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Microencapsulación de polifenoles contenidos en jugo de zapote negro (Diospyros dgyna jacq.) utilizando almidones modificados de arroz mediante secado por aspersión para su incorporación en un yogur natural

, 2016
En los últimos años el estilo de vida acelerado y sedentario de grandes segmentos de la población ha provocado un aumento en las enfermedades crónico degenerativas como: Hipertensión arterial, Diabetes Mellitus, Cáncer, arterioesclerosis y obesidad entre otras; aunado a esto también existe una creciente demanda en el mercado por productos ricos en ...
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Microencapsulación de aceite de chía (Salvia hispánica L.) utilizando almidones modificados de malanga (Colocasia esculene Schott) como material de pared mediante secado por aspersión

, 2013
El aceite de semilla de chía posee el mayor contenido de ácidos grasos omega-3, superior al de otras semillas reportadas en la literatura. Sin embargo, este aceite es altamente susceptible a la oxidación por lo que la microencapsulación es una técnica ...
Argel Ulbrich, Mónica Lizeth
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[Commercially available complementary foods in Argentina and Mexico: An analysis of their nutritional composition, labeling, and promotionAlimentos complementares comercializados na Argentina e no México: análise da composição nutricional, rotulagem e promoção]. [PDF]

Rev Panam Salud Publica
Zapata ME, Veliz P, Rovirosa A, Nessier MC, Risso Patrón V, De Bustos C, Gitz E, Crosbie E.   +7 more
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Almidones termoplásticos modificados con anhídrido maleico: Thermoplastic starches modified with maleic anhydride

Native corn starch (NM), hydrolyzed corn starch (NH) and cassava starch (M) were chemically modified by grafting maleic anhydride (MA) and reactive melt mixing.
Ciolino, Andrés, Rosetti, Ana, Villar, Marcelo A., López, Olivia V., Trídico, Virginia, Pérez, Claudio Javier   +5 more
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Propiedades de digestión de almidones nativos y modificados de plátano y mango

, 2015
Las propiedades de digestión del almidón han sido clasificadas en base a la cantidad de glucosa liberada durante el transcurso de la digestión: almidón de digestión rápida (ADR), almidón de digestión lenta (ADL) y almidón resistente (AR).
Espinosa Solis, Vicente
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Almidones modificados y tecnologías emergentes para obtención de biopelículas: una revisión

The optimization of processes for the preparation of biodegradable materials from renewable sources has been a constant challenge in the field of biotechnology.
García Torres, Angelica Maria, Joye Cardenas, Laura Patricia, Usgame Fagua, Karen Gineth   +2 more
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PROPIEDADES DE DIGESTIÓN DE ALMIDONES NATIVOS Y MODIFICADOS DE PLÁTANO Y MANGO

, 2011
Las propiedades de digestión del almidón han sido clasificadas en base a la cantidad de glucosa liberada durante el transcurso de la digestión: almidón de digestión rápida (ADR), almidón de digestión lenta (ADL) y almidón resistente (AR).
ESPINOSA SOLIS, VICENTE
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Almidones modificados

, 1994
Carrillo Fuentes, Sandra Ivette
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Desarrollo de almidones modificados de yuca (Manhiot sculenta) con tratamientos enzimáticos de amiloglucosidasa combinado con ultrasonido

Se estudió el efecto que tienen el tiempo, la potencia y la frecuencia de ultrasonido en el rendimiento por peso de la hidrólisis enzimática de almidón nativo de yuca, con enzima amiloglucosidasa y su efecto en las propiedades tecno funcionales: índice de absorción de agua (IAA), índice de solubilidad (ISA), poder de hinchamiento (PH), capacidad de ...
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Desarrollo de almidones modificados de yuca mediante la formación de complejos amilosa/ácidos grasos para uso potencial en emulsiones alimentarias

Maestría
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