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Declaración de información nutricional en el etiquetado de bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima en el 2022 [PDF]

Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 2023
Objetivos. Estimar la cantidad de bebidas y alimentos procesados y ultraprocesados que declaran información nutricional en su empaque y describir las características de esta información, así como determinar la presencia de información nutricional en los ...
Mayra Meza-Hernández, Kiomi Yabiku-Soto, Lorena Saavedra-Garcia, Francisco Diez-Canseco   +3 more
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Aporte energético y de sodio de los alimentos notificados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares 2018-2019, Costa Rica, según la clasificación NOVA [PDF]

Revista Panamericana de Salud Pública
Objetivo. Describir el aporte energético y de sodio de los alimentos notificados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares 2018-2019 de Costa Rica clasificados con el sistema NOVA según el grado de urbanización y los quintiles de ...
Marlene Roselló-Araya, Hilda P. Núñez-Rivas, Adriana Blanco-Metzler, Luis Galicia Cano, Rafael Claro, Jorge Ernesto Victoria-Restrepo, Víctor Eduardo Villalobos-Daniel, Fabio Da Silva Gomes   +7 more
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Nutritional Characterization of Chilean Landraces of Common Bean [PDF]

Plants
Common bean (Phaseolus vulgaris L.) is the primary grain legume cultivated worldwide for direct human consumption due to the high nutritional value of its seeds and pods. The high protein content of common beans highlights it as the most promising source
Katherine Márquez, Osvin Arriagada, Ricardo Pérez-Díaz, Ricardo A. Cabeza, Andrea Plaza, Bárbara Arévalo, Lee A. Meisel, Daniela Ojeda, Herman Silva, Andrés R. Schwember, Camila Fuentes, Mónica Flores, Basilio Carrasco   +12 more
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Alimentos complementarios comerciales en Argentina y México: análisis de su composición nutricional, etiquetado y promoción [PDF]

Revista Panamericana de Salud Pública
Objetivo. Caracterizar los alimentos complementarios comerciales (ACC) disponibles en Argentina y México y analizar su alineación con un modelo de perfil de nutrientes y promoción de ACC diseñado y adaptado para América Latina y el Caribe.
María Elisa Zapata, Paula Veliz, Alicia Rovirosa, María Celeste Nessier, Verónica Risso Patrón, Cecilia De Bustos, Evelyn Gitz, Eric Crosbie   +7 more
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Calidad de alimentos procesados en freidora de aire

Journal of Behavior and Feeding
El estilo de vida y los avances tecnológicos en alimentación son factores de gran impacto en la salud de las personas. Los consumidores requieren alimentos seguros con propiedades nutricionales adecuadas y con mejores características sensoriales.
Román Jiménez Vera, Nicolás González Cortés, Ana Laura Luna-Jiménez   +2 more
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Aporte nutricional de alimentos procesados sin gluten de alto consumo en personas con enfermedad celíaca

Archivos Latinoamericanos De Nutricion
Introducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición nutricional entre los alimentos ...
Germán Mora, Catalina Andrade, Javiera Gaminao, Álvaro Reyes, Carolina Aguirre, Carolina Fredes, Loreto Rojas, Alejandra Parada   +7 more
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Biomass and nitrogen fixation dataset of Pisum sativum L. and Vicia faba L. cultivated under elevated CO2 and nitrogen addition [PDF]

Data in Brief
It is expected that CO2 concentration will increase in the air, thereby stimulating the photosynthesis process and, hence, plant biomass production.
Ricardo A. Cabeza, Ricardo Pérez-Díaz, Ramón Amigo, Sebastian Salinas-Roco, Amanda Morales-González, Alejandro del Pozo   +5 more
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Oleuropein-Enriched Extract From Olive Mill Leaves by Homogenizer-Assisted Extraction and Its Antioxidant and Antiglycating Activities

Frontiers in Nutrition, 2022
Olive oil consumption has increased in the last two decades and consequently, its wastes have increased, which generates a tremendous environmental impact.
Katherine Márquez, Nicole Márquez, Felipe Ávila, Nadia Cruz, Alberto Burgos-Edwards, Ximena Pardo, Basilio Carrasco   +6 more
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Effect of Encapsulation Processes by Freeze and Spray Drying on the Antioxidant Properties of Red Wine from cv. Listan Prieto and Syrah

Foods, 2022
Background: Wine antioxidants are linked to cardiovascular disease prevention, thus are highly valued by the healthy food market. The dehydration process removes alcohol and water from wine and allows it to extend its shelf life, while encapsulation can ...
Irina Díaz-Gálvez, Gastón Gutiérrez-Gamboa, Andrea Plaza, Anibal A. Concha-Meyer   +3 more
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Potential of traditional Chilean blood-fleshed peach to support livelihood opportunities in local agriculture

Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022
The blood-flesh peach or vineyard peach is an older heritage cultivar with juicy red-flesh and tart-sweet flavor. They are popular in France, where more than 200 years ago wine growers used to plant them on the vineyards as biological markers to detect ...
Lorena Marchant, Javiera Campos, Javiera Luco, Cesar Ramirez, Cesar Ramirez, Freddy Barrientos, Basilio Carrasco, Herman Silva   +7 more
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