Modificación química de almidones mediante reacciones de esterificación y su potencial uso en la industria cosmética [PDF]
, 2020 El almidón es uno de los biopolímeros naturales más utilizados en la industria cosmética, debido a que es un producto amigable con el ambiente, abundante y de bajo costo.
Glicerio León-Méndez +9 more
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Aplicación de almidones modificados de yuca obtenidos a partir de almidones nativos procedentes del departamento de Sucre en matrices alimentarias enfocados al mercado colombiano. [PDF]
, 2018 El propósito del actual proyecto fue generar un avance significativo en la cadena productiva de la yuca adicionando almidones modificados de yuca provenientes de almidones nativos del departamento de Sucre o productos de panadería, repostería y lácteos ...
Rodriguez Sandoval, Eduardo
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Diseño y desarrollo de un análogo de queso para pizza a partir de almidones modificados [PDF]
, 2013 El objetivo principal de este trabajo es el diseño y desarrollo de una fórmula de fabricación de un análogo de queso a partir de almidones modificados que consiga reducir los costes conservando unas propiedades funcionales y fisicoquímicas aptas para su ...
Rodríguez Iglesias, Paula
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Obtención y aplicación de almidones modificados por esterificación (OSA) a partir de almidones nativos provenientes de tubérculos andinos [PDF]
, 2019 Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de AlimentosLos tubérculos andinos, en algunos casos utilizados solamente para el autoconsumo de la comunidad que los cultiva, contienen almidón como componente principal ...
Velásquez Barreto, Frank Fluker
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Aplicaciones de almidones nativos y modificados en la industria láctea y cárnica [PDF]
, 2018 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosLos almidones nativos tienen dos propiedades importantes que son la retención de agua y la ...
Delgado Rimas, Yenny
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Estudio de la composición físico-química, propiedades funcionales y nutricionales de almidones nativos y modificados extraídos de clones de diferentes variedades de musáceas. [PDF]
, 2013 El objetivo de este trabajo fue el estudio de almidones extraídos de la parte comestible de dos clones triploides de musáceas, variedades plátano (Musa AAB) y cambur verde (Musa AAA Cavendish “pineo gigante”) y dos clones tetraploides (Musa AAAB “FHIA ...
Alemán, Shelly
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Determinación de la actividad desintegrante en tabletas, de almidones obtenidos de plantas nativas colombianas, modificados químicamente por carboximetilación: achira (Canna edulis) y arracacha (Arracacia xanthorrhiza) [PDF]
, 2019 Se modificaron químicamente mediante reacción de carboximetilación y reticulación,almidones nativos de fuentes vegetales no tradicionales, como lo son las plantas de achira (Canna edulis) y arracacha (Arracacia Xanthorrhiza).
Ospitia Ferrer, Nora Alejandra
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Temas Agrarios, 2013 En relación a las significativas pérdidas poscosecha y la importancia agroindustrial de su cultivo en Colombia, se evaluó el efecto de recubrimientos comestibles a base de almidones modificados de yuca en la conservación del mango (Mangífera índica ...
Jorge A. Figueroa +2 more
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Nutrición HospitalariaIntroducción: la disfagia o dificultad de deglución afecta a 1 de cada 2 mayores hospitalizados y genera problemas de desnutrición o deshidratación, y aparición de neumonía por aspiración.
Olaia Martínez González +5 more
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Caracterización de almidones de diferentes fuentes tratados con ácido para la encapsulación de vitamina C [PDF]
, 2015 En el presente trabajo se estudió el efecto del tratamiento ácido sobre las características morfológicas, fisicoquímicas y estructurales de almidones de diferente fuente (papa, maíz y arroz).
Palma Rodríguez, Heidi Maria
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