudillo, Luis Guzmán, Margarita Gutiérrez, Gilda Carrasco, Iván Palomo, Roja Rahimi   +7 more
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