Microencapsulación de aceite de chía (Salvia hispánica L.) utilizando almidones modificados de malanga (Colocasia esculene Schott) como material de pared mediante secado por aspersión [PDF]
, 2013 El aceite de semilla de chía posee el mayor contenido de ácidos grasos omega-3, superior al de otras semillas reportadas en la literatura. Sin embargo, este aceite es altamente susceptible a la oxidación por lo que la microencapsulación es una técnica ...
Argel Ulbrich, Mónica Lizeth
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Aplicación de almidones nativos y modificados en el desarrollo de postres instantáneos: mazamorras [PDF]
, 2017 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosUna de las principales propiedades tecnológicas de los almidones es la formación de geles, la cual es ...
Rojas Agurto, Jonathan Manuel
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Almidones modificados y tecnologías emergentes para obtención de biopelículas: una revisión [PDF]
The optimization of processes for the preparation of biodegradable materials from renewable sources has been a constant challenge in the field of biotechnology.
García Torres, Angelica Maria +2 more
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Propiedades de digestión de almidones nativos y modificados de plátano y mango [PDF]
, 2015 Las propiedades de digestión del almidón han sido clasificadas en base a la cantidad de glucosa liberada durante el transcurso de la digestión: almidón de digestión rápida (ADR), almidón de digestión lenta (ADL) y almidón resistente (AR).
Espinosa Solis, Vicente
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl almidón extraído de las semillas del fruto de pan (Artocarpus altilis) fue modificado químicamente por acetilación y oxidación, y sus propiedades funcionales evaluadas y comparadas con las del almidón nativo.
Alicia Mariela Rincón +2 more
doaj
Almidones termoplásticos modificados con anhídrido maleico: Thermoplastic starches modified with maleic anhydride [PDF]
Native corn starch (NM), hydrolyzed corn starch (NH) and cassava starch (M) were chemically modified by grafting maleic anhydride (MA) and reactive melt mixing.
Ciolino, Andrés +5 more
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Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St.
Josefina C Morales de León +2 more
doaj
Elaboración de un producto tipo colado a partir de almidones modificados y harinas de Arracacia xanthorrhiza Bancroft [PDF]
, 2015 Los objetivos de este trabajo fueron: aislar, purificar el almidón y elaborar harinas de la parte comestible de apio (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) y formular un producto tipo colado a partir de sus harinas y almidones tratados con pulsos de luz U.V ...
RODRÍGUEZ, MILAGROS
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Modificación enzimática de harinas y almidones de ñame (criollo, espino, y diamante) cultivado en el departamento de Sucre [PDF]
, 2020 El ñame es uno de los tubérculos más importantes para el sector agropecuario y agroindustrial, así como para otras industrias como la química y la farmacéutica.
Pupo Argumedo, María Alejandra
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EFECTO DE TRES AGENTES ENTRECRUZANTES SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DEL ALMIDÓN DE PLÁTANO. [PDF]
, 2012 Se entrecruzó el almidón nativo a partir de plátano macho (Musa paradisiaca L.)empleando diferentes agentes entrecruzantes (oxicloruro de fósforo (POCl3) trimetafosfato de sodio, STMP y epiclorohidrina, EPI) bajo condiciones alcalinas.
Rodríguez Marín, María Luisa
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