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Prevención transfronteriza de la obesidad infantil: la promesa de colaboración entre EE. UU. y Latinoamérica en investigación

, 2021
Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021.
Abby C. King, Rafael Pérez‐Escamilla, Susan Vorkoper, Nalini Anand, Juan Rivera   +4 more
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Relationship between Endogenous Ethylene Production and Firmness during the Ripening and Cold Storage of Raspberry (Rubus idaeus ‘Heritage’) Fruit

Horticulturae, 2022
The raspberry (Rubus idaeus) is an important fruit crop; however, its accelerated softening is a critical postharvest problem, even at low temperatures.
Liliam Monsalve, Maricarmen Bernales, Aníbal Ayala-Raso, Fernanda Álvarez, Mónika Valdenegro, Juan-Eugenio Alvaro, Carlos Rodrigo Figueroa, Bruno Giorgio Defilippi, Lida Fuentes   +8 more
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Interactive 360° video to “Polyphenolic extracts of walnut (Juglans regia) green husk containing juglone inhibit the growth of HL-60 cells and induce apoptosis”

Electronic Journal of Biotechnology, 2022
Background: Juglone is a naphthoquinone currently obtained by chemical synthesis with biological activities including antitumor activity. Additionally, juglone is present in the green husk of walnut, which suggests evaluating the effect of GH extracts on
Carmen Soto-Maldonado, Mauricio Vergara-Castro, John Jara-Quezada, Eduardo Caballero-Valdés, Andrea Müller-Pavez, María Elvira Zúñiga-Hansen, Claudia Altamirano   +6 more
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Estudio descriptivo transversal de los puntos de venta y publicidad de alimentos alrededor de escuelas primarias públicas en la ciudad de General San Martín, Argentina.

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023
Introducción. La alta prevalencia de exceso de peso y los hábitos alimentarios poco saludables de la población escolar de Argentina requieren analizar los entornos escolares. El objetivo fue caracterizar la disponibilidad de puntos de venta y publicidad
Yamila Alejandra Diaz, Paula Gomez, Pamela Belén Meinardi, María Celeste   +3 more
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Survival of microencapsulated Lactobacillus casei (prepared by vibration technology) in fruit juice during cold storage

Electronic Journal of Biotechnology, 2019
Background: Foods including probiotics are considered “functional foods.” As an alternative to dairy products, we investigated the behavior of Lactobacillus casei when exposed to low-pH fruit juice.
Araceli Olivares, Carmen Soto, Eduardo Caballero, Claudia Altamirano   +3 more
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Estudio descriptivo: valoración de autoeficacia percibida en la alimentación de estudiantes universitarios

Revista Peruana de Investigación en Salud, 2021
Introducción: La autoeficacia refiere a la capacidad personal de controlar la propia conducta, siendo capaz de adoptar una beneficiosa y/o dejar de practicar una que resultaría dañina. Su valoración en el ámbito de la salud cobra cada vez más importancia.
Valentina M. Degrave, Matías R. Vargas, María A. Fortino   +2 more
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Antioxidant and antimicrobial capacity of Maytenus boaria leaves, recovery by infusion and solvent extraction

Electronic Journal of Biotechnology, 2022
Background: Infusions of Maiten (Maytenus boaria) leaves are used in folk medicine as an antipyretic and for skin allergic rash treatment. Antioxidant, antipyretic and anti-inflammatory properties of medicinal plants have been attributed to phenolic ...
Carmen Soto-Maldonado, Benjamín Fernández-Araya, Vicente Saavedra-Sánchez, Julissa Santis-Bernal, Lisette Alcaíno-Fuentes, Alejandra Arancibia-Díaz, María Elvira Zúñiga-Hansen   +6 more
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Effect of a Beer Bagasse Dehydration Process on the Recovery of Ferulic Acid and Other Phenolic Compounds as an Alternative to Agroindustrial Waste Revalorization

Proceedings
Beer is one of the oldest drinks consumed by humans. In 2023, a global production of 211.56 billion liters of this beverage was estimated. Beer production generates various wastes, bagasse being the most significant—equivalent to 31% of the raw material.
Carmen Soto-Maldonado, Araceli Olivares-Miralles, Franco Cárdenas-Fehrenberg   +2 more
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Percepción sobre alimentación y modo de consumo de estudiantes de la asignatura Enseñanza en Enfermería

Enfermería: Cuidados Humanizados, 2021
Introducción: Los estudiantes universitarios se encuentran en una situación preocupante en relación al padecimiento de malnutrición por exceso provocada por diferentes factores como socioeconómicos, culturales, políticos, entre otros, que afectan ...
Rita Raquel Espeche, María Delia Rojo
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Alimentos para la salud

Arbor, 2001
No ...
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