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Survival of microencapsulated Lactobacillus casei (prepared by vibration technology) in fruit juice during cold storage

Electronic Journal of Biotechnology, 2019
Background: Foods including probiotics are considered “functional foods.” As an alternative to dairy products, we investigated the behavior of Lactobacillus casei when exposed to low-pH fruit juice.
Araceli Olivares, Carmen Soto, Eduardo Caballero, Claudia Altamirano   +3 more
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Antioxidant and antimicrobial capacity of Maytenus boaria leaves, recovery by infusion and solvent extraction

Electronic Journal of Biotechnology, 2022
Background: Infusions of Maiten (Maytenus boaria) leaves are used in folk medicine as an antipyretic and for skin allergic rash treatment. Antioxidant, antipyretic and anti-inflammatory properties of medicinal plants have been attributed to phenolic ...
Carmen Soto-Maldonado, Benjamín Fernández-Araya, Vicente Saavedra-Sánchez, Julissa Santis-Bernal, Lisette Alcaíno-Fuentes, Alejandra Arancibia-Díaz, María Elvira Zúñiga-Hansen   +6 more
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Percepción sobre alimentación y modo de consumo de estudiantes de la asignatura Enseñanza en Enfermería

Enfermería: Cuidados Humanizados, 2021
Introducción: Los estudiantes universitarios se encuentran en una situación preocupante en relación al padecimiento de malnutrición por exceso provocada por diferentes factores como socioeconómicos, culturales, políticos, entre otros, que afectan ...
Rita Raquel Espeche, María Delia Rojo
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Effect of a Beer Bagasse Dehydration Process on the Recovery of Ferulic Acid and Other Phenolic Compounds as an Alternative to Agroindustrial Waste Revalorization

Proceedings
Beer is one of the oldest drinks consumed by humans. In 2023, a global production of 211.56 billion liters of this beverage was estimated. Beer production generates various wastes, bagasse being the most significant—equivalent to 31% of the raw material.
Carmen Soto-Maldonado, Araceli Olivares-Miralles, Franco Cárdenas-Fehrenberg   +2 more
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Sembrando Salud: escuelas de campo para el mejoramiento de la seguridad alimentaria en Soracá, Boyacá, Colombia en 2017

Perspectivas en Nutrición Humana, 2022
Antecedentes: las escuelas de campo para agricultores constituyen una metodología en la que los participantes comparten conocimientos previos para brindar soluciones a problemas agrarios.
Paula Andrea Castro Prieto, María Natalia Acosta-Canchila, Gabriel Carrasquilla-Gutiérrez   +2 more
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Alimentos para la salud

Arbor, 2001
No ...
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Alimentos funcionales: Impacto en la salud

Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, 2018
En este documento se revisan las aplicaciones de compuestos fenólicos y polifenólicos presentes en las plantas, que forman parte de la dieta humana y se consideran de interés debido a sus propiedades antioxidantes y beneficios a la salud. Estos compuestos se estructuran a partir de un complejo fenólico simple, formando polímeros complejos de alto peso ...
Avila de la Cruz, Fabiola Maricela, Gómez Aldapa, Carlos Alberto, Castro Rosas, Javier, Rangel Vargas, Esmeralda   +3 more
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Análisis de la alimentación en regiones del Ecuador mediante Big Data

Informática y Sistemas, 2021
La alimentación saludable es un elemento relevante para el bienestar de las personas; ayuda a evitar la desnutrición, al igual que enfermedades no transmisibles, por ello, resulta importante el conocer cuáles son aquellos alimentos más consumidos por ...
Victor Noe Sanchez Carreño, Jandry Hernaldo Franco Cantos, Maria Jose Velez Cedeño, Marely Del Rosario Cruz Felipe   +3 more
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Physical Performance and its Association with Executive Function in Latin American Older Adults: Evidence from the LatAmFINGERS Multicenter Randomized Controlled Trial

Alzheimer's &Dementia, Volume 21, Issue S9, December 2025.
Abstract Background The accelerated aging process in low‐ and middle‐income countries (LMIC) has led to an increased prevalence of non‐communicable diseases, including dementia, a leading cause of disability in Latin America and the Caribbean (LAC). Executive and physical performance dysfunction accelerates functional decline in older adults.
Myriam Gutiérrez, Alejandra Marroig, Nicole Concha, Carolina Delgado, Ana Charamelo, Pablo Burgos, Andrea Slachevsky, Sergio Dansilio, Jose Lema, Melissa Martinez, Carlos Márquez, Natalia Pozo Castro, Maira Moreno, Jacinta Bravo, Oriana Lara, Jamileth More, Natalia Acosta‐Baena, Luc¡a Crivelli, Ismael Luis Calandri, Gustavo Sevlever, David Aguillon, Ricardo Allegri, Paulo Caramelli, Ricardo Nitrini, Ana Luisa Sosa‐Ortiz, Rosa Maria Salinas‐Contreras, Claudia Kimie Suemoto, Mônica Sanches Yassuda   +27 more
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Alimentos saludables [PDF]

, 2016
El aceite de girasol AOAE posee 15-20% de ácido esteárico, AE, y una base oleico, AO. Su gran tenor en AE le otorga mayor punto de fusión, estabilidad a la oxidación y viscosidad que los aceites de girasol comunes.
Bilbao, Emiliano Iván
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