Results 21 to 30 of about 25,013 (82)
Alimentos funcionales : almidones modificados
, 2022 Láminas a color (imprimibles y descargables)Fil: Piloni, Roxana Verónica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina.La Dra.
Piloni, Roxana Verónica
core +1 more source
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLos subproductos de las cadenas agroindustriales constituyen alrededor del 90% de la parte del cultivo, por lo cual, establecer alternativas de aprovechamiento puede ser importantes para los productores.
DIANA VICTORIA MELO-SABOGAL +3 more
doaj +1 more source
Revista Colombiana de Química, 2010 Almidón de yuca comercial (variedad MTAI 8) se sometió a modificación física por sinéresis, extrusión, gelatinización y secado por rodillos. Al almidón nativo y a los almidones modificados se les determinó su morfología, cristalinidad, distribución ...
Jenny Martín, Elizabeth López
doaj
, 2021 El ser humano durante su evolución siempre ha creído en las virtudes de ciertos alimentos y productos sobre la salud. Esta creencia se ha visto reforzada en las últimas décadas investigaciones científicas que demuestra los efectos que tienen ciertos ...
Rodríguez Cevallos, María de los Ángeles +2 more
core
Aplicaciones de almidones nativos y modificados en la industria láctea y cárnica [PDF]
, 2018 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosLos almidones nativos tienen dos propiedades importantes que son la retención de agua y la ...
Delgado Rimas, Yenny
core
Propiedades físicas, químicas y tecnofuncionales de almidones de papa (Solanum tuberosum) modificados por esterificación [PDF]
, 2023 El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia mayoritario en las plantas, tienen una gran rama de aplicaciones en la industria alimentaria. Sin embargo, estos almidones en su forma nativa presentan muchas limitaciones, por ello se modifican para ...
Ramírez Venegas, Rafael
core
Temas Agrarios, 2013 En relación a las significativas pérdidas poscosecha y la importancia agroindustrial de su cultivo en Colombia, se evaluó el efecto de recubrimientos comestibles a base de almidones modificados de yuca en la conservación del mango (Mangífera índica ...
Jorge A. Figueroa +2 more
doaj
Ciencia de los Alimentos [PDF]
, 2022 Los almidones modificados químicamente son utilizados como aditivos alimentarios para mejorar la apariencia de los alimentos, propiedades organolépticas, fisicoquímicas, biológicas e incrementar la vida de anaquel.
Martínez Trejo, Gerardo Isaac
core +2 more sources
Nutrición HospitalariaIntroducción: la disfagia o dificultad de deglución afecta a 1 de cada 2 mayores hospitalizados y genera problemas de desnutrición o deshidratación, y aparición de neumonía por aspiración.
Olaia Martínez González +5 more
doaj +1 more source
, 2018 El propósito del actual proyecto fue generar un avance significativo en la cadena productiva de la yuca adicionando almidones modificados de yuca provenientes de almidones nativos del departamento de Sucre o productos de panadería, repostería y lácteos ...
Rodriguez Sandoval, Eduardo
core