Utilización de sabores en polvo en alimentos procesados
, 2022 Fil: Caballero, Roberto Oscar. Universidad Nacional de Luján; Argentina.El presente trabajo tiene como objetivo describir las funciones y aptitudes de un Ingeniero en Alimentos que se desempeña como Ejecutivo de Cuentas dentro del departamento comercial ...
Caballero, Roberto Osvaldo
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Análisis de Alimentos – Métodos Enzimáticos
, 2007 Introducción Las enzimas son catalizadores complejos, constituidos por proteínas globulares, que a temperatura en torno a 37 °C, aceleran las velocidades de las reacciones químicas por un factor de 10 12 a 10 20 respecto de las reacciones no ...
Peralta Sanhueza, Carmen E.
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ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS DE ORIGEN VEGETAL Y BIOCONSERVACION.
, 2015 Actualmente existe una tendencia mundial hacia un mayor consumo de alimentos frescos los cuales presenten una menor proporción de aditivos químicos, inocuos, sensorialmente aceptables y de valor nutricional elevado; para dar solución a esto han surgido ...
Cortés-Sánchez, Alejandro de Jesús; Secretaria de Salud. Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios. Departamento de microbiología, inmunoquímica y biología molecular. Calzada de Tlalpan, 4492. Col. Toriello Guerra, México D.F. México. +1 more
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Antiplatelet protocol: Effects of ingesting a tomato pomace extract on human platelet aggregation
MethodsX, 2019 Consumption of tomato and tomato-based products is associated with risk reduction of cardiovascular disease (CVD). Protective effect of tomato is not clearly understood, but there is an interest in its ability to affect platelet aggregation (coagulation).
Aníbal Concha-Meyer +2 more
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Espectroscopia de impedancia eléctrica aplicada al control de la calidad en la industria alimentaria
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2019 La espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) es una técnica que permite analizar las propiedades eléctricas de materiales, incluso biológicos, al inducir señales eléctricas alternas a diferentes frecuencias y medir las señales de respuesta.
Julio César Caicedo-Eraso +2 more
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Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA9 [PDF]
, 2014 Esta publicación recoge las 463 comunicaciones presentadas al congreso, agrupadas en 4 volúmenes, mas un libro de resúmenes.La Ingeniería de Alimentos se ha consolidado como una disciplina académica, científica y profesional fundamental para hacer ...
Ortolá Ortolá, Mª Dolores +3 more
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Cambios en la disponibilidad de alimentos en el Gran Santiago por quintiles de ingreso: 1988-1997
Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe presentan los cambios en la disponibilidad de alimentos en hogares del Gran Santiago 1988-1997, obtenidos por muestra representativa y se analiza posible relación con los cambios en el perfil epidemiológico nacional.
Mirta Crovetto, Ricardo Uauy
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Obesidad y alimentos procesados. Un análisis documental
Revista GICOSEl riesgo de desarrollar obesidad relacionado con la ingesta de alimentos procesados y ultraprocesados, conllevando a un problema multifactorial influenciado por factores ambientales, biológicos, psicosociales, socioeconómicos y políticos. El objetivo de
Bryan Acosta, Carmen Viteri
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Estrés académico y consumo de alimentos ultra procesados en estudiantes de nutrición de una universidad pública [PDF]
, 2019 Introducción: En la actualidad el estrés se ha percibido en diferentes etapas de la vida, sobre todo en la etapa universitaria. El estrés académico tiene cierta repercusión en la alimentación diaria de los universitarios y un claro ejemplo es la elección
Cubas Petí, Luz Estrella
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Consumo de alimentos procesados calóricos, productos ultra-procesados y ganancia de peso en gestantes de un centro de salud, Lima 2018 [PDF]
, 2018 Determina la relación entre el consumo de alimentos procesados calóricos, productos ultra-procesados y ganancia de peso en gestantes de un centro de salud ‘Juan Pérez Carranza’ en Lima.
Merma Mora, Alisson Paola
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