CARACTERIZACIÓN DE ALMIDONES DE YUCA NATIVOS Y MODIFICADOS PARA LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES BIODEGRADABLES [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialSe estudiaron las propiedades fisicoquímicas de tres variedades de almidón de yuca (Manihot sculenta Crantz) nativas y modificadas por hidroxipropilación.Las variedades estudiadas estaban nombradas con los códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 y SM 707-17.Se ...
MARIO ENRÍQUEZ C. +2 more
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Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad in vitro de almidones resistentes obtenidos por autoclaveado y lintnerización a partir de almidones nativos de maíz, manzana y malanga: Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad de almidones resistentes [PDF]
, 2023 This research evaluated the physicochemical properties (proximal analysis, color, apparent content of amylose, and molecular weight of amylose) of native starches from commercial corn (NCS) and unconventional sources apple (NAS) and malanga (NMS).
López-De la Peña, Haydeé Yajaira +9 more
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Alimentos funcionales : almidones modificados [PDF]
, 2022 Láminas a color (imprimibles y descargables)Fil: Piloni, Roxana Verónica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina.La Dra.
Piloni, Roxana Verónica
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Bases Científicas para el uso de almidones modificados y resistentes en la elaboración de alimentos prebióticos [PDF]
, 2021 El ser humano durante su evolución siempre ha creído en las virtudes de ciertos alimentos y productos sobre la salud. Esta creencia se ha visto reforzada en las últimas décadas investigaciones científicas que demuestra los efectos que tienen ciertos ...
Rodríguez Cevallos, María de los Ángeles +2 more
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Propiedades fisicoquímicas y funcionales de mezclas de almidones de yuca (cerosa y normal), químicamente modificados y su posible aplicación como material pared [PDF]
, 2017 El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades fisicoquímicas y funcionales de mezclas de almidones de yuca (normal y cerosa), químicamente modificados con grupos succinato y fosfato y su aplicación como material encapsulante. Las condiciones de
Heidi A. Fonseca Florido +9 more
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Propiedades físicas, químicas y tecnofuncionales de almidones de papa (Solanum tuberosum) modificados por esterificación [PDF]
, 2023 El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia mayoritario en las plantas, tienen una gran rama de aplicaciones en la industria alimentaria. Sin embargo, estos almidones en su forma nativa presentan muchas limitaciones, por ello se modifican para ...
Ramírez Venegas, Rafael
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Desarrollo de almidones modificados de yuca mediante la formación de complejos amilosa/ácidos grasos para uso potencial en emulsiones alimentarias [PDF]
, 2023 La búsqueda de nuevas opciones de sistemas emulsionantes con excelentes habilidades se ha convertido en un tema de suma importancia en los campos agroalimentario, farmacéutico y cosmético.
Ramos Villacob, Verónica
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Desarrollo de bioadhesivos a base de almidones modificados con aplicaciones potenciales en el área de envases [PDF]
, 2021 En el presente trabajo de Tesis se desarrollaron, estudiaron y aplicaron adhesivos biodegradables y eco-compatibles a base de almidón de mandioca, evaluando sus propiedades reológicas, estructurales y mecánicas. Se implementaron distintas modificaciones (
Monroy, Yuliana
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Evaluación de las propiedades físicas, químicas y tecnofuncionales de almidones de quinua (Chenopodium quinoa Willd) modificados enzimáticamente [PDF]
, 2023 La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un cereal que está compuesto principalmente por almidón, constituye de un 30 a 80 % de carbohidratos, además de contener una importante fuente de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. El objetivo principal
Quispe Fuentes, Yésica
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Estudio comparativo de almidones de maíz modificados como excipientes de comprimidos matriciales de liberación prolongada. [PDF]
, 2014 El almidón es un polímero natural biodegradable que se encuentra ampliamente en la naturaleza. Es una combinación física de dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. Su composición varía de una planta a otra.
Arenas Ortega, Ana
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