Perspectivas en Nutrición Humana, 2014 Antecedentes: el etiquetado nutricional es una oportunidad para obtener datos del contenido de sodio en alimentos empacados. Objetivo: describir el contenido de sodio de los alimentos procesados líderes en ventas en una cadena de hipermercados con ...
Isabel Cristina Carmona Garcés +2 more
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Estudio de un producto alimentario de V gama a partir de guisantes [PDF]
, 2009 Con la aparición de nuevas tecnologías aplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, los llamados de V gama; caracterizados por estar envasados al vacío, tratados térmicamente dentro del envase y ...
Ibern Pintor, Marina +1 more
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Descontaminación de micotoxinas emergentes mediante el procesado de alimentos
, 2013 Los hongos filamentosos de los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium son responsables de producir metabolitos tóxicos denominados micotoxinas: sustancias contaminantes de alimentos y piensos que suponen un grave perjuicio para la salud humana y animal.
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Políticas ambientales y aplicación de buenas prácticas en manufactura de alimentos procesados
Sapiens Management JournalEl trabajo presente aborda la importancia de integrar políticas ambientales en la manufactura de alimentos procesados para promover la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. A través de una revisión exhaustiva de la literatura y el análisis de datos, se identificaron diversas prácticas y políticas que las empresas pueden adoptar para reducir su ...
José Pablo Collantes Reyes +5 more
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Plan de negocios para una empresa prestadora del servicio de plataforma web a usuarios no expertos y/o no poseedores de sistemas informáticos para procesamiento de pedidos a domicilio [PDF]
, 2011 En Colombia el comercio electrónico se encuentra en pleno desarrollo, el gobierno a través de la ley 527 de 1999 define las relaciones de índole comercial que parten de la utilización de datos o algún medio similar como comercio electrónico, sin embargo ...
Bedoya Sánchez, Claudia Patricia +1 more
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[Processed and ultra-processed products and their relationship to quality of diet in childrenProdutos processados e ultraprocessados e sua relação com a qualidade da dieta em crianças]. [PDF]
Rev Panam Salud Publica, 2022 Berón C +6 more
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Contaminación producida durante el procesado, preparación, transporte y limpieza de los alimentos
Aldaba, 2017 -
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Validation of the Scale on Parental Feeding Behaviors (ECOPAL) for Caregivers of Mexican Children. [PDF]
Nutrients, 2023 González-Torres ML +3 more
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Efecto del procesado tecnológico sobre el valor nutritivo de los alimentos
, 2016 Los hábitos alimentarios de la población se encuentran en constante cambio. El consumidor actual, cada vez se muestra más exigente ante la seguridad de los productos que consume, por ello, la mayoría de ellos son procesados para garantizar la seguridad del consumidor, lo que provoca cambios significativos en sus características sensoriales y ...
Andrea Díez Soria +2 more
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Editorial: Antimicrobial resistant pathogens in sustainable food systems: how to prevent, detect, or control contamination? [PDF]
Front Public Health, 2023 Concha-Meyer A, Toro M, Eifert JD.
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