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El potencial del xoconostle en alimentos procesados: una revisión narrativa
Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEALa incorporación del xoconostle en alimentos procesados se ha limitado por la escasa evidencia sobre su composición y funcionalidad. Esta revisión sintetizó información sobre su perfil químico, propiedades fisicoquímicas y aplicaciones tecnológicas. Se identificaron estudios sobre composición, efectos del procesamiento y funcionalidad en bases de datos
Juan Ramirez Godinez +2 more
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Educación Y Salud Boletín Científico Instituto De Ciencias De La Salud Universidad Autónoma Del Estado De HidalgoEl consumo de alimentos ultraprocesados(UPF) ha incrementado a nivel global, asociándose con alteraciones en la microbiota intestinal y mayor riesgo de enfermedades crónicas. Por lo anterior, el objetivo del trabajo fue evaluar los efectos del consumo de alimentos procesados y ultraprocesados sobre la salud gastrointestinal.
JOSÉ Alberto Ariza Ortega
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Frontiers in Nutrition, 2022 Olive oil consumption has increased in the last two decades and consequently, its wastes have increased, which generates a tremendous environmental impact.
Katherine Márquez +6 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 1, March 2023., 2023 Abstract Dietary recommendations are developed from the best available scientific evidence on the effect of nutrients and food on health. These recommendations take into account that the effect of food depends not only on its nutritional content but also on the matrix in which is ingested, the alterations during the culinary process, the presence of ...
Esther López García +11 more
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Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021., 2021 Resumen El entorno alimentario es un factor importante que contribuye a las dietas poco saludables en la niñez y, por tanto, a las crecientes tasas de obesidad. Los países de Latinoamérica han recibido el reconocimiento internacional por su liderazgo en la implementación de políticas dirigidas a distintos aspectos del entorno alimentario.
Ana Clara Duran +7 more
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Foods, 2022 Background: Wine antioxidants are linked to cardiovascular disease prevention, thus are highly valued by the healthy food market. The dehydration process removes alcohol and water from wine and allows it to extend its shelf life, while encapsulation can ...
Irina Díaz-Gálvez +3 more
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Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021., 2021 Resumen Prevenir la obesidad entre los jóvenes latinos que viven en Estados Unidos y en países latinoamericanos requiere reconocer la especificidad de los contextos y las interacciones entre actividad física (AF) y entorno construido (EC). El objetivo de este artículo es avanzar en la agenda de investigación sobre el EC y la AF con el fin de prevenir ...
Olga L. Sarmiento +11 more
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Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022 The blood-flesh peach or vineyard peach is an older heritage cultivar with juicy red-flesh and tart-sweet flavor. They are popular in France, where more than 200 years ago wine growers used to plant them on the vineyards as biological markers to detect ...
Lorena Marchant +7 more
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La migración como determinante de la obesidad infantil en Estados Unidos y Latinoamérica
Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021., 2021 Resumen La migración internacional tiene consecuencias económicas y en la salud. El proceso de aculturación en el país de acogida puede estar relacionado con la obesidad infantil. Utilizamos el marco conceptual del balance energético comunitario (CEB, por sus siglas en inglés) para analizar la relación entre migración y obesidad infantil en los hogares
Mireya Vilar‐Compte +7 more
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Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021., 2021 Resumen En el 2019, en seguimiento a un taller dirigido por el Global Health Studies del Fogarty International Center sobre el tema de la prevención de la obesidad infantil y las sinergias de investigación que surgen a través de las colaboraciones transfronterizas, convocamos a un grupo de expertos de Estados Unidos y Latinoamérica para que realizaran ...
Wei Perng +16 more
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