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Almidones de yuca modificados por biocatálisis enzimática: efecto del tiempo de reacción y método de secado

, 2019
Currently, comes up the need to develop and produce modified starches that allow enhancing their applicability as additives in food industry. In this, the effect of biocatalysis time and type of drying (forced convection and vacuum drying) on the ...
Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe, Cadena Chamorro, Edith Marleny, Rodriguez Sandoval, Eduardo, Ciro Velasquez, Héctor José, Figueroa Florez, Jorge Antonio   +4 more
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Caracterización de recubrimientos a base de almidones modificados y cera de abeja y su efecto en los atributos de calidad de frambuesas almacenadas por periodos cortos

, 2012
Los recubrimientos compuestos (EC) son una capa delgada de materiales comestibles como el almidón, polioles y lípidos, aplicados en estado líquido y secados sobre su superficie. Es posible utilizar los EC en frutas para controlar la pérdida de vapor de agua y la tasa de respiración durante el almacenamiento, para lograr un efecto positivo en la ...
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Microencapsulación de polifenoles contenidos en jugo de zapote negro (Diospyros dgyna jacq.) utilizando almidones modificados de arroz mediante secado por aspersión para su incorporación en un yogur natural

, 2016
En los últimos años el estilo de vida acelerado y sedentario de grandes segmentos de la población ha provocado un aumento en las enfermedades crónico degenerativas como: Hipertensión arterial, Diabetes Mellitus, Cáncer, arterioesclerosis y obesidad entre otras; aunado a esto también existe una creciente demanda en el mercado por productos ricos en ...
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[Commercially available complementary foods in Argentina and Mexico: An analysis of their nutritional composition, labeling, and promotionAlimentos complementares comercializados na Argentina e no México: análise da composição nutricional, rotulagem e promoção]. [PDF]

Rev Panam Salud Publica
Zapata ME, Veliz P, Rovirosa A, Nessier MC, Risso Patrón V, De Bustos C, Gitz E, Crosbie E.   +7 more
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Desarrollo de Agentes Coagulantes/ Floculantes Naturales a partir de almidones modificados

, 2017
Este proyecto investigativo está basado en los procedimientos necesarios para modificar catiónicamente almidones nativos de papa, yuca, plátano y maíz mediante la sal de amonio cuaternaria EPTAC, para su posible uso como coagulante/floculante de aguas ...
González Mosquera, Natalia, Piedrahita Aristizábal, Sandra María, Rivera Pillimue, Merly Alexandra, León Castiblanco, Diana Isabel   +3 more
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Almidones termoplásticos modificados con anhídrido maleico: Thermoplastic starches modified with maleic anhydride

Native corn starch (NM), hydrolyzed corn starch (NH) and cassava starch (M) were chemically modified by grafting maleic anhydride (MA) and reactive melt mixing.
Ciolino, Andrés, Rosetti, Ana, Villar, Marcelo A., López, Olivia V., Trídico, Virginia, Pérez, Claudio Javier   +5 more
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Desarrollo de almidones modificados de yuca (Manhiot sculenta) con tratamientos enzimáticos de amiloglucosidasa combinado con ultrasonido

Se estudió el efecto que tienen el tiempo, la potencia y la frecuencia de ultrasonido en el rendimiento por peso de la hidrólisis enzimática de almidón nativo de yuca, con enzima amiloglucosidasa y su efecto en las propiedades tecno funcionales: índice de absorción de agua (IAA), índice de solubilidad (ISA), poder de hinchamiento (PH), capacidad de ...
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Desarrollo de almidones modificados de yuca mediante la formación de complejos amilosa/ácidos grasos para uso potencial en emulsiones alimentarias

Maestría
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Desarrollo de bioadhesivos a base de almidones modificados con aplicaciones potenciales en el área de envases

2021
exaly  

Caracterización fisicoquímica de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán, México

Food Science and Technology, 2008
Luis Chel-Guerrero, Juan G Torruco-Uco, David Betancur Ancona   +2 more
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