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Edulcorantes no calóricos empleados en alimentos procesados: caso de estudio Ecuador
Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 2022 In Ecuador, the implementation of warning labeling waschosen due to the large supply of processed foods sweetenedwith non-caloric sweeteners (ENC) in response to the implementation of public policies both to reduce sugar consumption, for which it is considers it very necessary to know the foods offered to the consumer, as well as the level of classic ...
Juan Ignacio Burneo Valdivieso +1 more
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Siembra, 2023 Las micotoxinas son sustancias producidas por varias especies de mohos que pueden crecer sobre los alimentos en determinadas condiciones de humedad y temperatura y se constituyen en un verdadero riesgo para la salud humana y animal.
Kristina Velarde Escobar +3 more
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Expansión del consumo doméstico de bienes industriales en Costa Rica entre 1953-1984
Diálogos, 2023 En este artículo se analiza la expansión del consumo de electrodomésticos, alimentos procesados, y vestimenta manufacturada durante el periodo 1953-1984.
María Daniela Moreno Vargas
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Alimentos que contienen los refrigerios de preescolares de instituciones educativas
Revista Cubana de Medicina Militar, 2022 Introducción: El refrigerio escolar es un reflejo de los hábitos y preferencias alimentarias de los niños. Un refrigerio no saludable es considerado como un problema de salud pública.
Sandra Zeña-Ñañez +2 more
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Volume estimation of strawberries, mushrooms, and tomatoes with a machine vision system
International Journal of Food Properties, 2018 A computer vision technique was used to determine the volume of raw agricultural products with an irregular shape. Thirty images of each rotated raw roma tomato, salad tomato, white button mushroom, and strawberry were collected. Volume determinations of
Aníbal Concha-Meyer +3 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2022 Introducción: El objetivo del estudio fue evaluar el uso, conocimiento y preferencias por el etiquetado nutricional suplementario tipo semáforo (ESN) de los productos alimenticios procesados en los adolescentes de la región sur del Ecuador. Metodología:
Tania Verónica Cabrera Parra +7 more
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Innovaciones en el procesado de alimentos: Tecnologías no térmicas
Revista de Medicina de la Universidad de Navarra, 2016 La creciente demanda del consumidor de alimentos mínimamente procesados está impulsando el desarrollo de nuevos métodos de conservación. Procesos no térmicos (como alta presión hidrostática, ultrasonidos, irradiación, campos eléctricos de alta intensidad, campos magnéticos oscilantes y destellos de luz blanca) pueden utilizarse con este objetivo sin ...
A. M. Herrero, M. D. Herrero de Avila
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Journal of Nutrition and Metabolism, Volume 2019, Issue 1, 2019., 2019 Background. Overweight and obesity are defined as abnormal or excessive fat accumulation that may be harmful for health. A global trend in this area is the search for natural compounds that have a proven beneficial effect and no clinical complications. Phaseolus vulgaris (bean) is a vegetable highly consumed worldwide.
Felipe Castillo +3 more
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International Journal of Food Science, Volume 2015, Issue 1, 2015., 2015 Fresh blueberries are commonly stored and transported by refrigeration in controlled atmospheres to protect shelf life for long periods of storage. Ozone is an antimicrobial gas that can extend shelf life and protect fruit from microbial contamination. Shelf life of fresh highbush blueberries was determined over 10‐day storage in isolated cabinets at 4°
Anibal Concha-Meyer +5 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023 Objetivo. Determinar el cambio del gasto en alimentos ultraprocesados (AUP) en agricultores familiares del área rural del Perú, en los años 2009 y 2019. Metodología.
Juan Pablo Aparco +3 more
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