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Efecto microbiológico de recubrimiento modificado por vía ácida sobre el tomate larga vida

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2020
Se aplicó un recubrimiento elaborado con almidón de yuca modificado por vía ácida, para evaluar el comportamiento pos-cosecha del tomate bajo condiciones ambientales, determinando su efecto sobre las características estructurales del tomate y su acción ...
Silvio Andrés Mosquera Sánchez, Nesly Hoyos Yela, Rocío Pérez Imbachí, Sandra Patricia Paz Peña   +3 more
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Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.)

TecnoLógicas, 2023
Las propiedades funcionales del almidón nativo tienen limitantes en sus propiedades tecnológicas. El almidón, al ser modificado, puede corregir estos problemas y, por lo tanto, mejorar sus propiedades para uso agroindustrial.
Carolina Agudelo-Zamudio, Javier Esteban Argoty-Ortegón, Olga Lucía Torres-Vargas, Leonardo Alonso-Gómez*   +3 more
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Extracción y Aprovechamiento del Almidón Nativo de Cubio (Tropaeolum tuberosum) en la Elaboración de una Salchicha Tipo Frankfurt

Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, 2023
El cubio (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo muy común en la región andina, con grandes propiedades nutricionales, funcionales y reológicas, En este trabajo se evaluó el uso de este vegetal como sustituto del almidón de papa en un producto cárnico ...
Javier Francisco Rey Rodríguez, Jennifer Lizcano Prada, Hasbleidy Giseth Cuellar Torres   +2 more
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MECANISMO DE GELATINIZACIÓN DEL ALMIDÓN NATIVO DE BANANO EXPORTABLE DEL ECUADOR

Revista Colombiana de Química, 2015
El presente trabajo tuvo como objetivo fundamental estudiar el mecanismo de gelatinización del almidón nativo de banano de la especie Musa sapientum L. exportable del Ecuador.
Omar Martínez, Byron Lapo Calderón, Johnny Pérez Rodriguez, Cristhian Zambrano Cabrera, Favián Maza Valle   +4 more
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Oxidación y caracterización fisicoquímica de almidón de sagú “Marantha Arundinacea” para la elaboración de bioplástico

Revista Fuentes El Reventón Energético, 2017
El uso excesivo de materiales derivados del petróleo como: combustibles, lubricantes, colorantes, disolventes, asfaltos, fibras textiles y plásticos ha generado a través del tiempo un grave problema ambiental, debido, a los largos periodos de degradación
Jhon E. Hernández B., Oscar J. Medina V, Angie L. Hernández B., Pablo M. Coha V.   +3 more
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MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA DE ALMIDÓN DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) PARA EL DESARROLLO DE PELÍCULAS FLEXIBLES

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014
Este estudio evaluó el proceso de modificación enzimática de almidón de yuca para su aplicación en el desarrollo de películas flexibles biodegradables. Para ello se determinaron las condiciones óptimas de temperatura, concentración de enzima y tiempo de ...
JEIMMY ROCIO BONILLA M, JOSÉ LUÍS HOYOS C, HÉCTOR SAMUEL VILLADA C   +2 more
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Elaboración de bioempaques a partir de almidones nativos y aceites esenciales prolongando vida útil en fresas

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2018
Los empaques protegen y preservan los productos de contaminantes, especialmente de tipo biológico. Para esta investigación se elaboraron Bioempaques activos, compuestos por Almidón nativo,  aceites esenciales y extractos naturales prolongando el tiempo 
Camila Andrea Ubaque Beltran, Ivan Fernando Florez   +1 more
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Efecto de la concentración de hipoclorito de sodio y tiempo de oxidación sobre el grado de sustitución de grupos carboxilo, índice de absorción de agua y temperatura de gelatinización de almidón de Achira (Canna edulis Ker)

Agroindustrial Science, 2020
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la concentración de hipoclorito de sodio (0,5 – 1,5 %p/p) y tiempo de oxidación (40 – 90 min) sobre el grado de sustitución de grupos carboxilo, índice de absorción de agua (IAA) y ...
Oscar Carhuallay, Ever Cerna, Jorge Polo, Elmer Sandoval, Daniel Salvador   +4 more
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Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación

Scientia Agropecuaria, 2016
La papa ( Solanum tuberosum) es una fuente de almidón importante que está subutilizada en el Perú, pues se importan principalmente los almidones de papa, pues no se ha logrado aún, que la industrialización de extracción de almidones sea ...
G. Vargas, P. Martínez, C. Velezmoro
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Efecto de la aplicación de un recubrimiento de almidón de yuca modificado por vía ácida sobre el tomate larga vida

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
Se buscó minimizar el efecto de factores ambientales sobre la calidad pos cosecha del tomate, mediante la aplicación de recubrimiento elaborado con almidón de yuca modificado por vía ácida.
Nelsy Hoyos-Yela, Rocío Pérez-Imbachí, Silvio Andrés Mosquera-Sánchez, Sandra Patricia Paz-Peña   +3 more
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