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Nuevas tecnologías de higienización en el procesado mínimo de alimentos vegetales
V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y AgroexportacionesEl número elevado de infecciones alimentarias, que se registran en el mundo motivan a numerosos investigadores e industriales a diseñar nuevos sistemas de control microbiológico. En países como Estados Unidos se presenta una incidencia anual de 76 millones de individuos afectados con el resultado de 325.000 hospitalizaciones y 5.000 casos de muerte. En
Ancos Siguero, Begoña de +3 more
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Determinación de contaminantes procedentes del empaquetado en alimentos procesados.
, 2022 Packaging plays an important role in food preserving. In agro-food industry, it is important to select the material ofthose packaging. These container materials must be compatible with the food, and that it is capable of preserving and protecting its properties.
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Cambios en la disponibilidad de alimentos en el Gran Santiago por quintiles de ingreso: 1988-1997
Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe presentan los cambios en la disponibilidad de alimentos en hogares del Gran Santiago 1988-1997, obtenidos por muestra representativa y se analiza posible relación con los cambios en el perfil epidemiológico nacional.
Mirta Crovetto, Ricardo Uauy
doaj
Análisis microbiológico de alimentos cárnicos procesados
, 2016 Los alimentos cárnicos procesados requieren un estricto control a lo largo de toda la cadena alimentaria para evitar posibles contaminaciones, ya que suponen un medio de cultivo óptimo para el desarrollo de patógenos microbianos. En este estudio se llevó a cabo la estimación de la carga microbiana e identificación preliminar de las cepas aisladas de ...
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Detección de OGM en alimentos procesados
, 2005 Universidad Nacional de La ...
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Problemática de los alimentos vegetales mínimamente procesados en fresco
, 2007 Durante los últimos años se ha notado un cambio notable en los hábitos alimentarios de la población. No sólo se espera satisfacción de la comida, sino tambien que contribuya a mejorar nuestra salud y bienestar. Además, cada vez es más escaso el tiempo para su preparación.
Gómez di Marco, Perla Azucena +4 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónLos alimentos listos para su consumo (ALC) son alimentos procesados que pueden consumirse sin ningún tratamiento térmico adicional, lo que ha incrementado su popularidad. El objetivo de este estudio fue determinar la inocuidad y calidad microbiológica de 90 ALC producidos por pequeñas industrias costarricenses, con el fin de evaluar el riesgo para la ...
Rodríguez-Cavallini, Evelyn +3 more
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PlantsIntercropping legumes with cereals can lead to increased overall yield and optimize the utilization of resources such as water and nutrients, thus enhancing agricultural efficiency.
Sebastian Salinas-Roco +6 more
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Análisis, inhibición e ingesta de nuevos contaminantes químicos de procesado en alimentos [PDF]
, 2013 Las consecuencias directas de la aplicación del tratamiento térmico sobre los alimentos son, por una parte, las relativas a los aspectos básicos de higienización y prolongación de la vida útil de los mismos, y por otra, la inducción de una serie de modificaciones físico‐químicas que ofrezcan al consumidor un producto más agradable.
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