Obtención y caracterización de almidones de malanga, arroz y maíz ceroso modificados por extrusión termoplástica para su ( uso como encapsulantes de aceite esencial de naranja [PDF]
, 2007 El objetivo de este trabajo fue producir nuevas alternativas de almidones modificados (de malanga criolla, arroz y maíz ceroso) mediante el empleo de la tecnología de extrusión termoplástica y su evaluación en la encapsulación de aceite esencial de ...
Martínez Ortiz, Laura
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Efecto de la acetilación y la oxidación en los almidones nativos de ñame (Dioscore spp) y plátano topocho (Musa paradisiaca L.(Var. Macho)) y evaluación de su posible uso como excipiente farmacéutico en formas farmacéuticas solidas tipo tableta [PDF]
, 2011 Tesis (Químico Farmacéutico) -- Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias Farmacéutica, 2011Con esta investigación se pretende efectuar modificaciones químicas como acetilización y oxidación con distintos grados de sustitución en los almidones ...
Acevedo Díaz, Hernando +1 more
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DIGESTIBILIDAD Y CARACTERÍSTICAS MOLECULARES DE ALMIDÓN DE PLÁTANO (Musa paradisiaca L.) Y MANGO (Mangifera indica L.) MODIFICADOS ENZIMÁTICAMENTE. [PDF]
, 2012 Se estudió el efecto de dos tratamientos enzimáticos (que provocan el incremento de la densidad de ramificaciones y el acortamiento de las cadenas de amilosa y amilopectina del almidón), sobre el almidón de plátano (Musa paradisiaca L.) y mango ...
Casarrubias Castillo, María Guadalupe
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Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo [PDF]
, 2015 Resumen. Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidón modificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturales de un queso análogo con fibra prebiótica soluble.
Sepúlveda Valencia, José Uriel +2 more
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Almidones de yuca modificados por biocatálisis enzimática: efecto del tiempo de reacción y método de secado [PDF]
, 2019 Currently, comes up the need to develop and produce modified starches that allow enhancing their applicability as additives in food industry. In this, the effect of biocatalysis time and type of drying (forced convection and vacuum drying) on the ...
Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe +4 more
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PROPIEDADES DE DIGESTIÓN DE ALMIDONES NATIVOS Y MODIFICADOS DE PLÁTANO Y MANGO. [PDF]
, 2012 Las propiedades de digestión del almidón han sido clasificadas en base a la cantidad de glucosa liberada durante el transcurso de la digestión: almidón de digestión rápida (ADR), almidón de digestión lenta (ADL) y almidón resistente (AR).
Espinosa Solis, Vicente
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007 El almidón extraído de las semillas del fruto de pan (Artocarpus altilis) fue modificado químicamente por acetilación y oxidación, y sus propiedades funcionales evaluadas y comparadas con las del almidón nativo.
Alicia Mariela Rincón +2 more
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Ciencia de los Alimentos [PDF]
, 2022 Los almidones modificados químicamente son utilizados como aditivos alimentarios para mejorar la apariencia de los alimentos, propiedades organolépticas, fisicoquímicas, biológicas e incrementar la vida de anaquel.
Martínez Trejo, Gerardo Isaac
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PROPIEDADES DE DIGESTIÓN DE ALMIDONES NATIVOS Y MODIFICADOS DE PLÁTANO Y MANGO [PDF]
, 2011 Las propiedades de digestión del almidón han sido clasificadas en base a la cantidad de glucosa liberada durante el transcurso de la digestión: almidón de digestión rápida (ADR), almidón de digestión lenta (ADL) y almidón resistente (AR).
ESPINOSA SOLIS, VICENTE
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Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000 El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St.
Josefina C Morales de León +2 more
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